一、臘腸炒什么菜好吃

臘腸作為一種肉類制品,，它的吃法有很多,，比較常見(jiàn)的就是炒著吃，可以和很多食材一起搭配,，那么臘腸炒什么好吃呢,？

1、臘腸炒烏冬

材料：

臘腸,、青菜,、烏東面、蔥花,、雞蛋,、老抽、鹽,、糖,、雞精。

做法：

（1）先將鍋加熱,，等鍋熱后,，倒油，把雞蛋打進(jìn)去,，煎好后取出,。

（2）鍋中剩了一些油，撒入蔥花,，炒香,，加入香腸，加入青菜炒到青菜變色,。

（3）另一個(gè)鍋煮烏冬面,，煮熟后加入鍋中翻炒幾下。

（4）加入少許老抽,，少許鹽,，糖和雞精，繼續(xù)翻炒均勻,。

（5）起鍋,，裝盤,。

2、蘆蒿炒香腸

材料：

臘腸一節(jié),、蘆蒿半斤,。

做法：

（1）香腸切片，鍋中油熱,，放姜片,，紅辣椒爆香一下，倒入臘腸,，加點(diǎn)料酒煸炒1分鐘，然后倒入蘆蒿,。

（2）加鹽,，大火炒個(gè)2到3分鐘就可以了。

（3）出鍋前加點(diǎn)雞精即可,。

3,、香腸炒白菜

材料：

臘腸、白菜,、糖,、鹽、雞精,、老抽,、水、橄欖油,、生粉,。

做法：

（1）生粉加一勺水拌勻。

（2）香腸切片備用,。

（3）白菜放水里浸半小時(shí),，洗凈切碎。

（4）放一勺橄欖油入鍋,，白菜下鍋翻炒幾下再倒入香腸,，加一大碗水、適量糖,、鹽,、雞精、一勺老抽,，翻炒幾下,。

（5）再倒入生粉水，加蓋滾幾分鐘,。

（6）滾到水快收干,，關(guān)火盛盤,。

4、尖椒炒臘腸

材料：

尖椒2個(gè),、彩椒1個(gè)（尖椒型）,、臘腸2根、鹽1克,、白糖1克,、料酒1湯匙、味精0.5克,、食用油10克,、蔥絲少許。

做法：

（1）尖椒,、彩椒洗凈切塊,；臘腸切片，大蔥切絲,。

（2）熱鍋涼油,，下蔥絲稍煸炒、下臘腸炒肉開(kāi)始透亮?xí)r放尖椒翻炒至熟,。

（3）加調(diào)料調(diào)味即可,。

5、芥蘭炒香腸

材料：

鮮芥蘭150克,、香腸100克,、生姜10克、花生油150克,、鹽10克,、味精8克、白糖2克,、濕生粉適量,、麻油少許。

制作：

（1）芥蘭去葉切長(zhǎng)段,，二登切花刀,、臘腸煮熟切片、生姜切片,。

（2）燒鍋下花生油,，放姜片、芥蘭球,、鹽,、香腸炒至入味時(shí)。

（3）然后調(diào)入味精,、白糖炒勻,，用濕生粉打芡,，淋入麻油翻炒幾下出鍋即可。

6,、荷蘭豆炒香腸

材料：

香腸100克,、荷蘭豆100克、鹽2克,。

做法：

（1）荷蘭豆洗凈,，備用。

（2）香腸先蒸好,，然后切小片,。

（3）鍋中放少許的油，油熱后,，放入香腸片,，小炒30秒后，放入荷蘭豆,。

（4）翻炒均勻，等荷蘭豆變色后,，放入鹽,，即可起鍋。

二,、炒臘腸之前先要給臘腸焯水嗎

炒臘腸是很常見(jiàn)的一種臘腸做法,，大部分的做法是直接把臘腸放進(jìn)菜里一起炒，也有的做法會(huì)在炒臘腸之前先把臘腸焯一遍水,，那么炒臘腸要焯水嗎,？

其實(shí)，臘腸有很多種類型,，炒臘腸的時(shí)候要不要焯水,，要看臘腸本身：

1、很多臘腸是直接用生豬肉腌制而成的生臘腸,，這種生臘腸在吃之前是需要處理的,，可以用熱水浸泡或者是焯水燙一遍，能夠減少一部分的咸味,。

2,、有一些臘腸是熏干的，這種熏干的臘腸肉質(zhì)會(huì)很硬,，幾乎沒(méi)有多余的水分,，所以這個(gè)熏干臘腸也是可以焯水燙一遍的，這樣是為了改善臘腸的口感,，讓臘腸吸收一些水分變得軟一些,，吃起來(lái)能夠有嚼感但是又不會(huì)硬到咯牙,。

3、一些已經(jīng)經(jīng)過(guò)加工的包裝臘腸就不是很需要焯水了,，在超市能夠買到的即食臘腸在含鹽量和硬度上面都是比較適中的,，可以直接用來(lái)炒菜吃。