一,、生蠔如何儲存保鮮

1,、清水保存

如果買回來的生蠔還是活著的，可以將生蠔養(yǎng)起來,，把生蠔放入清水中,，清水不要淹沒生蠔，然后再放到干燥常溫的環(huán)境下即可,，可以保存一周左右不變質(zhì),。

2、冰箱冷藏保存

用保鮮膜將生蠔包裹起來,，另外在上面加點(diǎn)鹽放在冰箱冷藏,，這樣生蠔不會變味，并且也很新鮮,。冷藏生蠔的溫度一般在4至5攝氏度的恒溫,，高了滋生細(xì)菌，導(dǎo)致蠔肉腐爛,，低了會凍壞或凍死生蠔,。

3、保鮮箱保存

如果生蠔放置太久,，很容易變質(zhì),，而且口感也會大大下降?？梢园焉柗诺揭粋€(gè)白色泡沫保鮮箱中,，然后再放入一些冰塊即可，可以保存三天左右不變質(zhì),。

4,、在裝有海水的容器中保存

將生蠔放在盛有海水的容器中能夠保存較長時(shí)間?？梢栽谫徺I時(shí),，向售賣生蠔的商家索要海鹽水，回家后倒入干凈容器中,，對生蠔進(jìn)行保存,。若沒有海水，也可以用鹽水替代,，不過保存期限有所縮短,。

5、曬干保存

將生蠔去殼，處理干凈后,，在適宜的環(huán)境條件下,，晾曬成生蠔干，然后放在陰涼處或者冰箱中冷藏,。當(dāng)然,，這種方法相對來講，比較復(fù)雜,，但是保存較長時(shí)間,，可以在家嘗試進(jìn)行，需要食用時(shí)取出進(jìn)行泡發(fā)即可,。

二,、生蠔放冰箱能放多久

生蠔等海鮮產(chǎn)品由于易滋生細(xì)菌，在冰箱中的冷藏期通常為5天左右,。若采用冷凍方式,，其保質(zhì)期可進(jìn)一步延長，長達(dá)一個(gè)月以上,。然而,，為了充分保留生蠔的鮮嫩口感和營養(yǎng)成分，建議最好在購買后的一兩天內(nèi)食用完畢,。

在冷藏過程中，盡管冷凍可保持生蠔不變質(zhì),，但會影響其原有的鮮美,。因此，選擇冷藏而非冷凍可能更為適宜,。需特別提醒的是,，即使經(jīng)過冷藏處理，生蠔中仍可能存在細(xì)菌,，因此不建議生吃,，烹飪后食用更為安全。

三,、如何判斷生蠔的新鮮程度

1,、外殼

新鮮的生蠔因?yàn)榇嬖谏顒樱酝鈿ひ话闶蔷o閉的,，就算是用刀可能也很難撬開,，而如果是死亡的生蠔，外殼失去 力控制,，就會很容易掰開,，甚至是自動張開外殼，用手觸碰也不會閉合,。

2,、氣味

新鮮的活生蠔會有淡淡的海水腥味,，這是正常的海洋氣息。但死生蠔由于體內(nèi)組織開始分解腐敗,，會散發(fā)出刺鼻,、腐臭的氣味，這種異味很容易辨別,。

3,、肉質(zhì)

新鮮的生蠔內(nèi)部的肉質(zhì)是十分飽滿有彈性的，并且顏色偏白,，而死亡的生蠔沒有的呼吸活動,，生蠔的肉會開始脫水變干，肉質(zhì)的顏色也會失去保護(hù)而變黃,、變黑,。