一,、豬油和植物油的區(qū)別有哪些

豬油和植物油都是食用油,，它們一個是豬肉提煉的，屬于動物油,，一個是油料植物或其他植物提煉的,，區(qū)別主要有以下幾點：

1、形態(tài)差異

在通常溫度下,，豬油為固體狀態(tài),，植物油多為液體狀態(tài)。

2,、熔點差異

豬油的熔點高,，植物油的熔點低。

3,、吸收率差異

一般來說,，熔點低的油吸收率更高，接近人體體溫的油吸收率可達97–98%,，一旦油的熔點跨越50℃,，人體就難于吸收，因此,，植物油比豬油容易被人體吸收,。

4、脂肪酸差異

豬油含飽和脂肪酸多,，植物油含不飽和脂肪酸多,。但這并非絕對的，如植物油中的椰子油和棕櫚油含飽和脂肪酸較多,。

5,、膽固醇含量差異

豬油中含較多的膽固醇,，而植物油基本上不含膽固醇。

6,、吸收維生素的種類差異

脂肪是脂溶性維生素的溶劑,，脂溶性維生素有四種：維生素A、維生素D,、維生素E和維生素K,。豬油能吸收維生素A和維生素D，植物油能吸收維生素E和維生素K,。

二,、豬油和植物油哪個更健康

豬油和植物油相比，并不好說哪個更健康,，實際上,，兩種油搭配起來吃才更健康，長期吃一種油反而沒那么健康,。

豬油中含有較多的脂蛋白和維生素,，比如維生素A、D,、K等等,，適量食用能幫助健脾養(yǎng)胃、潤腸通便,、補虛潤燥,，但是過量食用豬油會使血液變粘稠，增加患心血管疾病的風險,。而植物油中含有較多的脂肪酸,，食用后能促進代謝，幫助維持細胞形態(tài),，但是過量食用也不利于心臟和血管,。

因此，綜上所述,，豬油和植物油富含不同的營養(yǎng)物質,，沒有哪個更健康的說法，一般搭配食用是最好的,，不過要注意適量食用,。

三、豬油炒菜好還是植物油炒菜好

視情況而定,，豬油適合炒青菜,，植物油適合炒肉菜。

豬油是從豬肉上提取出來的，會含有一股濃郁的香味,，適合烹飪蔬菜,，并且用豬油烹飪出來的食物更能增加食欲，并且動物油脂還能促進脂溶性維生素的吸收,。

而植物油含有熱量更低,，更適合用來烹飪肉類食物，因為肉類食物本身就自帶有動物油脂,，就無需再用動物油脂烹飪增加熱量和脂肪含量了,。