一,、雞蛋面條的家常做法

雞蛋面是中國的傳統(tǒng)面食小吃之一，屬于家常菜,，該菜品通過雞蛋和面粉的混合而做出,，其面質(zhì)柔滑，在中國傳統(tǒng)小吃中用的非常廣泛,。雞蛋面清香撲鼻,，需要原料少，需要器具少,，清淡可口,，柔中有韌，有雞蛋的香味還有小麥的醇香,，營養(yǎng)豐富,，物美價廉。

青菜雞蛋面

1,、首先將青菜的雜質(zhì)以及根部去除了,，放入清水中浸泡一段時間后再用流水清洗干凈，切段備用,。

2,、這時將鍋中放入適量水，大火煮沸,，隨后加入適量的面條,，可以加入適量的食鹽。

3,、等水再次沸騰了,，就可以加入雞蛋,。

4,、這次水繼續(xù)燒開了，那么就加入青菜,、榨菜燜一分鐘就可以了,。

5、面的調(diào)味料是很重要的,，加入適量的食鹽,、味精、生抽,、香油,，將面倒入碗中攪拌均勻就可以吃了。

西紅柿雞蛋面

1,、首先將西紅柿洗干凈,，隨后將它外皮去除,，切塊備用。

2,、把鮮姜也清洗干凈,，直接剁碎備用。

3,、將油菜的根部和雜質(zhì)去除了進行清洗,，切段備用。

4,、這時可以熱鍋了,，將生姜放入鍋中進行爆香，隨后放入西紅柿進行翻炒,，一直等到有西紅柿汁即可,。

5、這時就可以加入適量的清水大火煮沸,。

6,、等水沸騰之后就可以加入面條了，緊接著加入一個雞蛋,，不需要攪拌等凝結(jié)了就可以加入適量的食鹽,。

7、還可以加入一點生抽,、香醋,，等面條熟了，就可以盛出,，最后加一點香油就可以吃了,。

二、雞蛋面怎么煮好吃又簡單

雞蛋面煮法1：

原料：雞蛋兩個,，雞精1g,，鹽3g，香油5g,，掛面300g,。

步驟：

1、在把雞精和鹽放進碗里,，加入少量的水,，拌勻；

2,、把雞蛋打入碗中,，用筷子打到起泡；

3、用清水煮面,，煮好后裝到盤子里,，留少許水在里面；

4,、把放雞蛋的碗放到鍋里,，燒沸水蒸3-5分鐘；

5,、蒸好后取出,，加入香油，用筷子把雞蛋拌開,；

6,、把雞蛋倒入面的上面即可食用。

雞蛋面煮法2：

1,、先說炒蛋細節(jié),，適用于任何菜中的炒蛋哦：炒蛋時先不要放油，將鍋燒熱后再倒油,，這樣可以防止雞蛋沾鍋,。然后將鍋子拿起來轉(zhuǎn)一下，讓鍋的大部分都沾到油,，也是防沾,。炒蛋時最好用胡麻油，炒出的蛋色澤金黃味道也很香（不吃胡油可以用其他油代替）,，雞蛋下鍋還未全熟時用鏟將蛋攪成蛋花,，蛋花大小由個人喜好決定。雞蛋不要炒太老,，因為一會兒還要再下鍋,。如果想吃嫩一點的雞蛋可在打蛋時加一點點水或水淀粉?；鸷颍簞傁洛伌蠡?，差不多定形時中小火。

2,、盛出蛋后炒西紅柿時先要熗鍋,，除了老姜還要加蔥花（和蒜末）,，爆香后加西紅柿,，如果想要口感更好一些，可以在切西紅柿時將皮扒掉,。炒出汁水后加水加雞蛋一起煮,，再加調(diào)料。注意如果是味精就后加（出鍋前）因為味精不宜烹飪過久；雞精可以炒的時候就加,。煮至西紅柿軟爛,，汁水適量即可出鍋，出鍋前可淋香油,。

還可以在出鍋前放一些蒜末進去,，攪拌一下就關(guān)火，這樣就有蒜香味,。不討厭蒜香的朋友可以試一下,，味道很不錯。

3,、炒西紅柿時還有另一種做法：可以切少許青椒絲和西紅柿一起炒,，青椒可以提香，味道也很好,。

4,、出鍋后也可以加一些水淀粉進去，記得要拌勻,，這步也叫勾芡或打鹵,。

雞蛋面煮法3：

雞蛋面以雞蛋、和面粉為主料,，將雞蛋放入面粉中加入佐料和均勻,。成漿糊狀。然后柴火最好,，待平鍋三成熱時,，用菜油刷一遍鍋，然后舀一勺雞蛋漿,，攤在鐵鍋中,，待雞蛋面皮八成熟后，翻一面再烤一會兒取出,，放在筲箕上,，一張張重疊攤晾，再切成均勻一致的面條,。吃的時候,，先在碗里放好作料，再把切好的雞蛋面條裝入漏勺,，放沸水中稍燙幾秒鐘,，撈出盛入碗中加入少許蔥花，幾片白菜葉即可食用,。