一,、海蜇怎么去咸

海蜇之所以那么咸，是漁民加工之后的結(jié)果,，其實(shí)剛打撈上來(lái)的海蜇是不咸的,，為了更好的保存，漁民會(huì)放很多鹽進(jìn)行腌制,，想要去除咸味就要將里面的鹽去除掉,。

最常見(jiàn)的海蜇去咸味的方法，就是將海蜇浸泡在水中,，浸泡時(shí)間為一天,，浸泡時(shí)多換幾次水，里面的咸味就會(huì)越來(lái)越淡,。

泡完的海蜇如果還是覺(jué)得咸的話,，可以在做菜之前，用熱水焯一下,，注意焯海蜇的時(shí)間不要太長(zhǎng),，水不要達(dá)到一百度，七八十度就行了,，這樣就可以防止海蜇因?yàn)槭湛s而影響口感,。

將過(guò)完熱水的海蜇?fù)瞥鰜?lái)之后，再放進(jìn)涼水里清洗兩次,，然后再撈出來(lái),，就可以做菜上桌了。

為了防止海蜇味道咸,，我們?cè)谧霾说臅r(shí)候,，不僅不要放鹽，而且還要放些醋來(lái)做中和,，有了醋的味道,，咸味就會(huì)大大減少。

二,、海蜇皮泡多長(zhǎng)時(shí)間合適

買來(lái)的海蜇皮上有大量的鹽和細(xì)菌，所以在買回來(lái)以后,，必須將海蜇皮用醋加以浸泡,，如果是半成品包裝的海蜇皮，半個(gè)小時(shí)的時(shí)間拿出就可以了,，如果是散裝的海蜇皮,，那就至少需要泡24個(gè)小時(shí)以上，然后用清水洗出來(lái)，干凈后用開水焯一下,，泡在涼水中,。

三、海蜇皮怎么處理才能吃

泡發(fā)之前需要徹底將海蜇皮上面的泥沙去除干凈,，尤其是邊邊角角和折起來(lái)的部分,，是非常容易藏泥沙的。另外,，浸泡過(guò)程中也要注意每天換水,。大片海蜇皮可以切成兩公分寬，5公分長(zhǎng)的絲,，留以備用,。如果想要海蜇皮更脆一些，也可以把泡發(fā)好的海蜇用75℃左右的水過(guò)一下,，會(huì)更好吃一些,。

四、如何挑選好的海蜇

挑選海蜇要學(xué)會(huì)觀察其外表,。海蟄圓形完整,，顏色呈乳白或淡黃，有光澤,，無(wú)血衣,、泥沙和紅斑，質(zhì)堅(jiān)實(shí),，并有拉力和韌性,，放在鼻下聞無(wú)腥臭味。將海蟄皮揉開,，越大越白越薄,、質(zhì)地越堅(jiān)韌越好。劣質(zhì)海蟄皮則皮小瘦薄,，色暗或發(fā)黑,，無(wú)光澤，血衣多,，含細(xì)粒沙質(zhì),，肉質(zhì)發(fā)酥易裂，無(wú)韌性,。