選用適當(dāng)?shù)恼翦伩梢员ＷC蒸汽的濕度和溫度，從而避免出現(xiàn)皮皮蝦口感過干或過熟的情況,。

5,、掌握火候

蒸皮皮蝦時(shí),，火候的控制也非常關(guān)鍵。如果火候過大,，會導(dǎo)致蒸汽過猛,，使皮皮蝦肉質(zhì)變老；而火候過小則可能導(dǎo)致蒸汽不足,，使皮皮蝦沒有完全熟透,。因此，在蒸煮過程中,，需要根據(jù)具體情況調(diào)整火力大小,。

6、搭配蘸料

在蒸煮皮皮蝦時(shí),，可以搭配一些蘸料來增加口感和風(fēng)味,。常見的蘸料有蒜泥、姜末,、辣椒,、醬油等?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口味和需求進(jìn)行選擇和搭配,。搭配蘸料可以讓皮皮蝦更加美味可口，同時(shí)也增加了食用的樂趣,。

7,、觀察皮皮蝦的顏色和狀態(tài)

在蒸煮過程中，要時(shí)刻觀察皮皮蝦的顏色和狀態(tài),。當(dāng)皮皮蝦的顏色變得鮮紅,、身體卷曲時(shí)，說明已經(jīng)蒸煮到最佳時(shí)間,，可以取出食用了,。

三、蒸皮皮蝦冷水下鍋還是熱水

冷水比較好,。從原則上,，用冷水或者熱水來蒸皮皮蝦都是可以的,，冷水蒸和熱水蒸主要是風(fēng)味的不同,，冷水蒸煮皮皮蝦，能夠讓皮皮蝦緩慢的進(jìn)入高溫狀態(tài),，慢慢的被蒸熟,，蒸出來的皮皮蝦，肉質(zhì)也較為鮮嫩多汁,，而熱水下鍋蒸皮皮蝦,，皮皮蝦會因?yàn)橐幌伦邮艿礁邷卮碳?，而將肉質(zhì)瞬間鎖緊，從而導(dǎo)致其中的水分流失較快,，影響口感鮮味,。

不過要是煮皮皮蝦，最好是水開后下鍋,，這樣更容易去腥入味,。