一,、炸雞粉是什么粉

炸雞粉是一種炸雞專用粉,，用料豐富，由面粉,、玉米淀粉,、雞蛋、水,、白胡椒粉,、肉桂粉、孜然粉等等混合而成,。具有粘性,，可以包裹在肉類或蔬菜中，用于油炸等烹飪方法,，使用后可讓菜肴的色香味更豐富,。使用時(shí)要等雞肉充分潤(rùn)濕干燥后再裹上，否則會(huì)造成裹的不均勻,，裹時(shí)也要注意技巧,。

二、炸雞粉怎么用

準(zhǔn)備食材：雞翅根500克,、小蔥段適量,、姜絲適量、鹽,、生抽,、料酒、白胡椒粉,。

做法步驟：

1,、首先把買回來的雞翅根進(jìn)行解凍，解凍后用刀在雞翅根上劃上幾刀,，方便入味,。

2、然后把雞翅根放在清水中浸泡半小時(shí),，這一步的目的是為了泡出血水。

3,、泡出血水后把雞翅根撈出沖洗干凈,，然后加入少于清水?dāng)嚢?，讓雞翅根完全吸收水份后加入小蔥段、生姜絲,、料酒,、白胡椒粉、生抽,、鹽攪拌均勻,，腌制1小時(shí)。（腌制雞翅根時(shí)加清水,，炸出來的雞肉會(huì)特別軟嫩多汁）

4,、腌制雞肉的時(shí)候，我們準(zhǔn)備炸雞粉,，50克面粉,、50克玉米淀粉、2克鹽充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆?，再?zhǔn)備一碗清水備用,。（無鹽不香，炸雞粉中一定別少了鹽,。）

5,、把腌制好的雞肉拿出來，放入調(diào)好的炸雞粉中,，用手充分按壓揉搓,，讓雞肉表面完全裹上粉。

6,、把裹好粉的雞肉投入清水中,，馬上撈出來，動(dòng)作一定要快,，只沾濕表面,，不要吸太多水份。

7,、把浸濕的雞肉再次放入炸雞粉中,，重復(fù)第五步的操作，直到雞翅表面出現(xiàn)魚鱗狀,。（裹粉的操作要進(jìn)行2-3次,，直到出現(xiàn)魚鱗狀為止。）

8,、鍋里坐油,，油溫五成熱下入雞翅根，全程中火炸4-5分鐘左右,，炸至雞翅根表皮金黃酥脆,，用筷子插一下沒有血水溢出就可以撈出了,。

這樣一道美味的脆皮炸雞你學(xué)會(huì)了嗎？用這個(gè)方法不止可以炸雞翅根,，還可以炸雞腿,、雞翅中、雞排,，有時(shí)間一定要試試哦,！