一,、水晶奶黃包的做法竅門

水晶奶黃包的用料：雞蛋一個(gè),，澄粉15克，吉士粉10克,，牛奶45克,，白糖40克，黃油20克,。

水晶皮原料：澄粉67克,，生粉17克，色拉油5克,，熱水70—80克,。

水晶奶黃包的做法

1、把澄粉67克,，生粉17克,，加入熱水70克攪拌成團(tuán)，然后再加入色拉油5元揉圓,，蓋保鮮膜備用,。

2、黃油室溫軟化,，40克白糖分三次加入,，打發(fā)。

3,、分三次加入雞蛋,，攪拌均勻。

4,、再倒入牛奶,，放入澄粉，吉士粉攪拌均勻,。

5,、上高壓鍋蒸5分鐘（不用蓋限壓閥）,。蒸好后攪拌均勻。

6,、面團(tuán)和餡各自分成8份,，面團(tuán)搟開(kāi)包入餡，放入模具中,，扣出（外面撒一些生粉放粘）,。

7、高壓鍋水開(kāi)后,，放入籠上蒸,，上汽后轉(zhuǎn)中水5分鐘即可。

二,、做好的水晶奶黃包怎么保存

1,、還沒(méi)蒸過(guò)的水晶奶黃包：必須要先蒸熟之后再放進(jìn)冰箱。面團(tuán)放進(jìn)冰箱會(huì)失水,，塌掉,，走形。

2,、蒸過(guò)的水晶奶黃包：首先必須是蒸好之后晾涼的奶黃包,，帶著熱氣的水晶奶黃包會(huì)加重冰箱的冷藏或冷凍負(fù)擔(dān)，所以必須晾涼之后才能存放,。

3,、按照數(shù)量選擇保存方法

①如果蒸的或買的水晶奶黃包數(shù)量不多，估計(jì)2,、3天內(nèi)可以吃完,，可以將這些奶黃包放在冷藏室儲(chǔ)存，吃的時(shí)候再進(jìn)行加熱,。

②如果蒸的或買的水晶奶黃包很多,，2、3天內(nèi)吃不完,，則需要將多余的奶黃包放在一個(gè)干凈的塑料袋里，放進(jìn)冷凍室冷凍,。冷凍儲(chǔ)存的奶黃包可以存放一個(gè)月以上,。需要吃的時(shí)候可以直接拿出來(lái)，不等化凍,，直接放在蒸鍋里加熱后食用,。