生蠔蒸幾分鐘可以熟透

1、帶殼清蒸

原只生蠔帶殼清蒸,，要冷水上鍋,，蒸5～8分鐘

帶殼蒸生蠔用冷水上鍋，大火讓水迅速燒沸,，生蠔外殼受熱把殼內的蠔肉燙熟,，因為有外殼隔絕，導致生蠔肉受熱速度變慢,，不易因久蒸而變形蜷縮,，蠔肉反而更鮮嫩Q彈。

生蠔冷水上鍋后開始算時間,，清蒸5~8分鐘為宜,，如果生蠔個頭越大，適當調整清蒸時間,，還要謹記生蠔的豉面要朝下,，讓蠔汁保留在殼內，鮮美不流失,。

2,、去殼清蒸

生蠔去殼調味清蒸，開水上鍋,，蒸2～3分鐘,，燜3分鐘

去殼后的生蠔屬于易熟食材，開水上鍋,，能讓蠔肉在短時間內快速蒸熟,，只要蒸2~3分鐘，到點后關火,，繼續(xù)用熱水燜3分鐘,，就足夠讓生蠔熟透，吸收熱氣更顯鮮嫩,，鎖水鎖鮮保證鮮嫩肥美,，與蒸魚同樣的道理。

如冷水上鍋蒸，水緩慢燒開會使蠔肉受熱時間變長,，水沸后還要蒸一會,，此時的生蠔已經過熟了，導致水分流失,，蠔肉柴糙不鮮嫩,。

清蒸生蠔怎么做

主料：500g生蠔

配料：油、小香蔥,、蒸魚豉油,、蒜蓉、蒜蓉剁辣椒

步驟：

1,、準備生蠔,。

2、把每個生蠔用洗菜的刷子清洗干凈,。

3,、把小香蔥和蒜蓉剁碎。

4,、準備好蒜蓉剁辣椒,。（可以在超市買的現(xiàn)成的）

5、鍋置火上加入色拉油,。

6,、油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。

7,、然后加入適量的蒸魚豉油（要少加）,。

8、加入少量的料酒,。（要很少）

9,、然后盛出放小碗中待用。

10,、這時把清洗干凈的生蠔放入準備好的籠屜中,。大火蒸制5分鐘即可。

11,、然后把每個生蠔的殼打開,，逐個澆上料汁，撒上極少量的蒜蓉剁辣椒,，即可開吃了,。

蒸生蠔的蘸料怎么調

1、蒜切末,。

2,、起鍋熱油,，油溫不用太熱調中火，加入一半蒜蓉翻炒2分鐘再倒入另外一半蒜蓉,。

3,、炒至微黃，加入生抽,、蠔油,、糖、鹽,、味精攪拌關火,。

4、蒸好的生蠔蘸著蘸料,，生蠔軟糯細膩,，入口即化,。