生蠔蒸幾分鐘可以熟透

1,、帶殼清蒸

原只生蠔帶殼清蒸，要冷水上鍋,，蒸5～8分鐘

帶殼蒸生蠔用冷水上鍋,，大火讓水迅速燒沸，生蠔外殼受熱把殼內(nèi)的蠔肉燙熟,，因為有外殼隔絕,，導(dǎo)致生蠔肉受熱速度變慢，不易因久蒸而變形蜷縮,，蠔肉反而更鮮嫩Q彈,。

生蠔冷水上鍋后開始算時間,，清蒸5~8分鐘為宜,，如果生蠔個頭越大，適當(dāng)調(diào)整清蒸時間,，還要謹(jǐn)記生蠔的豉面要朝下，讓蠔汁保留在殼內(nèi),，鮮美不流失。

2,、去殼清蒸

生蠔去殼調(diào)味清蒸,，開水上鍋,，蒸2～3分鐘,，燜3分鐘

去殼后的生蠔屬于易熟食材,，開水上鍋，能讓蠔肉在短時間內(nèi)快速蒸熟,，只要蒸2~3分鐘，到點(diǎn)后關(guān)火,，繼續(xù)用熱水燜3分鐘，就足夠讓生蠔熟透,，吸收熱氣更顯鮮嫩，鎖水鎖鮮保證鮮嫩肥美,，與蒸魚同樣的道理,。

如冷水上鍋蒸，水緩慢燒開會使蠔肉受熱時間變長,，水沸后還要蒸一會,，此時的生蠔已經(jīng)過熟了，導(dǎo)致水分流失,，蠔肉柴糙不鮮嫩,。

清蒸生蠔怎么做

主料：500g生蠔

配料：油、小香蔥,、蒸魚豉油,、蒜蓉、蒜蓉剁辣椒

步驟：

1,、準(zhǔn)備生蠔,。

2、把每個生蠔用洗菜的刷子清洗干凈,。

3、把小香蔥和蒜蓉剁碎,。

4,、準(zhǔn)備好蒜蓉剁辣椒,。（可以在超市買的現(xiàn)成的）

5、鍋置火上加入色拉油,。

6、油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香,。

7、然后加入適量的蒸魚豉油（要少加）,。

8,、加入少量的料酒。（要很少）

9,、然后盛出放小碗中待用。

10,、這時把清洗干凈的生蠔放入準(zhǔn)備好的籠屜中。大火蒸制5分鐘即可,。

11,、然后把每個生蠔的殼打開，逐個澆上料汁,，撒上極少量的蒜蓉剁辣椒,，即可開吃了。

蒸生蠔的蘸料怎么調(diào)

1,、蒜切末,。

2,、起鍋熱油,，油溫不用太熱調(diào)中火,，加入一半蒜蓉翻炒2分鐘再倒入另外一半蒜蓉,。

3、炒至微黃,，加入生抽、蠔油,、糖、鹽,、味精攪拌關(guān)火,。

4、蒸好的生蠔蘸著蘸料,，生蠔軟糯細(xì)膩,，入口即化。