一、板栗酥餅的做法竅門(mén)

用料：

水油皮：中筋面粉270克,、細(xì)砂糖30克,、玉米油70克、溫水100克,。

油酥皮：中筋面粉180克,、玉米油80克。

餡料：去皮熟板栗400克,、細(xì)砂糖80克,、全蛋液適量、熟黑芝麻適量,。

板栗酥餅的做法

1、把油酥皮材料揉成面團(tuán),，分成20等份備用。

2,、把水油皮材料揉成光滑面團(tuán),，保鮮膜放置15分鐘,，后把它分成等20份,。

3,、水油皮壓扁,，把油酥放里邊,，像包包子一樣，收口朝下,，保鮮膜放置15分鐘,。

4、把面團(tuán)干成橢圓形,，從上往下卷,，保鮮膜放置15分鐘。

5,、再把面團(tuán)又搟成橢圓形，卷起,，保鮮膜放置15分鐘,。

6、新鮮板栗洗凈,，在板栗背上切上一刀,，上鍋蒸15分鐘，趁熱擠出板栗肉,。

7,、用原汁機(jī)把板栗肉搖出來(lái)，這樣板栗就非常細(xì)膩,，口感更好,。板栗肉加糖，油拌勻成餡兒備用,。

8,、把面團(tuán)豎著壓扁，搟成中間后外面薄,，把餡兒包起來(lái),，收口朝下，稍微壓扁一些,。

9,、烤箱200度預(yù)熱，在餅上刷上全蛋液，撒上少許芝麻,，烤箱中層20分鐘,，觀察上色均勻即可。

二,、板栗酥餅?zāi)芊哦嗑?/strong>