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生蠔蒸幾分鐘 蒸生蠔用冷水還是熱水

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摘要:海鮮中生蠔是很值得吃的,,它富含人體必需的蛋白質(zhì)和微量元素,,而且有多種吃法,。在家庭吃法中,,清蒸生蠔是最簡單,,最能保持原汁原味的做法。清蒸生蠔是將新鮮的生蠔放進(jìn)蒸箱蒸,,但很多人把握不住時間,,弄得生蠔不是太生就是太熟,,那么生蠔蒸幾分鐘,?蒸生蠔用冷水還是熱水?下面一起來了解一下,。

生蠔蒸幾分鐘可以熟透

1,、帶殼清蒸

原只生蠔帶殼清蒸,要冷水上鍋,,蒸5~8分鐘

帶殼蒸生蠔用冷水上鍋,,大火讓水迅速燒沸,生蠔外殼受熱把殼內(nèi)的蠔肉燙熟,,因為有外殼隔絕,,導(dǎo)致生蠔肉受熱速度變慢,不易因久蒸而變形蜷縮,,蠔肉反而更鮮嫩Q彈,。

生蠔冷水上鍋后開始算時間,,清蒸5~8分鐘為宜,,如果生蠔個頭越大,適當(dāng)調(diào)整清蒸時間,,還要謹(jǐn)記生蠔的豉面要朝下,讓蠔汁保留在殼內(nèi),,鮮美不流失。

2,、去殼清蒸

生蠔去殼調(diào)味清蒸,,開水上鍋,,蒸2~3分鐘,,燜3分鐘

去殼后的生蠔屬于易熟食材,,開水上鍋,能讓蠔肉在短時間內(nèi)快速蒸熟,,只要蒸2~3分鐘,到點(diǎn)后關(guān)火,,繼續(xù)用熱水燜3分鐘,就足夠讓生蠔熟透,,吸收熱氣更顯鮮嫩,鎖水鎖鮮保證鮮嫩肥美,,與蒸魚同樣的道理,。

如冷水上鍋蒸,水緩慢燒開會使蠔肉受熱時間變長,,水沸后還要蒸一會,,此時的生蠔已經(jīng)過熟了,導(dǎo)致水分流失,,蠔肉柴糙不鮮嫩,。

清蒸生蠔怎么做

主料:500g生蠔

配料:油、小香蔥,、蒸魚豉油,、蒜蓉、蒜蓉剁辣椒

步驟:

1,、準(zhǔn)備生蠔,。

2、把每個生蠔用洗菜的刷子清洗干凈,。

3、把小香蔥和蒜蓉剁碎,。

4,、準(zhǔn)備好蒜蓉剁辣椒,。(可以在超市買的現(xiàn)成的)

5、鍋置火上加入色拉油,。

6、油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香,。

7、然后加入適量的蒸魚豉油(要少加),。

8,、加入少量的料酒。(要很少)

9,、然后盛出放小碗中待用。

10,、這時把清洗干凈的生蠔放入準(zhǔn)備好的籠屜中。大火蒸制5分鐘即可,。

11,、然后把每個生蠔的殼打開,逐個澆上料汁,,撒上極少量的蒜蓉剁辣椒,,即可開吃了。

蒸生蠔的蘸料怎么調(diào)

1,、蒜切末,。

2,、起鍋熱油,,油溫不用太熱調(diào)中火,,加入一半蒜蓉翻炒2分鐘再倒入另外一半蒜蓉,。

3、炒至微黃,,加入生抽、蠔油,、糖、鹽,、味精攪拌關(guān)火,。

4、蒸好的生蠔蘸著蘸料,,生蠔軟糯細(xì)膩,,入口即化。

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