清遠(yuǎn)雞和三黃雞的區(qū)別

1,、外形：清遠(yuǎn)雞是一種小型優(yōu)質(zhì)雞,，身體前軀緊湊,，后軀圓大,，指頭、腳均細(xì),，頸長(zhǎng)短適中。清遠(yuǎn)雞又叫清遠(yuǎn)麻雞,，母雞的羽毛上很多斑點(diǎn),，由于顏色金黃、肉質(zhì)嫩滑,、味道比較鮮美,、口感獨(dú)特而聞名，以體型小、皮下和肌間脂肪發(fā)達(dá),、皮薄骨軟而著名,，外貌特征可概括為“一楔、二細(xì),、三麻身”,。三黃雞體型較小，羽毛,、爪子,、喙為黃色，有較強(qiáng)的生存力,。它的最大的特征就是雞爪黃,、雞肉黃,、雞嘴黃,，其肉質(zhì)鮮美少滑嫩肥油、骨軟皮脆,。三黃雞生長(zhǎng)速度慢,，飼養(yǎng)周期長(zhǎng)，肉質(zhì)細(xì)嫩,、皮薄,、肌間脂肪適量、肉味鮮美,，深受喜愛(ài),。

2、產(chǎn)地：清遠(yuǎn)雞是廣東省清遠(yuǎn)市的特產(chǎn),，三黃雞是江西省寧都縣的特產(chǎn),。

清遠(yuǎn)雞怎么做好吃

做法一：白斬雞

1、準(zhǔn)備一只清遠(yuǎn)雞,、一塊姜一半切片,、一半去皮備用，香蔥兩根,，蒜一瓣,，八角兩個(gè)，花椒十幾粒,。

2,、冷水下蔥姜片八角花椒粒，煮開鍋后,，下入清遠(yuǎn)雞,，中小火微微沸騰煮兩分鐘。

3、翻個(gè)身,，另一面再煮兩分鐘,。然后加蓋，小火煮十分鐘,。

4,、準(zhǔn)備蔥姜花椒油蘸汁。鍋里適量油,，一小把花椒冷油下鍋,，最小火炒至花椒深棕色，過(guò)濾掉花椒,，滾油熗香兩碗蘸料,，蔥姜里加兩勺鹽適量煮雞的雞湯，姜蒜里加幾勺生抽,。

5,、把清遠(yuǎn)雞撈出馬上用涼水浸泡，冰水更好,，急劇的冷熱變化,，會(huì)讓雞皮驟然收緊，口感更加柔脆,。

6,、最后控凈水，撈出斬塊,，蘸汁食用即可,。

做法二：蒸雞

1、清遠(yuǎn)雞沖洗干凈,，去掉雜毛,。

2、生姜切片,，蔥洗干凈打成蔥結(jié),。

3、把生姜和蔥結(jié)塞進(jìn)雞肚子里,。

4,、送入蒸烤箱，調(diào)蒸功能,，時(shí)間25分鐘,。

5、蒸好的雞馬上取出抹上食鹽即可,。

清遠(yuǎn)雞的功效與作用

1,、清遠(yuǎn)雞含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,，包括維生素E、硒等物質(zhì),。其中,，硒的含量是普通肉雞的1.8倍以上。

2,、清遠(yuǎn)老母雞中鈣質(zhì),、蛋白質(zhì)和脂肪的含量都很高，其中硒,、維生素的含量均占比是普通清遠(yuǎn)雞的2倍,。

3、清遠(yuǎn)雞富含不飽和脂肪酸和磷脂,，有助于降低膽固醇,，預(yù)防心臟病，對(duì)高血壓,、高血脂等病癥有一定的改善作用,。

4、富含硒元素,，清遠(yuǎn)雞有一定的抗氧化能力,，有助于提高人體免疫力,，對(duì)腫瘤有一定的預(yù)防和抑制作用,。