一,、甜面醬可以做什么菜

甜面醬的食用方法眾多，除了直接蘸著吃以外,，還可以在制作菜肴時(shí)作為調(diào)味醬使用,，那么炒什么菜用甜面醬呢,？

由于甜面醬醬香濃郁，味道甜咸,，很多菜都可以用甜面醬來(lái)調(diào)味,，常見(jiàn)的一般是醬爆菜和醬燒菜，比如醬爆肉絲,、醬牛肉等都會(huì)用到甜面醬,；另外，在做燒雞翅,、雞腿的時(shí)候,，醬汁里加入甜面醬，可以起到調(diào)色的作用,，味道也更香甜,；在炒菜的時(shí)候，加入少量甜面醬也能增香調(diào)味,，比如炒萵苣,、炒芹菜等。

總的來(lái)說(shuō),，甜面醬可以做的菜是很多的,，下面為大家介紹幾種甜面醬美食食譜。

二,、甜面醬做菜食譜大全

1,、京醬肉絲

原料：

豬里脊、甜面醬,、大蔥,、豆皮、黃瓜,、雞蛋,、醬油、淀粉,、白糖,、料酒。

做法：

（1）將豬里脊洗凈后切絲,，加入鹽,、醬油、胡椒粉,、料酒、食用油攪拌均勻,，腌制20分鐘左右,。

（2）將豆皮放入沸水中煮3分鐘撈出,。

（3）將蔥白去心后切絲，黃瓜切成條狀備用,。

（4）將甜面醬倒入碗中,，加白糖、香油,、蔥姜水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

（5）在腌好的肉絲中加入蛋清和淀粉攪拌,。

（6）在鍋中放油，燒熱后放入甜面醬炒勻,，把肉絲放進(jìn)去煸炒,。

（7）加入豆皮和黃瓜一起煸炒，炒熟即可食用,。

2,、醬牛肉

原料：

牛腩、甜面醬,、姜,、蔥、醬油,、雞精,。

做法：

（1）將牛腩用水浸泡4～6小時(shí)，泡出血水,，徹底洗凈,，切成塊狀。

（2）在砂鍋中放入老湯,，倒入適量清水,。

（3）鍋中煮沸后轉(zhuǎn)微火煨煮，使香味慢慢滲入肉中,。

（4）炒鍋中放入少油,，7成熱下甜面醬50克滑開(kāi)，然后倒入煮好的牛肉中攪拌均勻,。

（5）在牛肉中加入油炸辣椒,、蒜、醋,、味極鮮醬油,、香油、雞精調(diào)制即可,。

3,、炸醬茄子拌飯

原料：

豬肉末、茄子、甜面醬,、豆瓣醬,、姜、蒜,、雞蛋,、雞精。

做法：

（1）將豬肉剁碎放入碗中,，加入食鹽,、雞蛋、淀粉和生抽腌制,。

（2）在鍋中放入適量油,，燒熱后放入腌制好的豬肉碎翻炒。

（3）加入姜蒜和豆瓣醬,、甜面醬,，可以根據(jù)自己的口味放。

（4）在鍋中加入少量水,，小火煮5分鐘左右,，至水分收至八成干。

（5）在煮的同時(shí)將茄子切丁,，炒鍋內(nèi)倒入半鍋油,，大火將油溫?zé)涟顺蔁釙r(shí)，下入茄子丁炸至表面起皮,。

（6）將炸過(guò)的茄子倒入炸醬鍋內(nèi),，炒勻，小火燉2分鐘后關(guān)火,，起鍋時(shí)加少量雞精調(diào)味,，再倒在米飯上，炸醬茄子拌飯就做好了,。

4,、什錦炸醬面

原料：

面條、黃瓜,、豆皮,、胡蘿卜、梅菜絲,、甜面醬,、香菇、火腿腸,、油,、鹽、蔥、姜,、蒜,。

做法：

（1）黃瓜，胡蘿卜洗凈切絲,，豆皮和火腿腸切絲。

（2）鍋中水燒開(kāi),，放入面條煮至8分熟,，撈出過(guò)涼，放入碗底,。

（3）放入胡蘿卜絲,、黃瓜絲、豆皮絲,、火腿腸,、梅菜絲。

（4）香菇泡發(fā)后加水切成小丁,，小碗中放入2勺甜面醬,、鹽，加10ml水,。

（5）平底鍋燒熱,，倒入少許油，放入蔥姜蒜爆香,，下入香菇翻炒,。

（6）倒入甜面醬炒勻，然后將炒好的醬倒入碗中即可,。

5,、甜醬爆炒肉

原料：

五花肉、青椒,、蒜末,、豆瓣醬、甜面醬,、生抽,、黃酒、食用油,。

做法：

（1）五花肉去皮切成厚片,，青椒切塊，蒜末洗凈切段,。

（2）鍋中少許油燒熱,，放入五花肉炒至變色，小火放入豆瓣醬煸炒出香。

（3）加入適量的甜面醬炒勻,，倒入少許黃酒,，煸炒入味。

（4）將青椒,、蒜末翻炒均勻,，加入生抽調(diào)味，中火炒1分鐘出鍋即可,。