一,、糕點(diǎn)粉可以做包子嗎

糕點(diǎn)粉又稱蛋糕粉,，屬于低筋面粉，但又和普通的低筋面粉不同,，是將低筋面粉經(jīng)過氯氣處理,，使其酸價(jià)降低制成的，利于蛋糕的組織和結(jié)構(gòu),。糕點(diǎn)粉一般用來做蛋糕等西式糕點(diǎn),，那么它可以做包子嗎？

一般來說,，做包子適合用中筋粉,，即普通面粉，這樣做出來的包子吃起來柔軟,，表皮光滑不容易開裂,，用低筋粉的話，因?yàn)榻疃缺容^低,，制作出來的包子質(zhì)地偏軟,，口感會(huì)比較差。

現(xiàn)在超市里有很多各種各樣專用面粉,，比如：面包粉,、餃子粉,、饅頭粉、面條粉,、餅干粉,、糕點(diǎn)粉，如果大家想要做什么,，就買專門的面粉做比較好,，這些面粉根據(jù)要做的成品特性做了相應(yīng)的加工，而且包裝袋上通常會(huì)有使用說明,，大家購買的時(shí)候要仔細(xì)看清楚,。

二、怎么用蛋糕粉做包子

蛋糕粉一般不太適合做包子,，當(dāng)然硬要做也可以,，可以將蛋糕粉調(diào)制成中筋面粉后再做，具體做法和普通面粉做包子的做法一樣：

用料：

蛋糕粉125g,、高筋面粉125g,、酵母2.5克 、水115克,、糖5克,、胡蘿卜300克、粉絲50克,、干黑木耳10克,、京蔥1段、蝦皮適量,、精鹽2克,、蠔油2匙、生抽1匙,、食用油適量,。

做法：

1、準(zhǔn)備125g蛋糕粉和125g高筋粉,，混合均勻,，得到的就是250g的中筋面粉。

2,、和面,，先用100g水加入酵母2克左右拌勻，放5分鐘,，把面粉放盆中,，加少許糖，邊倒入酵母水邊用筷子攪拌成面絮,，然后揉面,，揉面時(shí),，如感覺太干揉不動(dòng)，用手沾水拍到面團(tuán)上再揉,，揉至盆光,、面光、手光即可,。

3,、面團(tuán)用保鮮膜或濕布蓋好，放烤箱用發(fā)酵檔35度,，時(shí)間45分鐘,，發(fā)酵好后，手指沾面粉,，扎到面團(tuán)中,，洞洞不回縮即可,。

4,、面團(tuán)發(fā)酵期間，可以準(zhǔn)備餡料,，把粉絲與黑木耳泡發(fā)之后剁碎,，胡蘿卜擦絲，開水中焯水之后沖涼水,，擠干水份,。

5、炒餡：鍋中入油,，爆香蔥末,，加入胡蘿卜與黑木耳炒一炒，加入粉絲,，蝦皮,，加入所有調(diào)味料拌勻，出鍋放涼待用,。

6,、將發(fā)酵好的面團(tuán)放案板上繼續(xù)揉搓，揉至表層光滑,，接著,，面團(tuán)搓條切劑子，半斤面粉可以做9個(gè)包子,。

7,、取面團(tuán)，搟一搟,，也可以用手掌壓邊,，中間厚外邊薄,，放上適量餡料，收口,，不放心就把收口朝下,。

8、做好之后放蒸屜上,，餳發(fā)15分鐘,，餳過之后，包子比較飽滿,，可以上鍋蒸了,。水開后，中大火,，蒸10分鐘即可,，大包子需要12分鐘，一般手碰一下包子,，不粘手就說明熟了,。