一,、奶黃包餡料配方及做法大全

做奶黃餡的配方很多，有用奶油的,、有用椰汁的,、也有加芝士粉的，考慮到有些食材不方便買到,，這里給大家準(zhǔn)備了一個食材即常見,、做起來又極好上手的方法。

奶黃包餡料配方：雞蛋4個,、黃油或者玉米油70g,、白糖80g、奶粉30g,、澄粉或者面粉50g,、牛奶160g（此份量大約可做18-20個奶黃包）

二、流沙奶黃包的餡怎么做

1,、雞蛋打入小鍋中后,，依次倒入其它所有食材（先后順序沒有特別要求），一起攪拌均勻,。

2,、然后將小鍋放在灶上，開中小火,，邊加熱邊攪拌,，不過盡量攪拌均勻后，再加熱,。

3,、一直不停的加熱攪拌,，奶糊會越來越稠，直至出現(xiàn)稠糊狀,。

4,、奶黃餡兒完成！整個過程也就3-5分鐘搞定,，很香,，直接吃就很好吃。

5,、可放入冰箱凍一下,，搓成小球狀再包包子，也可以直接包,。

奶黃包的餡料做法很簡單,，下面為大家附上奶黃包的做法：

1、準(zhǔn)備好發(fā)面團(tuán),，取面粉約400g,，加入白糖1小勺攪拌均勻。溫水中加入4g酵母溶化后,，倒入面粉中攪拌成絮狀,，揉成光滑團(tuán)。靜置發(fā)酵面團(tuán)至兩倍大,。

2,、在面團(tuán)發(fā)酵的過程中，準(zhǔn)備好奶黃餡,，方法如上,。

3、包奶黃包：取出發(fā)酵好的面團(tuán),，揉一揉,，排出氣。取一部分面團(tuán),，搓成長條,，分成小劑子，按扁,。取一個小劑子,，搟開，放入奶黃餡,，包成包子狀,，收口在下即可。

4,、蒸奶黃包,，將做好的奶黃包擺入蒸籠,，冷水上蒸籠，大火蒸20分鐘左右即可,。

三,、奶黃包的餡做法技巧

1,、做奶黃餡用黃油或者玉米油,，或者其他無味的食用油都可以的；用黃油做的香味更香濃,，味道最好,，但我覺得吃多了會發(fā)膩，我個人是最喜歡用玉米油的,，大家根據(jù)自己的喜好選擇,。

2、用澄面或者普通面粉都可以,，用澄面做的奶黃餡色澤更加透亮,。

3、80g糖配4個雞蛋的量,，甜味正好,，喜歡甜味重的，可加多20g,。

4,、在鍋里煮奶黃餡時，一定不要火力太大,，很容易糊,。煮至圖片的程度就可以了，后面放一放水份還會自動減少,。