一,、炸雞粉可以炸什么東西

炸雞粉可以讓油炸食物更香酥,，是用來制作油炸食物的輔料，通常用于炸雞柳,、炸雞腿,、炸雞翅、炸雞排,、炸排骨,、炸大蝦、炸蔬菜等等,，在快餐中特別是炸雞腿外面裹的那層就是炸粉,。炸雞粉本身有調(diào)過味，因此將食物直接裹上炸雞粉后就可以制作,，能讓食物香酥,，色澤明亮。

二,、炸雞粉的做法大全

（一）奧爾良炸雞翅

食材：雞翅中10個,、蔥姜、料酒1勺,、奧爾良腌料30g,、鹽少許、炸雞粉適量,。

做法：

1,、雞翅中兩面劃兩刀方便入味，加入蔥姜段,，料酒,，奧爾良腌料，少許鹽抓勻腌制一個小時,。

2,、腌制好的雞翅去掉蔥姜放入碗中，倒入炸雞粉,，輕輕按壓3下，翻面再按壓3下,，抖去表面多余的粉,，放入清水中浸泡5秒。

3、再放入炸雞粉中按壓幾下,，抖去表面多余的粉,，呈鱗片狀即可。

4,、油鍋燒至六七成熱,，放入雞翅中火炸一分鐘，再轉小火炸熟,，撈出控油,。

（二）椒鹽炸雞全腿

食材：雞全腿2個，姜絲1勺,，鹽1.5勺,，1個雞蛋（約50g全蛋液），2勺低筋面粉,，椒鹽粉適量,。

炸雞粉：4勺玉米淀粉（約70g）4勺低筋面粉（約70g），3g黑胡椒粉,，3g泡打粉,。

做法：

1、2個雞全腿雙面劃兩刀,，在冷水中浸泡1小時,，泡去血水（此處不建議焯水，否則會不好吃）,。

2,、洗干凈，加1勺姜絲,，取1.5勺鹽,，一點點均勻涂抹在雞肉上，保持每一處雞肉都涂抹到才能入味,。雞皮的那一面需要撩開雞皮,，涂在雞肉上。涂在雞皮疙瘩上不行哈,。常溫腌制1個小時,。

3、自己調(diào)個炸雞粉：4勺玉米淀粉（約70g） 4勺低筋面粉（約70g） 3g黑胡椒粉 3g泡打粉拌勻備用,。

4,、腌好的雞腿，反復沖洗干凈鹽,，不然會咸哈,。姜絲不要。盆里的鹽水也洗干凈。加1個雞蛋 2勺低筋面粉抓勻,。再拍上調(diào)好的炸雞粉,，拍厚點。

5,、油有較多小氣泡,，輕輕放雞腿，不要任何翻動,，最小火慢炸15分鐘（此處下鍋早了油溫不夠 縮短最小火炸的時間,，都會導致炸出來有血水），然后直接開最大火炸到顏色金黃略微焦黃,。關火撈出瀝干油,，撒點椒鹽粉，美味極了,。咬一口,，汁水滴下來。

（三）酥脆炸雞排

食材：雞胸肉350克,，雞蛋2個,，姜粉1克，大蒜粉5克,，黑胡椒粉1克,，孜然粉2克，炸雞粉適量,，面包糠適量,，食鹽適量。

做法：

1,、將買回來的雞胸肉用水沖洗干凈之后,，拿來廚房紙巾把上面的水分吸收干凈，然后拿刀把它切開,，分為薄厚相同的兩片雞胸肉,，放在旁邊備用即可。

2,、利用工具將雞胸肉表面的筋膜以及四周的肥肉,，全都去除掉，兩片雞胸肉全部這樣處理完成后,，放在案板上面?zhèn)溆谩?/p>

3,、將雞胸肉平鋪在案板上面，用刀背輕輕地敲打雞胸肉,，記得一定要用力適度,，不要敲爛雞肉,，而且雞肉全部地方都要敲打到位,，一直敲到雞胸肉摸起來不是緊實的就可以了,，這樣做不僅可以使得雞胸肉變得松軟，而且吃起來也不會很柴,。

4,、拿來一個小碗，放入適量的姜粉,，大蒜粉,，胡椒粉以及孜然粉，然后倒入適量的食鹽和食用油,，再把雞胸肉放進碗里面,，緊接著戴上手套，進行抓勻按摩即可,。

5,、把已經(jīng)處理好的雞胸肉，上方蓋上一層保鮮膜,，腌制個一個小時左右,，或者放在冰箱里面，第二天使用也行,。

6,、準備好一個小碗，打碎幾個雞蛋在里面,，然后用筷子攪拌均勻即可,。

7、準備好兩個盤子,，一個里面倒入炸雞粉,，一個里面倒入面包糠，記住不要倒得太多,，多了浪費,，然后把已經(jīng)腌制好的雞胸肉，先在炸雞粉的盤子里面滾上一圈,，再到雞蛋液里面走一圈,，最后裹上一層面包糠。

8,、在裹面包糠的時候,，千萬記得用帶有手套的手，把它稍微的壓緊一點,，這樣炸雞胸肉的時候,，面包糠不容易脫落,，然后等到兩片雞胸肉都這樣處理完成之后，放在一旁等待油炸就行了,。

9,、將鍋里面的食用油開火燒熱，油溫六成熱的時候,，將雞胸肉放進去,，然后把火候轉為小火狀態(tài)，慢慢地炸就可以了,。

10,、大家千萬不要把雞胸肉一放進鍋里面，就進行翻面,，要等到它炸的定型以后,，再進行翻面。

11,、等雞胸肉被炸得兩面都金黃以后,，就可以撈出來瀝干油了。

12,、這樣,，酥脆美味的雞排就被炸好了，大家可以搭配番茄醬和冷飲一起食用,，那感覺肯定美妙無比,。