香葉什么時(shí)候采摘最好

香葉7-9月的時(shí)候最好,，這是養(yǎng)分已經(jīng)充足，還好存放,。成熟香葉有較多的芳香油,，芳樟醇也很多，所以聞起來(lái)十分的芳香,，香葉的香味有點(diǎn)像肉桂,，但沒(méi)有肉桂那么辛辣，風(fēng)干后香味更加濃郁,，用在烹飪上起到提香去腥的作用,。

香葉什么季節(jié)采收

香葉四季常綠，葉片呈現(xiàn)革質(zhì),，一般秋季采收,，有一種香葉月桂，一年四季常綠,，一年四季都可以采收,，注意采收香葉的品質(zhì)完好無(wú)損最佳。

香葉在清洗后,，將它放在簸箕里,，放在陰涼處自然風(fēng)干，一直要風(fēng)干到用手捏可碎為止,，不然要添加輔助的香料,，將風(fēng)干好的香葉放在陰涼干燥處儲(chǔ)存起來(lái)，最好是將它密封起來(lái)儲(chǔ)存,，隨用隨取即可,。

香葉在調(diào)料中的作用

香葉在調(diào)料中的作用是烹調(diào)、去腥,、腌漬,。香葉是一種香料，香葉在脫水香味會(huì)非常的濃烈,，適合燉煮類(lèi)料理,，也很適合與肉類(lèi),、海鮮及蔬菜一起烹調(diào)食物，增添清爽,、甘甜的氣味,。香葉也可以用于腌漬或浸漬食品，香氣也很適合用于備料時(shí),，事先去除肉品,、臟器的腥味。

香葉一次只需要放1～2片即可,，這樣才不會(huì)蓋掉其他食材的香氣,。料理時(shí)可以把整片葉子稍微撕裂出缺口，直接下鍋和食材一同燉煮,；另外先用干鍋炒過(guò)或入烤箱烘烤,，待烤出香味再烹調(diào)味道也會(huì)更佳，因?yàn)槿~片纖維很粗,，加上本身帶有辛辣及苦味,，香葉僅供調(diào)味，不宜直接食用,，通常燉煮完后會(huì)把它撈起來(lái)丟棄,。