刀削面是山西的特色傳統(tǒng)面食,，為“中國(guó)十大面條”之一,，流行于山西及其周邊，與北京的炸醬面,、河南的燴面,、湖北的熱干面、四川的擔(dān)擔(dān)面,，同稱為中國(guó)五大面食,，享有盛譽(yù)，是山西美食最具代表性的名片之一,。刀削面將面粉和成團(tuán)塊狀,，左手舉面團(tuán)，右手拿弧形刀,，將面一片一片地削到開水鍋內(nèi),，煮熟后撈出，加入各種口味的臊子,、調(diào)料食用,，以山西大同刀削面最為著名。刀削面全憑刀削,，面葉中厚邊薄,，棱鋒分明，形似柳葉,；入口外滑內(nèi)筋,，軟而不粘，越嚼越香,，深受喜食面食者歡迎,。刀削面入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國(guó)地域十大名小吃”山西榜名單...,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

山西泡泡油糕亦稱“炸糕”,，它的表面有一層高約10余毫米的氣泡,，屬油糕中的上品。遠(yuǎn)視呈蘑菇狀,，如晚霞放彩,；近看如綻絲葉絮，似金菊斗艷,，白中徽黃,，晶瑩透亮。食之,，又酥又脆,、香甜可口。山西泡泡油糕在全國(guó)及世界的美食文化遺產(chǎn)中具有鮮明的區(qū)域飲食文化特色,，特別值得傳承發(fā)揚(yáng)光大,。泡泡油糕成為山西飲食文化中的經(jīng)典之作，更是入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國(guó)地域十大名小吃”山西榜名單,，還被中國(guó)旅游協(xié)會(huì)評(píng)定為“中國(guó)金牌旅游小吃”稱號(hào),。

渾源涼粉是山西省大同市渾源縣一道特色小吃,，是以土豆淀粉、豆腐干,、蠶豆為原料制作而成,。據(jù)了解，做好的渾源涼粉清亮,、滑嫩,、爽口，像豬皮凍似的“筋顫”,；拿在手上“滑溜溜”,，吃在嘴里“涼絲絲”，風(fēng)味獨(dú)特,，堪稱北岳一絕,。渾源涼粉配料講究，除醋,、蒜水,、蔥花、黃瓜,、香菜等外,，還配以特有的蓮花豆,、豆腐干和辣椒油等，因此,，地道的渾源涼粉以清而不膩,、辣而不澀、樸而奇香,、香而純正的特點(diǎn)倍受歡迎,。 【 詳細(xì)>>】

太原頭腦是太原特有的一種風(fēng)味小吃,，又名“八珍湯”,，為湯狀食品，已有三百多年的歷史,。其為在一碗湯里放上三大塊肥羊肉,、一塊藕、一條山藥,。湯里的佐料有黃酒,、酒糟和黃芪。品嘗時(shí)可以感到酒,、藥和羊肉的混合香味,，味美可口，越吃越香,，特點(diǎn)是益氣調(diào)元,，滋補(bǔ)虛損，活血健胃,，富有營(yíng)養(yǎng),，具有撫寒喘和強(qiáng)壯身體、延年益壽的作用,。太原頭腦更是入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國(guó)地域十大名小吃”山西榜名單,，還被中國(guó)旅游協(xié)會(huì)評(píng)定為“中國(guó)金牌旅游小吃”稱號(hào)。 【 詳細(xì)>>】

平遙牛肉是山西平遙特產(chǎn)小吃,，是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。平遙牛肉久負(fù)盛名,，起源年代無考,，清代時(shí)已譽(yù)滿三晉。平遙牛肉,，傳統(tǒng)制作工藝獨(dú)特,，從生牛屠宰，生肉切割,、腌漬,、鍋煮等操作程序和操作方法,，到用鹽、用水以至加工的節(jié)氣時(shí)令等,，都十分講究,。平遙牛肉采用考究的選料方法和獨(dú)特的腌、鹵,、燉,、燜制作工藝，所產(chǎn)牛肉,，色澤紅潤(rùn),，肉質(zhì)鮮嫩，肥而不膩,，瘦而不柴,，醇香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富,，具有扶胃健脾之功效,。平遙牛肉被中國(guó)旅游協(xié)會(huì)評(píng)定為“中國(guó)金牌旅游小吃”稱號(hào)。 【 詳細(xì)>>】

山西碗禿是山西流傳千年的傳統(tǒng)面食小吃,，在方言里又叫做“碗凸、碗托,、碗坨,、碗脫、碗團(tuán)”,。因?yàn)樗怯眯⊥胝艉帽”〉囊粚?，蒸熟晾涼后可以從碗中脫下。有的地方也稱之為“碗團(tuán)”,，象征團(tuán)圓。碗托有白面碗托,，也有蕎面碗托,，吃法也多種多樣，可以涼拌,，食用時(shí)有一種涼爽,、清香、光滑可口的感受,。碗托也可以熱炒,，將炒瓢內(nèi)入入熟豬油，加入蔥蒜后,，將切成條狀的碗倒入,，加山藥蛋絲或豆芽菜,，再加料水、醬油,、醋等調(diào)味品,，炒熟后香味四溢，誘人饞涎欲滴,。柳林碗團(tuán)更是入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國(guó)地域十大名小吃”山西榜名單,。Maigoo...美食小編推薦平遙大和碗禿、保德碗坨,、柳林碗團(tuán)等是山西比較出名的碗禿,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

山西石頭餅是流行于山西,，陜西地區(qū)的一種傳統(tǒng)名點(diǎn),，中國(guó)傳統(tǒng)的烙制食品。石頭餅又稱石子饃,，唐朝時(shí)稱石鏊餅,，明清朝稱天然餅，有明顯的古代石烹遺風(fēng),。石烹法的出現(xiàn),應(yīng)該說與人類谷,、麥等粒食食物的食用有一定的關(guān)系。該烹調(diào)方法主要利用石塊傳,、散熱慢,，布熱比較均勻的特點(diǎn)，從而達(dá)到控制火候的目的,。制作時(shí),，先將石塊燒熱，然后將和好的白面或豆面直接放在石上制熟,。其口感酥,、脆、咸,、香,。山西石頭餅入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國(guó)地域十大名小吃”山西榜名單。 【 詳細(xì)>>】

太谷餅是山西省傳統(tǒng)名吃,，因產(chǎn)于太谷縣得名。始于清代,，在清末時(shí)已行銷京,、津、西安,、蘭州,、包頭,、張家口等地。太谷餅具有甜而不膩,、酥而不碎,，味美鮮香等特點(diǎn)，以其香,、酥,、綿、軟而聞名全國(guó),，享有“糕點(diǎn)之王”的美稱,。太谷餅為“晉商飲食文化”的典型代表，著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚(yáng)的“平遙的牛肉太谷的餅”更是讓太谷餅的美名傳遍天下,。太谷餅被中國(guó)旅游協(xié)會(huì)評(píng)定為“中國(guó)金牌旅游小吃”稱號(hào),。 【 詳細(xì)>>】

清徐灌腸是山西著名的傳統(tǒng)小吃,，屬于晉菜,。起源于山西省離省會(huì)龍城太原市30公里，以“醋都,、葡鄉(xiāng)”著稱的清徐縣境內(nèi),，清徐灌腸歷史悠久、文化底蘊(yùn)深厚,、口感爽滑,、營(yíng)養(yǎng)豐富、工藝精湛,、老少皆宜,，灌腸主要經(jīng)粗糧精做而成，本身含有大量粗植物纖維和對(duì)人體有益的鈣,、鐵,、鋅等微量元素，特別對(duì)“三高”,、肥胖等人群有好處,，是現(xiàn)代都市白領(lǐng)和愛美女性追捧的素食精華。 【 詳細(xì)>>】

定襄蒸肉是山西定襄塞北的一種特色名吃，相傳為當(dāng)?shù)剡M(jìn)貢宮廷之貢品,，現(xiàn)在也是當(dāng)?shù)孛耖g宴席必備佳肴之一,。其食材主要以精瘦豬肉為主，輔以淀粉,、植物油及各種調(diào)味品制成,，做出來的有肉香卻不見肉影,。其具有肉香撲鼻，多食不膩等特點(diǎn),，經(jīng)常食用既補(bǔ)充必要的多種營(yíng)養(yǎng)成份,，又克服了肉類食品高脂肪、高膽固醇等,。此菜冷熱均可食用,，味道堪稱一絕。現(xiàn)在做蒸肉的達(dá)上百家,，maigoo美食小編推薦其中以百年老店隆襄齋比較著名,。 【 詳細(xì)>>】