一,、蛋黃醬和沙拉醬的區(qū)別有哪些

沙拉醬和蛋黃醬是兩種常見的搭配沙拉的調(diào)味醬料，很多人搞不清楚蛋黃醬和沙拉醬有什么區(qū)別,，還以為是同一種東西,，但是實際上這兩種醬是不同的，二者的區(qū)別主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

1,、起源

蛋黃醬誕生于法國,，而沙拉醬起源于地中海地區(qū)的米諾卡島。

2,、做法

蛋黃醬主要用雞蛋,、醋,、鹽,、白糖、植物油等為原料加工而成,，色澤淡黃,、柔軟適度、呈粘稠態(tài),，口感清香爽口,，回味濃厚。沙拉醬則是用雞蛋,、白糖和植物油調(diào)和而成,，味道發(fā)甜，通常與水果,、蔬菜或肉類等一起搭配食用,。

3、熱量

蛋黃醬的熱量非常高,，一般一湯匙蛋黃醬大約含有110千卡的熱量和12克的脂肪,。沙拉醬的熱量相對蛋黃醬要低，不過也屬于高熱量調(diào)味醬,，其熱量往往占整個營養(yǎng)含量的1/4還多,。

4、吃法

蛋黃醬味道比較咸,，一般用于燒烤和油炸之類的小吃直接醮著吃,，當然也可以做沙拉，不過用的比較少,。沙拉醬味甜,，適合做水果之類的沙拉或者制作壽司。

二,、蛋黃沙拉醬的做法竅門

蛋黃沙拉醬是沙拉醬中比較特別的一種,，由于添加有蛋黃,，味道更好，蛋黃沙拉醬怎么做呢,？

原料：

雞蛋黃：色拉油：白醋：糖粉=9：1：1：1的比例準備

做法：

1,、準備一個干凈的容器，打入雞蛋黃并加入適量糖粉,，用打蛋器打發(fā),。

2、蛋黃打發(fā)后,，少量多次加入少許的色拉油,，繼續(xù)用打蛋器攪打，直到蛋黃和色拉油完全融合在一起,，不出現(xiàn)分層現(xiàn)象,。

3、攪打到蛋黃糊變得濃稠,，用打蛋器也覺得比較難打的時候,，分三次加入少量的白醋，這時會發(fā)現(xiàn),，碗里面的蛋黃糊變稀了,，此時，我們又要重復第2步少量多次添加色拉油外加攪拌的過程,。

4,、如此重復多次，直到配好的原料都用完即可,。

小貼士：

1,、制作蛋黃沙拉醬一定要用專門的色拉油，如果用了花生油或者其他的油會導致成品蛋黃醬味道非常重,；如果沒有色拉油也可以用橄欖油或亞麻籽油,、葵花籽油代替。

2,、想要做出好吃的沙拉醬必須不停攪拌,，這樣才能讓油和水混合均勻。