一,、什么是醬牛肉

醬牛肉是指以牛肉為主要原料,，經(jīng)過多種調(diào)味料的腌制而制成的一種肉制品。醬牛肉主要是源于內(nèi)蒙古呼和浩特著名的特色名菜,，具有補(bǔ)中益氣,、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨,、化痰息風(fēng),、止渴止涎的功效。

二,、什么是鹵牛肉

鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉,，煮透后的牛肉顏色棕黃，表面有光澤,，醬香味濃,、可口。鹵牛肉也有補(bǔ)中益氣,、滋養(yǎng)脾胃,、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng),、止渴止涎之功效,。

三、醬牛肉和鹵牛肉的區(qū)別

1,、顏色區(qū)別

醬牛肉的色澤呈現(xiàn)出醬紅色,。

鹵牛肉的顏色是暗褐色。

2,、口感區(qū)別

鹵牛肉的香味比醬牛肉更濃郁,，鹵牛肉吃起來口感非常松軟，肉絲分明,。

醬牛肉比較有嚼勁,，肉質(zhì)緊實(shí)，絲毫不松散,。

3,、制作過程區(qū)別

醬牛肉采用調(diào)味料腌制的方法。

鹵牛肉則是將牛肉浸泡在鹵水里,，經(jīng)過熬煮而成,。

4、醬汁和鹵水使用不同

醬牛肉的醬汁是一次性的,，而鹵牛肉的鹵水可以重復(fù)使用,。一般越是久遠(yuǎn)的鹵水，鹵出來的鹵牛肉就更好吃,，同時(shí)也更入味,。

四、醬牛肉和鹵牛肉哪個(gè)好吃

其實(shí)不管是醬牛肉還是鹵牛肉,，味道都是特別美味的,，都具有色澤美觀，質(zhì)地酥爛,，口味咸香醇厚,，料香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特的特點(diǎn),。并且醬牛肉和鹵牛肉營養(yǎng)價(jià)值都很高,，老少皆宜，對(duì)于愛吃牛肉的人群來說,，二者都是不錯(cuò)的選擇,，但不宜過量食用。