一,、魔芋絲是什么做的

魔芋絲就是魔芋的絲，各大超市及市場均有銷售,。

魔芋雖然富含可溶性膳食纖維,，但與眾不同的是，魔芋并不適合直接吃,。因?yàn)槟в笾袝?huì)存在一定量的生物堿,、神經(jīng)酰胺等有毒物質(zhì)，不同品種中的有害物質(zhì)含量也不一樣,，尤其是是野外的品種有害物質(zhì)含量可能更高,，如果誤食可引起強(qiáng)烈的中毒反應(yīng)。

不過,，我們聰明的祖先早已找到正確吃魔芋的姿勢,，那就是做成魔芋絲、魔芋豆腐,、魔芋粉等,。在制作過程中，經(jīng)過加熱,、過水等處理方式,，可以把有害物質(zhì)的含量降低在安全范圍，而且吃起來口感更Q，一舉兩得,。當(dāng)然,，與此同時(shí)魔芋中的淀粉等營養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)進(jìn)一步損失，“留下”的正是膳食纖維居多,。

二,、魔芋絲怎么做好吃

（一）涼拌魔芋絲的做法

做法一：

制作材料：魔芋150克、黃瓜100克,、醬油5克,、香油3克、白醋3克,。

制作方法：

1,、魔芋切絲；

2,、魔芋絲放入滾水中氽燙撈起,，瀝干備用；

3,、洗凈小黃瓜切絲,，放在碗中加白醋抓拌一下，撈出后以涼開水沖凈,，瀝干備用,；

4、魔芋絲和黃瓜全部放入碗中,，加醬油和香油攪拌均勻,，即可端出。

做法二：

制作材料：魔芋,、黃瓜,、木耳、蒜,、紅辣椒,、鹽、雞精,、醋,、生抽、香油,。

制作方法：

1,、魔芋絲一盒、黃瓜切絲備用,、木耳泡發(fā)后切絲備用,、蒜切末,、小紅辣椒切段、香菜切段備用,。

2,、將切好的黃瓜絲鋪在盤里備用。

3,、鍋中放入適量的水燒開后,，將木耳絲放進(jìn)鍋內(nèi)，焯熟后撈出過水備用,。

4、將木耳絲放到盤中黃瓜絲的上面,。

5,、鍋中加入適量的冷水，然后倒入魔芋絲,，再加一小勺鹽,。大火煮開后，轉(zhuǎn)中火再煮五分鐘,，撈出過水備用,。

6、將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面,。

7,、將蒜末、紅辣椒放入一個(gè)小碗內(nèi),，加入鹽,、雞精、醋,、生抽,、香油攪拌勻均后，靜置十分鐘左右,。

8,、吃的時(shí)候?qū)⑼胫乖谀в蠼z上，然后撒上香菜即可,。

（二）素?zé)в蠼z的做法

制作材料：魔芋,、青辣椒、胡蘿卜,、蔥,、姜。

制作方法：

1,、將魔芋用清水洗凈,，切成細(xì)絲,，下入沸水鍋中煮5分鐘后，撈出控水備用,。

2,、將青辣椒、胡蘿卜分別去蒂,、根,，洗凈，切成細(xì)絲備用,。

3,、置炒鍋于火上，燒熱,，放入植物油,，加入蔥絲、姜絲熗鍋,。

4,、然后放入魔芋絲、胡蘿卜絲,，煸炒片刻,，再放入青辣椒絲和鹽，出鍋時(shí)加入味精,，淋上芝麻油即成,。