一,、牛肉湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉,、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里,，肌氨酸是肌肉燃料之源,，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久,。

2,、牛肉含維生素B6：蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多,。牛肉含有足夠的維生素B6,，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù),。

3、牛肉含肉毒堿：雞肉,、魚(yú)肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,，產(chǎn)生支鏈氨基酸,，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。

4,、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)：鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì),。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng),。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì),。

5,、牛肉是亞油酸的低脂肪來(lái)源：牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸,，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷,。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊,。

6、牛肉含鋅,、鎂：鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì),、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用,，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng),。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量,，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率,。

7、牛肉含鐵：鐵是造血必需的礦物質(zhì),。與雞,、魚(yú)、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是,，牛肉中富含鐵質(zhì),。

8、牛肉含丙胺酸：丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分,。如果你對(duì)碳水化合物的攝取量不足,，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練,。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來(lái),。

9、牛肉含維生素B12：維生素B12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要,，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織,。維生素B12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量,。

二,、牛肉湯的功效

1、健脾養(yǎng)胃

牛肉含豐富的蛋白質(zhì),，還含有鈣,、鋅、鐵等礦物元素,，冬季食用還能起到暖胃的作用,，是秋冬補(bǔ)益佳品,。黃牛肉性溫、味甘,，有健脾養(yǎng)胃,、安中益氣的功效，適用于脾胃虛弱,、氣血不足,、虛勞羸瘦等癥狀

2、強(qiáng)筋壯骨

牛肉中含有富含肌氨酸,、維生素B6,，肌氨酸可以補(bǔ)充三磷酸腺苷，對(duì)肌肉增長(zhǎng),、增強(qiáng)力量等有較大作用,，而維生素B6能促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，可以促進(jìn)新陳代謝,、增強(qiáng)免疫力,，有利于身體的恢復(fù)，因此牛肉有強(qiáng)筋壯骨的功效,，適合筋骨酸軟的人食用,。

3、補(bǔ)血益氣

牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富,，含有大量的蛋白質(zhì),、維生素、礦物質(zhì)等,，尤其富含鐵元素,，鐵能促進(jìn)血紅素生成，有造血的功能,，因此牛肉有補(bǔ)血益氣的功效,，適合貧血、營(yíng)養(yǎng)不良,、病后調(diào)養(yǎng)的人食用,。

4、提高免疫

牛肉湯含有大量的蛋白質(zhì),、維生素,，還含有多種礦物元素，如鋅,、鎂,、鐵、鈣等,。另外,，牛肉中含有豐富的亞油酸,，亞油酸能降低血液膽固醇，對(duì)預(yù)防心血管疾病有較大益處,。而鋅,、鐵、維生素等成分,，能促進(jìn)蛋白質(zhì)合成,，有增強(qiáng)免疫力的作用。

三,、牛肉湯的適宜人群和禁忌人群

1,、適宜人群

牛肉湯含有豐富的蛋白質(zhì)，適合生長(zhǎng)發(fā)育,、病后調(diào)養(yǎng)的人食用,，其還有益氣,、補(bǔ)血的功效,，中氣下隱、筋骨酸軟,、貧血的人食用對(duì)身體也有較大好處,。

2、禁忌人群

腎炎患者不宜多吃,。因?yàn)榕Ｈ鈱儆诟叩鞍资澄?，腎炎患者過(guò)量食用可能會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。另外,，黃牛肉為發(fā)物,，濕疹、瘡疥,、瘙癢者不宜食用,。