一,、糕點粉可以做包子嗎

糕點粉又稱蛋糕粉，屬于低筋面粉,，但又和普通的低筋面粉不同,，是將低筋面粉經過氯氣處理，使其酸價降低制成的,，利于蛋糕的組織和結構,。糕點粉一般用來做蛋糕等西式糕點，那么它可以做包子嗎,？

一般來說,，做包子適合用中筋粉，即普通面粉,，這樣做出來的包子吃起來柔軟,，表皮光滑不容易開裂，用低筋粉的話,，因為筋度比較低,，制作出來的包子質地偏軟，口感會比較差,。

現在超市里有很多各種各樣專用面粉,，比如：面包粉、餃子粉,、饅頭粉,、面條粉、餅干粉,、糕點粉，如果大家想要做什么,，就買專門的面粉做比較好,，這些面粉根據要做的成品特性做了相應的加工，而且包裝袋上通常會有使用說明,，大家購買的時候要仔細看清楚,。

二、怎么用蛋糕粉做包子

蛋糕粉一般不太適合做包子,，當然硬要做也可以,，可以將蛋糕粉調制成中筋面粉后再做,，具體做法和普通面粉做包子的做法一樣：

用料：

蛋糕粉125g、高筋面粉125g,、酵母2.5克 ,、水115克、糖5克,、胡蘿卜300克,、粉絲50克、干黑木耳10克,、京蔥1段,、蝦皮適量、精鹽2克,、蠔油2匙,、生抽1匙、食用油適量,。

做法：

1,、準備125g蛋糕粉和125g高筋粉，混合均勻,，得到的就是250g的中筋面粉,。

2、和面,，先用100g水加入酵母2克左右拌勻,，放5分鐘，把面粉放盆中,，加少許糖,，邊倒入酵母水邊用筷子攪拌成面絮，然后揉面,，揉面時,，如感覺太干揉不動，用手沾水拍到面團上再揉,，揉至盆光,、面光、手光即可,。

3,、面團用保鮮膜或濕布蓋好，放烤箱用發(fā)酵檔35度,，時間45分鐘,，發(fā)酵好后，手指沾面粉,，扎到面團中,，洞洞不回縮即可,。

4、面團發(fā)酵期間,，可以準備餡料,，把粉絲與黑木耳泡發(fā)之后剁碎，胡蘿卜擦絲,，開水中焯水之后沖涼水,，擠干水份。

5,、炒餡：鍋中入油,，爆香蔥末，加入胡蘿卜與黑木耳炒一炒,，加入粉絲,，蝦皮，加入所有調味料拌勻,，出鍋放涼待用,。

6、將發(fā)酵好的面團放案板上繼續(xù)揉搓,，揉至表層光滑,，接著，面團搓條切劑子,，半斤面粉可以做9個包子,。

7、取面團,，搟一搟,，也可以用手掌壓邊，中間厚外邊薄,，放上適量餡料,，收口，不放心就把收口朝下,。

8,、做好之后放蒸屜上，餳發(fā)15分鐘,，餳過之后,，包子比較飽滿，可以上鍋蒸了,。水開后，中大火,，蒸10分鐘即可,，大包子需要12分鐘,，一般手碰一下包子，不粘手就說明熟了,。