一、新鮮花椒怎么吃

將鮮花椒洗凈,，仔細清洗,，因為鮮花椒上很容易有蚜蟲，然后將洗好的鮮花椒,，放入蒜窩中,，加入去掉蒜皮的大蒜，掰成小段的青辣椒,，食鹽,，用木杵搗成泥，然后盛入小碟中,，倒入香油保存即可,，用來蘸豆腐、蘸肉都美味極了。

小貼士：如果怕辣,，還可以加入一點黃瓜,，一并搗碎；放點雞精,，味道更好,。

二、鮮花椒如何長期保鮮

1,、把采摘下來的新鮮青花椒用清水稍微洗一下,，只要沖洗掉青花椒表面的浮灰就可以了，洗過以后就把青花椒放在通風處陰干水分,。

2,、準備好適量的涼開水和小塑料袋，將陰干的青花椒分別裝入小塑料袋中,，并在每只塑料袋里倒入適量涼開水,，再密封好塑料袋口。

3,、把弄好的小塑料袋放入冰箱冷凍室就可以了,，需要用青花椒時再取出來。

三,、鮮花椒怎么保存不變色

鮮花椒要真空低溫保存,，一般買來的時候都是真空包裝的，拿回來后放冰箱-5℃保存就可以了,。如果是自行采摘的鮮花椒,，可以將其洗凈后去除多余的水分，拿一個密封好的塑料袋放進一些涼開水,，平放進冰箱的冷凍室,，需要吃的時候取出即可，連冰帶花椒炮制也無妨,。

不過網(wǎng)上賣的青花椒基本上是冷凍的青花椒,，價格非常高，其實在盛產(chǎn)花椒的時節(jié),，我們自己都可以動手制作一些鮮青花椒袋放在冰箱里,。

青花椒粉放在玻璃瓶內(nèi)，用油溫在35℃左右的植物油中浸泡（油剛沒過花椒粉）,，蓋上蓋離火密封保存,，24小時以后可以使用，一般用幾個月都不會跑味,。鮮花椒粉一般選擇室內(nèi)存放,，存放室的條件要求：室內(nèi)不漏雨,、不能太通風、光線要暗,、盡可能保持室內(nèi)恒溫,，地面不返潮，最好選擇土墻房和磚混房,，室內(nèi)應保持干凈,，無雜物，無異味,。

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