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生蠔蒸幾分鐘 蒸生蠔用冷水還是熱水

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摘要:海鮮中生蠔是很值得吃的,,它富含人體必需的蛋白質(zhì)和微量元素,而且有多種吃法,。在家庭吃法中,,清蒸生蠔是最簡單,最能保持原汁原味的做法,。清蒸生蠔是將新鮮的生蠔放進蒸箱蒸,,但很多人把握不住時間,弄得生蠔不是太生就是太熟,,那么生蠔蒸幾分鐘,?蒸生蠔用冷水還是熱水?下面一起來了解一下,。

生蠔蒸幾分鐘可以熟透

1,、帶殼清蒸

原只生蠔帶殼清蒸,要冷水上鍋,,蒸5~8分鐘

帶殼蒸生蠔用冷水上鍋,,大火讓水迅速燒沸,生蠔外殼受熱把殼內(nèi)的蠔肉燙熟,,因為有外殼隔絕,,導(dǎo)致生蠔肉受熱速度變慢,不易因久蒸而變形蜷縮,,蠔肉反而更鮮嫩Q彈,。

生蠔冷水上鍋后開始算時間,清蒸5~8分鐘為宜,,如果生蠔個頭越大,,適當調(diào)整清蒸時間,還要謹記生蠔的豉面要朝下,,讓蠔汁保留在殼內(nèi),,鮮美不流失。

2,、去殼清蒸

生蠔去殼調(diào)味清蒸,,開水上鍋,蒸2~3分鐘,,燜3分鐘

去殼后的生蠔屬于易熟食材,,開水上鍋,能讓蠔肉在短時間內(nèi)快速蒸熟,,只要蒸2~3分鐘,,到點后關(guān)火,,繼續(xù)用熱水燜3分鐘,就足夠讓生蠔熟透,,吸收熱氣更顯鮮嫩,,鎖水鎖鮮保證鮮嫩肥美,與蒸魚同樣的道理,。

如冷水上鍋蒸,,水緩慢燒開會使蠔肉受熱時間變長,水沸后還要蒸一會,,此時的生蠔已經(jīng)過熟了,,導(dǎo)致水分流失,蠔肉柴糙不鮮嫩,。

清蒸生蠔怎么做

主料:500g生蠔

配料:油,、小香蔥、蒸魚豉油,、蒜蓉,、蒜蓉剁辣椒

步驟:

1、準備生蠔,。

2,、把每個生蠔用洗菜的刷子清洗干凈。

3,、把小香蔥和蒜蓉剁碎,。

4、準備好蒜蓉剁辣椒,。(可以在超市買的現(xiàn)成的)

5、鍋置火上加入色拉油,。

6,、油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。

7,、然后加入適量的蒸魚豉油(要少加),。

8、加入少量的料酒,。(要很少)

9,、然后盛出放小碗中待用。

10,、這時把清洗干凈的生蠔放入準備好的籠屜中,。大火蒸制5分鐘即可。

11,、然后把每個生蠔的殼打開,,逐個澆上料汁,,撒上極少量的蒜蓉剁辣椒,即可開吃了,。

蒸生蠔的蘸料怎么調(diào)

1,、蒜切末。

2,、起鍋熱油,,油溫不用太熱調(diào)中火,加入一半蒜蓉翻炒2分鐘再倒入另外一半蒜蓉,。

3,、炒至微黃,加入生抽,、蠔油,、糖、鹽,、味精攪拌關(guān)火,。

4、蒸好的生蠔蘸著蘸料,,生蠔軟糯細膩,,入口即化。

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