一,、豬頭肉要鹵多久

通常情況下，豬頭肉在焯水后,，鹵制時間在1小時15分鐘左右,。當然，這也不是固定的鹵制時間,，因為每一頭豬飼養(yǎng)的時間不一樣,，豬頭肉的老嫰也不一樣，正常情況下,，鹵制1小時15分鐘軟爛程度剛好,。

鹵制豬頭肉一類的肥肉，一般采用中火鹵制,，目的是盡量多的讓豬頭肉出油,，這也是減少豬頭肉油膩感的一個小技巧。

當然,，確定豬頭肉是否軟爛,，還是要靠經(jīng)驗,。一般是用手指按豬頭肉帶皮的一面，如果手指按下去軟軟的切有明顯的彈性,，證明豬頭肉鹵熟了,，且鹵制火候剛好。如果按著是硬邦邦的,，則需要再鹵制一段時間。

二,、鹵豬頭肉需要多長時間才能熟

豬頭肉的鹵制時間與所用鍋具也有關系,，像砂鍋、高壓鍋,、大鍋鹵豬頭肉的時間是不同的,。

1、砂鍋鹵豬頭肉

用砂鍋鹵豬頭肉的話一般需要1-1.5個小時,。因為豬頭肉是比較不容易滲入味道的,，所以鹵豬頭肉用砂鍋來鹵的話時間比較久。先把豬頭肉從豬頭上剔下來清洗干凈,，放入到砂鍋當中去焯一下水,，接下來重新加入清水，在里面加入各種調(diào)味料,，開中小火慢燉,。燉的時候可以采取燜燉交替的方式，煮一會兒燜一會兒,，這樣反復交替豬頭肉很容易爛,，1.5小時左右就可以吃到軟糯可口的鹵豬頭肉了。

2,、用高壓鍋鹵豬頭肉

用高壓鍋煮豬頭肉大約需要半小時左右,。將豬頭肉先放入普通鍋中焯水,，然后把焯好水的豬頭肉放入到高壓鍋當中壓制15分鐘左右，打開鍋蓋放入調(diào)味料進,，再蓋上高壓鍋蓋,，大約15分鐘左右就可以把豬頭肉鹵好了。

3,、用大鍋煮鹵豬頭

在一些農(nóng)村地區(qū)還會保留著灶頭,，灶頭上的大鍋用來鹵豬頭肉是非常不錯的，而且柴火生的火也比較旺盛,，所以一般在兩個小時左右就可以把豬頭肉鹵好,。先要把豬頭肉焯一下水，然后加入各種調(diào)味料,，蓋上鍋蓋,，中間不斷地添火把火燒旺，這樣的話兩個小時左右就可以吃到非常好吃的豬頭肉了,。