一,、整切牛排是什么意思

1,、其實整切牛排就相當于“腌制牛排”，比原切牛排多了一個腌制的步驟,，雖然不如原切牛排品質(zhì)高,，但是比合成牛排更健康。

2,、整切也是直接從牛肉上切下來的,，但是因為大部分整切牛排，肉質(zhì)比較差,，所以必須要多一步腌制,。添加一些調(diào)料,，讓牛肉變得非常嫩，同時調(diào)好了味道,，讓人們更方便烹飪食用,。

3、整切牛排,，一般都是用低端的草飼牛肉,，如果不經(jīng)過腌制直接煎的話，根本咬不動,。所以整切牛排在價格上有優(yōu)勢,，幫你腌制好了，還配送鍋,、刀叉等配件,。

二、整切牛排和原切牛排有什么區(qū)別

1,、成分不同：

整切牛排因為肉質(zhì)比不上原切牛排,，所以進行一些加工，原材料除了牛肉,，還有水,、醬油、白砂糖,、味精等,；原切牛排的原材料表上一般就只有牛肉。

2,、肉質(zhì)不同：

整切牛排雖然也是直接從牛肉上切下來的,，但整切牛排的取肉部位很多，牛也是取用的一般草飼牛肉,，肉質(zhì)比較差,；原切牛排是直接從牛身上肉質(zhì)較好的某個部分切下來的完整一塊，肉質(zhì)比較鮮嫩,，品質(zhì)比較好,。

3、工藝不同：

整切牛排因為取料的原因,，肉質(zhì)比較硬,，在切下來之后，生產(chǎn)商們會進行一系列的加工,，加料腌制,，讓牛肉變得比較嫩，同時調(diào)好了味道,，讓人們更方便烹飪食用,，原切牛排取下之后一般只進行消毒處理,。

雖然整切牛排和原切牛排多有不同，但是兩者都算是正常牛肉,，不是合成的產(chǎn)品,，只是整切牛排經(jīng)過加工，原切牛排沒有經(jīng)過加工,。在購買牛排時想要分辨是不是合成牛肉,，可以看牛肉的肌理、纖維和手感,。正常的牛肉按壓有彈性,，肉的肌理分明，纖維清晰可見,，而合成牛排彈性的一般都不好,，肌理和纖維會無形雜亂，會有機器塑形合成拼接的痕跡,。