一,、什么是醬牛肉

醬牛肉是指以牛肉為主要原料,，經過多種調味料的腌制而制成的一種肉制品,。醬牛肉主要是源于內蒙古呼和浩特著名的特色名菜，具有補中益氣,、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨,、化痰息風,、止渴止涎的功效,。

二、什么是鹵牛肉

鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉,，煮透后的牛肉顏色棕黃,，表面有光澤,，醬香味濃、可口,。鹵牛肉也有補中益氣,、滋養(yǎng)脾胃,、強健筋骨,、化痰息風、止渴止涎之功效,。

三,、醬牛肉和鹵牛肉的區(qū)別

1,、顏色區(qū)別

醬牛肉的色澤呈現出醬紅色。

鹵牛肉的顏色是暗褐色,。

2,、口感區(qū)別

鹵牛肉的香味比醬牛肉更濃郁,，鹵牛肉吃起來口感非常松軟,，肉絲分明。

醬牛肉比較有嚼勁,，肉質緊實,，絲毫不松散,。

3、制作過程區(qū)別

醬牛肉采用調味料腌制的方法,。

鹵牛肉則是將牛肉浸泡在鹵水里,，經過熬煮而成,。

4、醬汁和鹵水使用不同

醬牛肉的醬汁是一次性的,，而鹵牛肉的鹵水可以重復使用,。一般越是久遠的鹵水,，鹵出來的鹵牛肉就更好吃,，同時也更入味,。

四,、醬牛肉和鹵牛肉哪個好吃

其實不管是醬牛肉還是鹵牛肉,，味道都是特別美味的，都具有色澤美觀,，質地酥爛,，口味咸香醇厚,，料香濃郁，風味獨特的特點,。并且醬牛肉和鹵牛肉營養(yǎng)價值都很高,，老少皆宜，對于愛吃牛肉的人群來說,，二者都是不錯的選擇，但不宜過量食用,。