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生蠔蒸幾分鐘 蒸生蠔用冷水還是熱水

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摘要:海鮮中生蠔是很值得吃的,,它富含人體必需的蛋白質(zhì)和微量元素,而且有多種吃法,。在家庭吃法中,,清蒸生蠔是最簡(jiǎn)單,,最能保持原汁原味的做法。清蒸生蠔是將新鮮的生蠔放進(jìn)蒸箱蒸,,但很多人把握不住時(shí)間,,弄得生蠔不是太生就是太熟,那么生蠔蒸幾分鐘,?蒸生蠔用冷水還是熱水,?下面一起來了解一下。

生蠔蒸幾分鐘可以熟透

1,、帶殼清蒸

原只生蠔帶殼清蒸,,要冷水上鍋,蒸5~8分鐘

帶殼蒸生蠔用冷水上鍋,,大火讓水迅速燒沸,,生蠔外殼受熱把殼內(nèi)的蠔肉燙熟,因?yàn)橛型鈿じ艚^,,導(dǎo)致生蠔肉受熱速度變慢,,不易因久蒸而變形蜷縮,蠔肉反而更鮮嫩Q彈,。

生蠔冷水上鍋后開始算時(shí)間,,清蒸5~8分鐘為宜,如果生蠔個(gè)頭越大,,適當(dāng)調(diào)整清蒸時(shí)間,,還要謹(jǐn)記生蠔的豉面要朝下,讓蠔汁保留在殼內(nèi),,鮮美不流失,。

2、去殼清蒸

生蠔去殼調(diào)味清蒸,,開水上鍋,,蒸2~3分鐘,燜3分鐘

去殼后的生蠔屬于易熟食材,,開水上鍋,,能讓蠔肉在短時(shí)間內(nèi)快速蒸熟,,只要蒸2~3分鐘,到點(diǎn)后關(guān)火,,繼續(xù)用熱水燜3分鐘,,就足夠讓生蠔熟透,吸收熱氣更顯鮮嫩,,鎖水鎖鮮保證鮮嫩肥美,,與蒸魚同樣的道理。

如冷水上鍋蒸,,水緩慢燒開會(huì)使蠔肉受熱時(shí)間變長(zhǎng),,水沸后還要蒸一會(huì),此時(shí)的生蠔已經(jīng)過熟了,,導(dǎo)致水分流失,,蠔肉柴糙不鮮嫩。

清蒸生蠔怎么做

主料:500g生蠔

配料:油,、小香蔥,、蒸魚豉油、蒜蓉,、蒜蓉剁辣椒

步驟:

1,、準(zhǔn)備生蠔。

2,、把每個(gè)生蠔用洗菜的刷子清洗干凈,。

3、把小香蔥和蒜蓉剁碎,。

4、準(zhǔn)備好蒜蓉剁辣椒,。(可以在超市買的現(xiàn)成的)

5,、鍋置火上加入色拉油。

6,、油溫3至4成熱時(shí)放入小香蔥碎和蒜蓉炸香,。

7、然后加入適量的蒸魚豉油(要少加),。

8,、加入少量的料酒。(要很少)

9,、然后盛出放小碗中待用,。

10、這時(shí)把清洗干凈的生蠔放入準(zhǔn)備好的籠屜中,。大火蒸制5分鐘即可,。

11,、然后把每個(gè)生蠔的殼打開,逐個(gè)澆上料汁,,撒上極少量的蒜蓉剁辣椒,,即可開吃了。

蒸生蠔的蘸料怎么調(diào)

1,、蒜切末,。

2、起鍋熱油,,油溫不用太熱調(diào)中火,,加入一半蒜蓉翻炒2分鐘再倒入另外一半蒜蓉。

3,、炒至微黃,,加入生抽、蠔油,、糖,、鹽、味精攪拌關(guān)火,。

4,、蒸好的生蠔蘸著蘸料,生蠔軟糯細(xì)膩,,入口即化,。

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