一、黃色金針菇和白色金針菇區(qū)別

1,、白色金針菇菌種：出菇整齊,，每叢200株左右，柄長15到23厘米,，菌蓋內(nèi)卷,，不易開傘。白色品系對光線不敏感,，即使栽培環(huán)境有較強的散射光,，子實體仍是通體潔白，有光澤,。

2,、黃色金針菇菌種：幼菇菌蓋淡黃至黃褐色，菌柄上部色淡,，為白色至淺黃色,，下部色深，為金黃至暗褐色,，密被褐色短絨毛,?？鼓嫘詮姡臃N后菌絲吃料快,，出菇早,，產(chǎn)量較高。

3,、二者的區(qū)別在于：白色金針菇比黃色金針菇菌株更整齊,；白色金針菇抗逆性更差，而黃色金針菇更易養(yǎng)殖,，黃色金針菇產(chǎn)量明顯高于白色金針菇,；還有黃色金針菇的顏色更深。

二,、如何挑選優(yōu)質(zhì)的金針菇

1,、看顏色

我們在挑選金針菇的時候，都知道金針菇的顏色是非常的純,，如果我們看上去金針菇的顏色是非常的不亮的話,。那我們一定要拒絕購買哦！這種金針菇肯定是新鮮的,，或者看金針菇是非常的焉,，那肯定是剩的金針菇了，我們只要看金針菇的顏色是柔和的就可以了,。

黃色品種的優(yōu)質(zhì)金針菇顏色,，應(yīng)為淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深,，菌柄上淺下深,；而白色品種的優(yōu)質(zhì)金針菇，則應(yīng)是白色或乳白色,。

2,、看菇帽

新鮮的金針菇，菇帽是根本不會裂開的,，而且,，菇帽基本上都是半球形的，根本就不會張開,。如果你見到的這種金針菇可以購買哦,！相反的，如果菇帽裂開,，那么很遺憾,，那種金針菇千萬不要買了?？隙ㄊ遣恍迈r的,。

3,、看菌蓋大小

在選擇散裝金針菇的時候一定要選擇菌蓋大一點的，這種金針菇它是金針菇本來的形狀,，因為正常的金針菇它是有菌蓋的,，這種金針菇的口感更好一點，營養(yǎng)更多一些,。

4,、看菌柄長短

有人認為金針菇的菌柄細長比較好，其實是不對的,。正常的應(yīng)該在13—15公分,，也有12公分左右，選擇菌柄越短越好,，因為菌柄長的口感不易消化,。成捆的金針菇我們要選擇松散的，這樣的質(zhì)量好一些,。

5、看金針菇上面有無小黃斑

如果我們見到金針菇上面有小黃斑,，說明是經(jīng)過人工灑水的,，灑過水的金針菇肯定是不新鮮的，因為新鮮的金針菇,，根本就沒有必要灑水,，所以我們在購買金針菇的時候，一定要擦亮眼睛了,，上面有小黃斑的金針菇,，千萬不要購買。

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