一、四川臘腸和廣式臘腸的區(qū)別有哪些

臘腸是以豬肉為原料,，絞碎成泥后加入調(diào)料,，再放入腸衣中，經(jīng)過(guò)壓縮、脫水及曬干等程序制作而成的一種食物,，因?yàn)楦鞯氐娘嬍沉?xí)慣的不一樣,，加入的調(diào)料有所差異，制作出來(lái)的臘腸在味道上也有所不同,，四川臘腸和廣式臘腸是兩種常見的臘腸種類,，二者之間的區(qū)別主要有：

1、口感不同

廣式臘腸偏甜味兒,，又有點(diǎn)酒香的味道,，適合做口味比較清淡的菜肴。川味臘腸則不同,，也由于地區(qū)氣候的關(guān)系,，川味臘腸偏辣，麻辣口感濃郁,，更加刺激味蕾,，四川地區(qū)比較潮濕，吃辣有助于驅(qū)寒祛濕,。

2,、原料不同

四川臘腸和廣式臘腸都是以豬肉和腸衣為原料，不過(guò)在配料方面,，廣式臘腸在制作的過(guò)程中會(huì)加入蔗糖,，除了添加糖還會(huì)添加高度白酒。四川臘腸在拌肉的時(shí)候會(huì)加入辣椒粉和花椒粉,，講究的是要加入炒熟的辣椒和花椒磨成的粉,。

3、吃法不同

廣式臘腸不屬于熟腸,，所以在食用時(shí)需要烹飪一下,，尤其適合與蔬菜炒制、或者制作煲仔飯,。四川臘腸也是生的,，食用時(shí)可以將香腸煮制或者蒸熟，切片之后即可食用,，是絕佳的下酒菜,。

二、四川臘腸和廣式香腸哪個(gè)好吃

廣式臘腸和四川臘腸比較起來(lái),，到底哪個(gè)更好吃是沒有定論的,，因?yàn)椴煌貐^(qū)的人口味不同一些，有人喜歡吃口味偏甜,、氣味濃郁,、油脂豐富的廣式臘腸,，也有人更偏愛味道辛辣、略有麻舌感的四川臘腸,，這都是很正常的,。

一般情況下，廣東和部分廣西地區(qū)可能更喜歡吃甜潤(rùn)的廣式香腸,；川渝地區(qū)的朋友則更偏愛麻辣口味的四川香腸,。