一,、甜面醬可以做什么菜
甜面醬的食用方法眾多,,除了直接蘸著吃以外,還可以在制作菜肴時(shí)作為調(diào)味醬使用,,那么炒什么菜用甜面醬呢,?
由于甜面醬醬香濃郁,味道甜咸,,很多菜都可以用甜面醬來(lái)調(diào)味,,常見(jiàn)的一般是醬爆菜和醬燒菜,比如醬爆肉絲,、醬牛肉等都會(huì)用到甜面醬,;另外,在做燒雞翅,、雞腿的時(shí)候,,醬汁里加入甜面醬,可以起到調(diào)色的作用,,味道也更香甜,;在炒菜的時(shí)候,加入少量甜面醬也能增香調(diào)味,,比如炒萵苣,、炒芹菜等。
總的來(lái)說(shuō),,甜面醬可以做的菜是很多的,,下面為大家介紹幾種甜面醬美食食譜。
二,、甜面醬做菜食譜大全
1,、京醬肉絲
原料:
豬里脊、甜面醬,、大蔥,、豆皮,、黃瓜、雞蛋,、醬油,、淀粉、白糖,、料酒,。
做法:
(1)將豬里脊洗凈后切絲,加入鹽,、醬油,、胡椒粉、料酒,、食用油攪拌均勻,腌制20分鐘左右,。
(2)將豆皮放入沸水中煮3分鐘撈出,。
(3)將蔥白去心后切絲,黃瓜切成條狀備用,。
(4)將甜面醬倒入碗中,,加白糖、香油,、蔥姜水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
(5)在腌好的肉絲中加入蛋清和淀粉攪拌,。
(6)在鍋中放油,燒熱后放入甜面醬炒勻,,把肉絲放進(jìn)去煸炒,。
(7)加入豆皮和黃瓜一起煸炒,炒熟即可食用,。
2,、醬牛肉
原料:
牛腩、甜面醬,、姜,、蔥、醬油,、雞精,。
做法:
(1)將牛腩用水浸泡4~6小時(shí),泡出血水,,徹底洗凈,,切成塊狀。
(2)在砂鍋中放入老湯,,倒入適量清水,。
(3)鍋中煮沸后轉(zhuǎn)微火煨煮,,使香味慢慢滲入肉中。
(4)炒鍋中放入少油,,7成熱下甜面醬50克滑開(kāi),,然后倒入煮好的牛肉中攪拌均勻。
(5)在牛肉中加入油炸辣椒,、蒜,、醋、味極鮮醬油,、香油,、雞精調(diào)制即可。
3,、炸醬茄子拌飯
原料:
豬肉末,、茄子、甜面醬,、豆瓣醬,、姜、蒜,、雞蛋,、雞精。
做法:
(1)將豬肉剁碎放入碗中,,加入食鹽,、雞蛋、淀粉和生抽腌制,。
(2)在鍋中放入適量油,,燒熱后放入腌制好的豬肉碎翻炒。
(3)加入姜蒜和豆瓣醬,、甜面醬,,可以根據(jù)自己的口味放。
(4)在鍋中加入少量水,,小火煮5分鐘左右,,至水分收至八成干。
(5)在煮的同時(shí)將茄子切丁,,炒鍋內(nèi)倒入半鍋油,,大火將油溫?zé)涟顺蔁釙r(shí),下入茄子丁炸至表面起皮,。
(6)將炸過(guò)的茄子倒入炸醬鍋內(nèi),,炒勻,小火燉2分鐘后關(guān)火,,起鍋時(shí)加少量雞精調(diào)味,,再倒在米飯上,,炸醬茄子拌飯就做好了。
4,、什錦炸醬面
原料:
面條,、黃瓜、豆皮,、胡蘿卜,、梅菜絲、甜面醬,、香菇,、火腿腸、油,、鹽,、蔥、姜,、蒜,。
做法:
(1)黃瓜,胡蘿卜洗凈切絲,,豆皮和火腿腸切絲。
(2)鍋中水燒開(kāi),,放入面條煮至8分熟,,撈出過(guò)涼,放入碗底,。
(3)放入胡蘿卜絲,、黃瓜絲、豆皮絲,、火腿腸,、梅菜絲。
(4)香菇泡發(fā)后加水切成小丁,,小碗中放入2勺甜面醬,、鹽,加10ml水,。
(5)平底鍋燒熱,,倒入少許油,放入蔥姜蒜爆香,,下入香菇翻炒,。
(6)倒入甜面醬炒勻,然后將炒好的醬倒入碗中即可,。
5,、甜醬爆炒肉
原料:
五花肉,、青椒、蒜末,、豆瓣醬,、甜面醬、生抽,、黃酒,、食用油。
做法:
(1)五花肉去皮切成厚片,,青椒切塊,,蒜末洗凈切段。
(2)鍋中少許油燒熱,,放入五花肉炒至變色,,小火放入豆瓣醬煸炒出香。
(3)加入適量的甜面醬炒勻,,倒入少許黃酒,,煸炒入味。
(4)將青椒,、蒜末翻炒均勻,,加入生抽調(diào)味,中火炒1分鐘出鍋即可,。