生蠔蒸幾分鐘可以熟透

1,、帶殼清蒸

原只生蠔帶殼清蒸,，要冷水上鍋，蒸5～8分鐘

帶殼蒸生蠔用冷水上鍋,，大火讓水迅速燒沸,，生蠔外殼受熱把殼內(nèi)的蠔肉燙熟，因?yàn)橛型鈿じ艚^,，導(dǎo)致生蠔肉受熱速度變慢,，不易因久蒸而變形蜷縮，蠔肉反而更鮮嫩Q彈,。

生蠔冷水上鍋后開始算時(shí)間,，清蒸5~8分鐘為宜，如果生蠔個(gè)頭越大,，適當(dāng)調(diào)整清蒸時(shí)間,，還要謹(jǐn)記生蠔的豉面要朝下，讓蠔汁保留在殼內(nèi),，鮮美不流失,。

2、去殼清蒸

生蠔去殼調(diào)味清蒸,，開水上鍋,，蒸2～3分鐘，燜3分鐘

去殼后的生蠔屬于易熟食材,，開水上鍋,，能讓蠔肉在短時(shí)間內(nèi)快速蒸熟,，只要蒸2~3分鐘，到點(diǎn)后關(guān)火,，繼續(xù)用熱水燜3分鐘,，就足夠讓生蠔熟透，吸收熱氣更顯鮮嫩,，鎖水鎖鮮保證鮮嫩肥美,，與蒸魚同樣的道理。

如冷水上鍋蒸,，水緩慢燒開會(huì)使蠔肉受熱時(shí)間變長(zhǎng),，水沸后還要蒸一會(huì)，此時(shí)的生蠔已經(jīng)過熟了,，導(dǎo)致水分流失,，蠔肉柴糙不鮮嫩。

清蒸生蠔怎么做

主料：500g生蠔

配料：油,、小香蔥,、蒸魚豉油、蒜蓉,、蒜蓉剁辣椒

步驟：

1,、準(zhǔn)備生蠔。

2,、把每個(gè)生蠔用洗菜的刷子清洗干凈,。

3、把小香蔥和蒜蓉剁碎,。

4、準(zhǔn)備好蒜蓉剁辣椒,。（可以在超市買的現(xiàn)成的）

5,、鍋置火上加入色拉油。

6,、油溫3至4成熱時(shí)放入小香蔥碎和蒜蓉炸香,。

7、然后加入適量的蒸魚豉油（要少加）,。

8,、加入少量的料酒。（要很少）

9,、然后盛出放小碗中待用,。

10、這時(shí)把清洗干凈的生蠔放入準(zhǔn)備好的籠屜中,。大火蒸制5分鐘即可,。

11,、然后把每個(gè)生蠔的殼打開，逐個(gè)澆上料汁,，撒上極少量的蒜蓉剁辣椒,，即可開吃了。

蒸生蠔的蘸料怎么調(diào)

1,、蒜切末,。

2、起鍋熱油,，油溫不用太熱調(diào)中火,，加入一半蒜蓉翻炒2分鐘再倒入另外一半蒜蓉。

3,、炒至微黃,，加入生抽、蠔油,、糖,、鹽、味精攪拌關(guān)火,。

4,、蒸好的生蠔蘸著蘸料，生蠔軟糯細(xì)膩,，入口即化,。