蚵仔是什么

蚵仔為閩南語,，指牡蠣，又叫海蠣子,、蠔等,，是世界上第一大養(yǎng)殖貝類,，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分布種類,。牡蠣不僅肉鮮味美,、營養(yǎng)豐富,而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是一種營養(yǎng)價值很高的海產(chǎn)珍品,。

蚵仔煎是哪里的小吃

蚵仔煎是一道常見的家常菜,，起源于福建沿海，臺灣,，潮汕等地區(qū)經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃之一,。仔煎據(jù)傳是一種在貧窮社會之下所發(fā)明的一種創(chuàng)意料理，是先民困苦,，在無法飽食下所發(fā)明的替代糧食,，是一種貧苦生活的象征。閩南,，臺灣,，潮汕三地基本同根同源，在臺灣它最早的名字叫“煎食追”,，是臺南安平地區(qū)一帶的老一輩的人都知道的傳統(tǒng)點心,，是以加水后的番薯粉漿包裹蚵仔、雞蛋,、蔥,、香菜等食材所煎成的餅狀物。

蚵仔煎怎么做

材料：海蠣180g,，紅薯淀粉5大勺，青蒜1根,，鹽1/2勺,，鮮醬油1勺，玉米淀粉1勺,，雞蛋1-3個,，胡椒粉1/3勺

做法：

1、將雞蛋打散,，放入適量鹽備用,；胡蘿卜，包菜切成絲備用,；蔥花切好,。

2、海蠣可以用醬油腌制入味,，也可以放兩勺蠔油拌勻再煎不僅去腥,，味道更為鮮美,。

3、平底鍋中倒入適量油,，將腌制好的海蠣倒入,，火不要太大，慢慢煎一下,。

4,、等海蠣在油里煎兩三分鐘再翻動一下，接著放入胡蘿卜絲,，卷心菜絲,。

5、快熟時灑上一些小香蔥增加香味,。

6,、將蛋液沿著海蠣的邊緣慢慢的倒入，剩下的蛋汁再倒入海蠣中間,。

7,、手持鍋柄，鍋子轉(zhuǎn)一下圈,，讓里面的蛋汁流動一下,，形成一個均勻的圓形。

8,、等蛋液快凝固時（表面還有流動的蛋液）關小火,，慢慢的烘干，烘出來的蛋餅更軟嫩,。

9,、最后按自己喜好淋入甜辣醬或番茄醬，裝盤即可,。

蚵仔面線怎么做

材料：蚵仔4兩,，大腸半斤，面線半斤,，柴魚適量,，金鉤蝦米1兩，香菜,，醬油,，醋，太白粉,，味精,，蒜泥，白胡椒粉

做法：

1,、大腸用可樂浸泡約20分鐘后再用清水洗凈,，切段,，表面沾裹太白粉，再放入滾水中煮熟撈起備用,。

2,、煮一鍋水，水滾后加入柴魚與金鉤蝦繼續(xù)滾5分鐘,。

3,、繼續(xù)加醋及醬油，然后放面線與煮過大腸一起攪拌,。

4,、將蚵仔沾裹太白粉，再一粒粒放入面線中,。

5,、最后以太白粉水芶芡，食用時加上蒜末,、香菜和黑醋即味美無比,。