一、菜心和芥蘭的區(qū)別

1,、外觀不同

芥蘭基生葉為卵形，葉子邊緣多為波狀或有不整齊尖銳齒，有少數(shù)顯著裂片,。菜心的菜葉為橢圓形或者卵圓形，葉子的邊緣呈現(xiàn)波狀,，葉柄狹長(zhǎng),，有淺溝。

2,、顏色不同

菜心葉的顏色有兩種,，一種偏黃,，一種為綠色，而芥蘭的顏色較深,，綠中偏藍(lán)色,。葉子葉型也較寬大，質(zhì)地較厚一點(diǎn),，將菜心和芥蘭對(duì)比一下,，還是很容易分辨出來(lái)的。

3,、口感不同

芥蘭和菜心煮熟后外觀十分相似,，但口感也完全不一樣，芥蘭蘊(yùn)含有機(jī)堿,，而菜心沒(méi)有,，所以芥藍(lán)味道帶有苦味，而菜心吃起來(lái)脆爽可口,，清甜又美味,。不喜歡苦味的朋友，一定要學(xué)會(huì)分辨,，不要弄錯(cuò)了,。

4、功效不同

芥蘭有著降低膽固醇,，軟化血管,，預(yù)防心臟病等功效。還有利水化痰,、解毒祛風(fēng),、消暑解熱、解勞乏,、清心明目等功效,，能潤(rùn)腸祛熱氣、下虛火,、止牙齦出血,，對(duì)腸胃熱重、熬夜失眠有奇效,。

相比之下,，菜心則是富含粗纖維、維生素C和胡蘿卜素,，可以令腸胃蠕動(dòng)有助消化，護(hù)膚養(yǎng)顏,，還能夠利尿通便,、清熱解毒,。

二、如何挑選新鮮的菜心

平日里我們不僅僅要知道怎么區(qū)分菜心和芥蘭,，還需要了解如何挑選適合且新鮮的菜心哦,。畢竟身體最重要，新鮮的菜心不但口味,、口感出色,，而且營(yíng)養(yǎng)保存的也更好。

1,、看莖,、葉

挑選菜心的時(shí)候要先看看葉子，葉子有沒(méi)有軟掉,、黃葉的,，要是有的話就不要買(mǎi)了，要買(mǎi)新鮮的,，葉子顏色是綠色的,，花顏色是鮮艷的。

另外要注意觀察菜莖是否“實(shí)心”,，通常實(shí)心的菜莖看起來(lái)有些綠色的透亮,，用指甲刺一刺，可以感覺(jué)汁水充分,。普通菜心“空心”的不好吃,。此外，菜心莖部爆口的,，說(shuō)明水份充足,。

2、看花苞

帶些花苞的菜心為上品,，但是如果菜心頂部的花已經(jīng)盛開(kāi),，意味著已經(jīng)變老，這種菜心吃起來(lái)有渣,。

3,、注意梗

菜心的梗最好不要太粗、也不要太長(zhǎng)的,，不放心的話可以用指甲掐一下,，很好判斷。最后看看菜身是否比較軟,，軟身的說(shuō)明菜嫩,。