一,、豬油的煉制方法
現(xiàn)在吃豬油的人少了,,很多人一直都在吃植物油,其實(shí)長(zhǎng)期食用一種油并不利于身體健康,,最好的做法是動(dòng)物油與植物油搭配著吃,。豬油是一種很香的油,很多朋友家里還會(huì)自己煉制豬油,,那么豬油怎么煉呢,?
1、選油厚色白無(wú)雜質(zhì)的豬板油,,溫水清洗干凈,,之后切成薄片,。
2、準(zhǔn)備適量的蔥白,、生姜,。
3、先在鍋中放適量的清水,,再下切好的豬板油,蓋上鍋蓋,,大火燒開(kāi),,再轉(zhuǎn)中小火慢熬,一邊熬用勺子翻轉(zhuǎn)豬油,。
4,、出油后,加入生姜,、蔥白,,五分鐘后將生姜、蔥白撈出,。
5,、待水燒干后,豬油也開(kāi)始慢慢的煉出來(lái)了,,用濾網(wǎng)濾出豬油即完成豬油的煉制,。
二、豬油怎么煉才又白又香
熬豬油說(shuō)簡(jiǎn)單就很簡(jiǎn)單,,說(shuō)復(fù)雜也很復(fù)雜,。說(shuō)它簡(jiǎn)單是只需要把豬板油洗凈切塊放鍋里小火慢慢熬油自然而然就出來(lái),說(shuō)它復(fù)雜是要掌握好訣竅才能熬出又白又香的豬油,,吃起來(lái)也不會(huì)有焦糊味,,熬好后長(zhǎng)時(shí)間放置也不容易變質(zhì),那就需要掌握以下幾個(gè)訣竅:
1,、熬之前加半碗清水同煮,,然后下肥肉或豬板油,這樣水能起到一定隔熱作用,,豬肉不易被燒糊,,因此加水熬豬油可以穩(wěn)定熬好豬油,豬油最終潔白不發(fā)黑,。
2,、火候要小,高溫會(huì)導(dǎo)致豬油出油少,,油色還會(huì)出現(xiàn)焦黃,,香味也會(huì)降低,,同時(shí)還有可以產(chǎn)生致癌物質(zhì),開(kāi)小火熬豬油能讓熬出來(lái)的豬油又白又香,。
三,、熬豬油用什么部位的肉最好
豬油是用豬肉煉制的油,但并不是所有部位的豬肉都可以煉油的,,一般熬豬油主要用以下兩個(gè)部位的豬肉:
1,、豬板油
豬板油是熬豬油的最佳部位,質(zhì)地比較厚,,且非常白,,雜質(zhì)少的,這樣熬豬油出油率高,,熬出來(lái)的豬油也會(huì)更白更香,。
2、肥肉
在熬豬油的時(shí)候如果沒(méi)有豬板油,,也可以選擇肥肉,,因?yàn)榉嗜庥椭勘容^高,這樣熬豬油的時(shí)候更容易出油,。