一,、奶黃包餡料配方及做法大全

做奶黃餡的配方很多,，有用奶油的、有用椰汁的,、也有加芝士粉的,，考慮到有些食材不方便買到，這里給大家準(zhǔn)備了一個(gè)食材即常見,、做起來又極好上手的方法,。

奶黃包餡料配方：雞蛋4個(gè)、黃油或者玉米油70g,、白糖80g,、奶粉30g、澄粉或者面粉50g,、牛奶160g（此份量大約可做18-20個(gè)奶黃包）

二,、流沙奶黃包的餡怎么做

1、雞蛋打入小鍋中后,，依次倒入其它所有食材（先后順序沒有特別要求）,，一起攪拌均勻。

2,、然后將小鍋放在灶上,，開中小火，邊加熱邊攪拌,，不過盡量攪拌均勻后,，再加熱。

3,、一直不停的加熱攪拌,，奶糊會(huì)越來越稠，直至出現(xiàn)稠糊狀。

4,、奶黃餡兒完成,！整個(gè)過程也就3-5分鐘搞定，很香,，直接吃就很好吃,。

5、可放入冰箱凍一下,，搓成小球狀再包包子,，也可以直接包。

奶黃包的餡料做法很簡單,，下面為大家附上奶黃包的做法：

1,、準(zhǔn)備好發(fā)面團(tuán)，取面粉約400g,，加入白糖1小勺攪拌均勻,。溫水中加入4g酵母溶化后，倒入面粉中攪拌成絮狀,，揉成光滑團(tuán),。靜置發(fā)酵面團(tuán)至兩倍大。

2,、在面團(tuán)發(fā)酵的過程中,，準(zhǔn)備好奶黃餡，方法如上,。

3,、包奶黃包：取出發(fā)酵好的面團(tuán)，揉一揉,，排出氣,。取一部分面團(tuán)，搓成長條,，分成小劑子,，按扁。取一個(gè)小劑子,，搟開,，放入奶黃餡，包成包子狀,，收口在下即可,。

4、蒸奶黃包,，將做好的奶黃包擺入蒸籠,，冷水上蒸籠,，大火蒸20分鐘左右即可,。

三,、奶黃包的餡做法技巧

1、做奶黃餡用黃油或者玉米油,，或者其他無味的食用油都可以的,；用黃油做的香味更香濃，味道最好,，但我覺得吃多了會(huì)發(fā)膩,，我個(gè)人是最喜歡用玉米油的，大家根據(jù)自己的喜好選擇,。

2,、用澄面或者普通面粉都可以，用澄面做的奶黃餡色澤更加透亮,。

3,、80g糖配4個(gè)雞蛋的量，甜味正好,，喜歡甜味重的,，可加多20g。

4,、在鍋里煮奶黃餡時(shí),，一定不要火力太大，很容易糊,。煮至圖片的程度就可以了,，后面放一放水份還會(huì)自動(dòng)減少。