刀削面是山西的特色傳統(tǒng)面食，為“中國十大面條”之一,，流行于山西及其周邊,，與北京的炸醬面、河南的燴面,、湖北的熱干面,、四川的擔(dān)擔(dān)面，同稱為中國五大面食，享有盛譽(yù),，是山西美食最具代表性的名片之一,。刀削面將面粉和成團(tuán)塊狀，左手舉面團(tuán),，右手拿弧形刀,，將面一片一片地削到開水鍋內(nèi)，煮熟后撈出,，加入各種口味的臊子,、調(diào)料食用，以山西大同刀削面最為著名,。刀削面全憑刀削,，面葉中厚邊薄，棱鋒分明,，形似柳葉,；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘,，越嚼越香,，深受喜食面食者歡迎。刀削面入選由中國烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國地域十大名小吃”山西榜名單...,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

山西泡泡油糕亦稱“炸糕”，它的表面有一層高約10余毫米的氣泡,，屬油糕中的上品,。遠(yuǎn)視呈蘑菇狀，如晚霞放彩,；近看如綻絲葉絮,，似金菊斗艷，白中徽黃,，晶瑩透亮,。食之，又酥又脆,、香甜可口,。山西泡泡油糕在全國及世界的美食文化遺產(chǎn)中具有鮮明的區(qū)域飲食文化特色，特別值得傳承發(fā)揚(yáng)光大,。泡泡油糕成為山西飲食文化中的經(jīng)典之作,，更是入選由中國烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國地域十大名小吃”山西榜名單，還被中國旅游協(xié)會(huì)評(píng)定為“中國金牌旅游小吃”稱號(hào),。

渾源涼粉是山西省大同市渾源縣一道特色小吃，是以土豆淀粉、豆腐干,、蠶豆為原料制作而成,。據(jù)了解，做好的渾源涼粉清亮,、滑嫩,、爽口，像豬皮凍似的“筋顫”,；拿在手上“滑溜溜”,，吃在嘴里“涼絲絲”，風(fēng)味獨(dú)特,，堪稱北岳一絕,。渾源涼粉配料講究,，除醋,、蒜水、蔥花,、黃瓜,、香菜等外，還配以特有的蓮花豆,、豆腐干和辣椒油等,，因此，地道的渾源涼粉以清而不膩,、辣而不澀,、樸而奇香、香而純正的特點(diǎn)倍受歡迎,。 【 詳細(xì)>>】

太原頭腦是太原特有的一種風(fēng)味小吃，又名“八珍湯”,，為湯狀食品,，已有三百多年的歷史。其為在一碗湯里放上三大塊肥羊肉,、一塊藕,、一條山藥。湯里的佐料有黃酒,、酒糟和黃芪,。品嘗時(shí)可以感到酒、藥和羊肉的混合香味,，味美可口,，越吃越香，特點(diǎn)是益氣調(diào)元，滋補(bǔ)虛損,，活血健胃,，富有營養(yǎng)，具有撫寒喘和強(qiáng)壯身體,、延年益壽的作用,。太原頭腦更是入選由中國烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國地域十大名小吃”山西榜名單，還被中國旅游協(xié)會(huì)評(píng)定為“中國金牌旅游小吃”稱號(hào),。 【 詳細(xì)>>】

平遙牛肉是山西平遙特產(chǎn)小吃，是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品,。平遙牛肉久負(fù)盛名,，起源年代無考，清代時(shí)已譽(yù)滿三晉,。平遙牛肉,，傳統(tǒng)制作工藝獨(dú)特，從生牛屠宰,，生肉切割,、腌漬、鍋煮等操作程序和操作方法,，到用鹽,、用水以至加工的節(jié)氣時(shí)令等，都十分講究,。平遙牛肉采用考究的選料方法和獨(dú)特的腌,、鹵、燉,、燜制作工藝,，所產(chǎn)牛肉，色澤紅潤,，肉質(zhì)鮮嫩,，肥而不膩，瘦而不柴,，醇香可口,，營養(yǎng)豐富，具有扶胃健脾之功效,。平遙牛肉被中國旅游協(xié)會(huì)評(píng)定為“中國金牌旅游小吃”稱號(hào),。 【 詳細(xì)>>】

山西碗禿是山西流傳千年的傳統(tǒng)面食小吃,，在方言里又叫做“碗凸,、碗托,、碗坨、碗脫,、碗團(tuán)”,。因?yàn)樗怯眯⊥胝艉帽”〉囊粚樱羰炝罌龊罂梢詮耐胫忻撓?。有的地方也稱之為“碗團(tuán)”,，象征團(tuán)圓。碗托有白面碗托,，也有蕎面碗托,，吃法也多種多樣，可以涼拌,，食用時(shí)有一種涼爽,、清香、光滑可口的感受,。碗托也可以熱炒,，將炒瓢內(nèi)入入熟豬油，加入蔥蒜后,，將切成條狀的碗倒入,，加山藥蛋絲或豆芽菜,，再加料水,、醬油、醋等調(diào)味品,，炒熟后香味四溢,，誘人饞涎欲滴。柳林碗團(tuán)更是入選由中國烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國地域十大名小吃”山西榜名單,。Maigoo...美食小編推薦平遙大和碗禿,、保德碗坨、柳林碗團(tuán)等是山西比較出名的碗禿,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

山西石頭餅是流行于山西，陜西地區(qū)的一種傳統(tǒng)名點(diǎn),，中國傳統(tǒng)的烙制食品,。石頭餅又稱石子饃，唐朝時(shí)稱石鏊餅,，明清朝稱天然餅,，有明顯的古代石烹遺風(fēng)。石烹法的出現(xiàn),應(yīng)該說與人類谷,、麥等粒食食物的食用有一定的關(guān)系,。該烹調(diào)方法主要利用石塊傳,、散熱慢，布熱比較均勻的特點(diǎn),，從而達(dá)到控制火候的目的,。制作時(shí)，先將石塊燒熱,，然后將和好的白面或豆面直接放在石上制熟,。其口感酥、脆,、咸,、香。山西石頭餅入選由中國烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國地域十大名小吃”山西榜名單,。 【 詳細(xì)>>】

太谷餅是山西省傳統(tǒng)名吃，因產(chǎn)于太谷縣得名,。始于清代,，在清末時(shí)已行銷京、津,、西安,、蘭州、包頭,、張家口等地,。太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎,，味美鮮香等特點(diǎn),，以其香、酥,、綿,、軟而聞名全國，享有“糕點(diǎn)之王”的美稱,。太谷餅為“晉商飲食文化”的典型代表,，著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚(yáng)的“平遙的牛肉太谷的餅”更是讓太谷餅的美名傳遍天下。太谷餅被中國旅游協(xié)會(huì)評(píng)定為“中國金牌旅游小吃”稱號(hào),。 【 詳細(xì)>>】

清徐灌腸是山西著名的傳統(tǒng)小吃，屬于晉菜,。起源于山西省離省會(huì)龍城太原市30公里,，以“醋都、葡鄉(xiāng)”著稱的清徐縣境內(nèi),，清徐灌腸歷史悠久,、文化底蘊(yùn)深厚,、口感爽滑、營養(yǎng)豐富,、工藝精湛,、老少皆宜，灌腸主要經(jīng)粗糧精做而成,，本身含有大量粗植物纖維和對(duì)人體有益的鈣,、鐵、鋅等微量元素,，特別對(duì)“三高”,、肥胖等人群有好處，是現(xiàn)代都市白領(lǐng)和愛美女性追捧的素食精華,。 【 詳細(xì)>>】

定襄蒸肉是山西定襄塞北的一種特色名吃，相傳為當(dāng)?shù)剡M(jìn)貢宮廷之貢品,，現(xiàn)在也是當(dāng)?shù)孛耖g宴席必備佳肴之一,。其食材主要以精瘦豬肉為主，輔以淀粉,、植物油及各種調(diào)味品制成,，做出來的有肉香卻不見肉影。其具有肉香撲鼻,，多食不膩等特點(diǎn),，經(jīng)常食用既補(bǔ)充必要的多種營養(yǎng)成份，又克服了肉類食品高脂肪,、高膽固醇等,。此菜冷熱均可食用,，味道堪稱一絕?，F(xiàn)在做蒸肉的達(dá)上百家，maigoo美食小編推薦其中以百年老店隆襄齋比較著名,。 【 詳細(xì)>>】