一,、桐城水碗是什么

桐城水碗又名桐城水席，安徽桐城的傳統(tǒng)名食,?！八搿毕禍祟愂澄铮P,、碟都無法盛裝,，須采用粗瓷藍(lán)花大碗盛裝?！八搿边x料精良,，諸如肉類、禽類,、蛋類,、大棗、蓮子及豆制品等等,，都是新鮮優(yōu)質(zhì)品,。“水碗”做工考究,，花樣異彩紛呈,，多達(dá)數(shù)十種，老少咸宜,。為方便廣大顧客可零碗單色下吃,，亦可承辦多色水碗宴席。日常供應(yīng)的水碗大眾化,，常見花樣有肉片水碗,，肉元水碗，魚片水碗,，魚元水碗,，蛋條水碗，蛋元水碗等,。

二,、桐城水碗的歷史典故

“水碗”的歷史由來最早可追溯到明朝。相傳,，明朝宰相何如寵,，屢立功績，皇帝便問他：想要什么賞賜,？何如寵答：給我家鄉(xiāng)桐城修一道灌溉農(nóng)田的水渠吧,？皇帝先略有遲疑,，但念其功績最終還是允許了,。次年,，皇帝下江南路過桐城，看見清亮亮的流水嘩啦啦地流進(jìn)干涸的農(nóng)田,，心里很是自豪,。當(dāng)?shù)匕傩盏弥实鄣酱耍歉卸鞑槐M,。心想,，皇帝來了總得表示表示吧，但鄉(xiāng)下地方也沒有什么好東西,，于是就將瘦肉,、豬肝用山芋粉攥攥下鍋里汆汆和雞蛋、菌菇等多種食材燴在一起后,，盛入藍(lán)花大碗中,。皇帝一嘗,，鮮嫩柔滑,、油而不膩，遂龍顏大悅問：此為何菜,？百姓一拍腦袋答：此乃“水碗”,。故此得名:“桐城水碗”。經(jīng)后世不斷創(chuàng)新改良,，成為一道做工考究,、花樣多彩、老少咸宜當(dāng)?shù)仫L(fēng)味名菜,，名揚(yáng)省內(nèi)外,。