清遠(yuǎn)雞和三黃雞的區(qū)別

1,、外形：清遠(yuǎn)雞是一種小型優(yōu)質(zhì)雞,，身體前軀緊湊，后軀圓大,，指頭,、腳均細(xì)，頸長(zhǎng)短適中,。清遠(yuǎn)雞又叫清遠(yuǎn)麻雞,，母雞的羽毛上很多斑點(diǎn)，由于顏色金黃,、肉質(zhì)嫩滑,、味道比較鮮美、口感獨(dú)特而聞名,，以體型小,、皮下和肌間脂肪發(fā)達(dá)、皮薄骨軟而著名,，外貌特征可概括為“一楔,、二細(xì),、三麻身”。三黃雞體型較小,，羽毛,、爪子、喙為黃色,，有較強(qiáng)的生存力,。它的最大的特征就是雞爪黃、雞肉黃,、雞嘴黃,，其肉質(zhì)鮮美少滑嫩肥油、骨軟皮脆,。三黃雞生長(zhǎng)速度慢,，飼養(yǎng)周期長(zhǎng)，肉質(zhì)細(xì)嫩,、皮薄,、肌間脂肪適量、肉味鮮美,，深受喜愛,。

2、產(chǎn)地：清遠(yuǎn)雞是廣東省清遠(yuǎn)市的特產(chǎn),，三黃雞是江西省寧都縣的特產(chǎn),。

清遠(yuǎn)雞怎么做好吃

做法一：白斬雞

1、準(zhǔn)備一只清遠(yuǎn)雞,、一塊姜一半切片,、一半去皮備用，香蔥兩根,，蒜一瓣，八角兩個(gè),，花椒十幾粒,。

2、冷水下蔥姜片八角花椒粒,，煮開鍋后,，下入清遠(yuǎn)雞，中小火微微沸騰煮兩分鐘,。

3,、翻個(gè)身，另一面再煮兩分鐘,。然后加蓋,，小火煮十分鐘,。

4、準(zhǔn)備蔥姜花椒油蘸汁,。鍋里適量油,，一小把花椒冷油下鍋，最小火炒至花椒深棕色,，過濾掉花椒,，滾油熗香兩碗蘸料，蔥姜里加兩勺鹽適量煮雞的雞湯,，姜蒜里加幾勺生抽,。

5、把清遠(yuǎn)雞撈出馬上用涼水浸泡,，冰水更好,，急劇的冷熱變化，會(huì)讓雞皮驟然收緊,，口感更加柔脆,。

6、最后控凈水,，撈出斬塊,，蘸汁食用即可。

做法二：蒸雞

1,、清遠(yuǎn)雞沖洗干凈,，去掉雜毛。

2,、生姜切片,，蔥洗干凈打成蔥結(jié)。

3,、把生姜和蔥結(jié)塞進(jìn)雞肚子里,。

4、送入蒸烤箱,，調(diào)蒸功能,，時(shí)間25分鐘。

5,、蒸好的雞馬上取出抹上食鹽即可,。

清遠(yuǎn)雞的功效與作用

1、清遠(yuǎn)雞含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,，包括維生素E,、硒等物質(zhì)。其中,，硒的含量是普通肉雞的1.8倍以上,。

2,、清遠(yuǎn)老母雞中鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)和脂肪的含量都很高,，其中硒,、維生素的含量均占比是普通清遠(yuǎn)雞的2倍。

3,、清遠(yuǎn)雞富含不飽和脂肪酸和磷脂,，有助于降低膽固醇，預(yù)防心臟病,，對(duì)高血壓,、高血脂等病癥有一定的改善作用。

4,、富含硒元素,，清遠(yuǎn)雞有一定的抗氧化能力，有助于提高人體免疫力,，對(duì)腫瘤有一定的預(yù)防和抑制作用,。