牛軋?zhí)欠譃閮蓚€(gè)做法,，一個(gè)是用白砂糖加麥芽糖和水熬成糖漿，另一個(gè)做法就是用棉花糖代替白砂糖,，麥芽糖和水,，省去熬糖部分，第一種做法步驟相對(duì)復(fù)雜,，能控制做出的牛軋?zhí)堑能浻捕群吞鸲?，但?duì)于新手來說很容易失敗。第二種做法做出的牛軋?zhí)且驗(yàn)槭怯妹藁ㄌ谴姘咨疤呛望溠刻?，所以甜度無法控制,，但做法比較簡單，易操作,，很適合烘焙新手學(xué)習(xí),。下面我們就一起來看看甜甜的牛軋?zhí)窃趺礃硬趴梢宰龀鰜戆伞?/p>

制作用料：奶粉100g、原味棉花糖160g,、花生（或其他喜歡的堅(jiān)果）150g,、無鹽黃油35g。

制作步驟：

1,、將生的花生米放入烤盤中平鋪,，再放入烤箱，將其烤熟,。如果你買到的是熟的花生仁,，這一步就可以省直接略。你也可以用鍋炒熟,。除了花生,，你還可以試試腰果、蔓越莓,、核桃,、杏仁等任意你喜歡的堅(jiān)果，做出不同口味的更合你心意的牛軋?zhí)恰?/p>

2,、如果是用烤箱烤花生的,，那么把花生烤好之后需要稍微涼一下，把花生皮去掉放在一旁備用,。

3,、把事先準(zhǔn)備好的黃油放入不粘鍋里，開小火把黃油慢慢煎化，在黃油的融化過程中輕輕晃動(dòng)不粘鍋,，讓黃油在鍋底鋪滿一層,。記得一定要使用不粘鍋來制作，不然的話你把棉花糖放進(jìn)去的時(shí)候,，棉花糖會(huì)粘在鍋的底部,，讓你摳都摳不下來，到最后牛軋?zhí)菦]做成,，鍋也廢了,。黃油的奶香味十分濃郁，如果實(shí)在沒有黃油的也可以用植物油代替,。

4,、把棉花糖放進(jìn)，并用硅膠材質(zhì)的刮刀把棉花糖輕輕的壓拌一下,，等待棉花糖慢慢融化,。記得棉花糖要選用白色無夾心沒有添加劑和增白劑，成分簡單的,，并且制作的過程中全程都要使用小火,，這是為了提高成功率。

5,、當(dāng)你看到棉花糖基本都融化了,，千萬別耽擱別猶豫，趕緊把奶粉攪拌進(jìn)去,。因?yàn)槊藁ㄌ侨绻咎镁蜁?huì)出現(xiàn)油水分離的現(xiàn)象，那么牛軋?zhí)堑闹谱骶蜁?huì)失敗,。奶粉可以選擇全脂奶粉,，高脂奶粉甚至是嬰兒奶粉也都可以。如果你喜歡很甜的牛軋?zhí)?，可以選擇糖分高的奶粉,，如果不喜歡太甜的，可以選擇糖份低的奶粉,。

6,、用刮刀把鍋中的所有材料拌勻。千萬不要用鍋鏟或木鏟來操作,，不然會(huì)粘連在一起,，為制作增加麻煩。