一,、牛油和豬油的區(qū)別在哪里

豬油和牛油都是動(dòng)物油脂,，看上去也有一定的相似之處，那么這兩種油脂有什么區(qū)別呢,？

1,、提取來(lái)源不同

豬油是豬的背部、腹皮下脂肪和內(nèi)臟周圍的脂肪提取煉制成的,；牛油是牛的腰油,、肚油、分割油提取煉制成的,。

2,、顏色不同

豬油的初始狀態(tài)是半透明液體顏色略黃，在常溫下為白色或淺黃色固體,；牛油固體后顏色呈白色或淡黃色,。

3、熔點(diǎn)不同

豬油熔點(diǎn)為28℃～48℃,，牛油熔點(diǎn)為40℃-46℃,。

4、用途不同

豬油常用來(lái)炒菜,，是家庭常用的食用油,；牛油雖然也可以用于炒菜等食用油，不過(guò)它最為廣泛的用途還是做火鍋底料,。

二,、牛油和豬油哪個(gè)更健康

適量食用都比較健康，過(guò)量食用都不健康,。

牛油和豬油都屬于動(dòng)物油脂,，其中含有豐富的脂肪酸、膽固醇,、維生素,、礦物質(zhì)，適量食用的話能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，對(duì)人體健康來(lái)說(shuō)是有一定好處的,。

但是因?yàn)榕Ｓ秃拓i肉中的脂肪酸是以飽和脂肪酸為主，而且膽固醇含量較高,，當(dāng)食用過(guò)多時(shí)就容易增加患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn),，所以在食用的時(shí)候一定要注意適量,，不能多吃。

三,、牛油和豬油哪個(gè)好

各有優(yōu)點(diǎn),。

豬油主要是由豬的背、腹皮下脂肪以及內(nèi)臟周圍的脂肪,，經(jīng)提煉,、脫色、脫酸制作而成,，起酥性好,、融合性差，熔點(diǎn)為28-48度,，容易被消化,，常用于炒菜或制作乳化劑的原料。

牛油則是從牛的脂肪組織上提煉的油脂,，起酥性差,、融合性好，但熔點(diǎn)較高為40-46度左右,，不容易被消化,，一般不直接食用，常作為制作人造奶油和起酥油的原料,。

豬油和牛油都各具優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn),，分別適合用于制作不同的菜肴，建議可以根據(jù)個(gè)人需要來(lái)進(jìn)行選擇,。

四,、牛油和豬油可以混一起么

牛油和豬油都屬于動(dòng)物油脂，混合后不會(huì)產(chǎn)生毒性物質(zhì),，食用后對(duì)人體來(lái)說(shuō)也不會(huì)產(chǎn)生不利的影響,，是可以混合一起使用的。

但是由于牛油和豬油的熔點(diǎn)不太一樣,，所以如果是用來(lái)炒菜的話建議趁熱食用,，以免溫度過(guò)低使牛油出現(xiàn)凝固的情況，食用后不利于腸胃的消化,；而且由于牛油和豬油的起酥性,、融合性不同,，所以如果是用于制作糕點(diǎn)的話建議不要一起使用,。