一,、剝雞蛋不粘皮的技巧

1、加鹽

在煮雞蛋的時候,，在鍋中放入適量的食鹽,，食鹽中的氯化鈉進(jìn)入雞蛋內(nèi)部，跟蛋白質(zhì)相遇后,，會使雞蛋的密度增大,，形成比較凝固狀，在剝殼的時候,，里面雞蛋比較凝固,，不容易出現(xiàn)粘皮。

2,、加醋

煮雞蛋的時候,，在水中加入少量的醋，醋屬于酸性物質(zhì),，雞蛋屬于堿性物質(zhì),，兩者中和后，會使雞蛋比較凝固,，好剝殼,。

3,、滾動法

我們只需要將雞蛋的中間部位在桌子上輕輕磕一下，磕破一個小口就可以了,，然后用手掌心的部位輕輕按壓住雞蛋,，讓雞蛋在桌面上來回的滾一圈，記住力度不能太大了,。最后我們只需要雙手從雞蛋的中間往兩邊一掰就剝好了,，整個過程只需要3布就可以快速剝雞蛋殼。

4,、搖晃法

如果要剝的雞蛋數(shù)量多,，就找一個有蓋的容器，然后將雞蛋放進(jìn)去,，不要一次放太多,。往容器里倒一些涼開水，沒過雞蛋一點(diǎn)就可以,，然后蓋上蓋子稍用力的搖晃容器,，只需要搖晃幾下就可以打開看一下效果了，你會發(fā)現(xiàn)雞蛋殼已經(jīng)全部自動脫離雞蛋了,，很輕松就能剝開雞蛋殼了

5,、吹氣法

這是一個比較有趣的方法，首先將雞蛋的小頭部分磕一下,，然后剝一點(diǎn)殼,，大頭部分磕一下剝多一點(diǎn)殼。然后用嘴從雞蛋的小頭部分往大頭部分吹,，這樣雞蛋就離殼了,。

二、雞蛋怎么煮才不會裂開

1,、放到冷水中浸泡

雞蛋為了保鮮,、避免變質(zhì)，很多家庭都是把雞蛋放在冰箱的恒溫上面的,。冰箱的溫度較低,，雞蛋的溫度自然也就比較低，如果直接放入水中去煮,，尤其是熱水中去煮的話,，容易導(dǎo)致雞蛋炸裂。如果放到水中浸泡幾分鐘,，雞蛋的溫度會有所上升,，自然也就可能避免這種情況。

2,、蛋殼上面扎個小孔

這種方法就是雞蛋內(nèi)部和外部的氣壓基本上一致,，這就保證雞蛋不會炸裂,，會使得雞蛋煮得又漂亮又完整。

3,、在水中放入一些鹽

很多時候,，我們在放入雞蛋時，雞蛋受到重力作用,，會和鍋底有個親密接觸,，導(dǎo)致蛋殼破碎。一旦蛋殼破碎,，在煮熟的過程中,，蛋白自然就會淌出來。如果水中加入鹽之后,，水的浮力就會變大,，雞蛋就會浮在水中。