一,、調(diào)味料過(guò)期了還能用嗎

對(duì)于調(diào)味料來(lái)說(shuō)，所謂的保質(zhì)期,，只是最佳食用時(shí)間,，并不如其他食品，屬于禁止食用時(shí)間,。市場(chǎng)上有些調(diào)料是沒(méi)有保質(zhì)期的,。因?yàn)楦鶕?jù)國(guó)家的規(guī)定,，酒精度大于等于10％的飲料酒、食醋,、食用鹽等是可以免除標(biāo)示保質(zhì)期的,，在妥善保存下仍可使用,。

家用的油,、醬油,、糖,、鹽,、醋等調(diào)味料，若不經(jīng)常下廚,，很容易放到過(guò)期，丟掉可惜、但繼續(xù)食用又有安全疑慮。有關(guān)學(xué)者表示,，只有糖、鹽,、醋因成分單純,，尤其醋的酸堿值低，較不會(huì)有微生物滋生,。

但食用油,、醬油等則容易變質(zhì)，食用油容易受到熱源、光線影響而變質(zhì),，加上使用時(shí)容易使空氣跑入,，即使還未過(guò)有效期限也很容易變質(zhì),、產(chǎn)生油耗味，因此不建議再食用,。而醬油若無(wú)添加合法的食品防腐劑,，因其使用豆類制作，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,，不存放于冰箱冷藏也易發(fā)霉,，所以過(guò)期都應(yīng)別再食用。

如果是孜然粉,、白胡椒粉,、燉肉料、咖喱粉,、花椒,、大料等，這些調(diào)料所謂的過(guò)期,，只是味道變淡的時(shí)間,，是否食用要以是否真的變質(zhì)為準(zhǔn)。

二,、調(diào)味料怎么保存

1,、粉狀調(diào)味料

花椒粉、胡椒粉等屬于香辛料加工調(diào)料,，含有大量的揮發(fā)油類,，比較容易生霉，因此需要干燥密封,，放置于陰涼處保存,。

2、顆粒狀調(diào)味料

鹽,、糖等顆粒狀調(diào)味料需要干燥,、密封保存，否則容易受潮結(jié)塊,。此類調(diào)料純度較高,，一般不會(huì)變質(zhì)，結(jié)塊后也可以正常食用。

3,、干貨調(diào)味料

大料,、干辣椒等干貨調(diào)料易受潮霉變，應(yīng)當(dāng)放在干燥處密封保存,。

4,、液態(tài)調(diào)味料

醬油、醋等液態(tài)調(diào)料應(yīng)使用玻璃瓶裝,，注意擰緊瓶蓋,，放在通風(fēng)、無(wú)日曬的地方保存,。

5,、醬類調(diào)味料

豆瓣醬、辣椒醬等醬類調(diào)味料往往含一定水分,，容易發(fā)霉變質(zhì),，因此應(yīng)當(dāng)放在玻璃容器中密封好，冰箱冷藏保存,。

6,、新鮮調(diào)味料

蔥、姜,、蒜等新鮮調(diào)味品應(yīng)當(dāng)隨用隨買(mǎi),，不要存放太久。