一、小曲白酒是什么意思

小曲白酒是以小曲為糖化發(fā)酵劑釀造而成的白酒。

小曲主要是以米粉或米糠為原料,，有的會添加少量的中草藥或辣蓼粉為輔料,，還有的可能加入少量的白土（觀音土）為填料，然后接入一定量的母曲,，并添加適量的水制成坯,，再在人工控制溫度和濕度的條件下培養(yǎng)而成。小曲中主要含有霉菌和酵母菌等微生物,。

小曲白酒主要用于生產(chǎn)米香型白酒,、清香型白酒和豉香型白酒。與大曲相比,，小曲的形態(tài)較小,，其中的微生物種類也相對較少。在釀造過程中,，小曲的用量較少,，因此發(fā)酵周期較短，出酒率較高,。小曲白酒主要集中在我國南方及西南地區(qū)生產(chǎn),，其中毛鋪苦蕎酒、桂林三花酒,、廣東玉冰燒酒和長樂燒酒等都是小曲白酒的代表,。

二,、小曲的種類

1,、小曲按照釀造酒類分為米香型白酒、清香型白酒和豉香型白酒,。

2,、另外，小曲還可以按照不同的制作方法和用途進行分類,，如藥曲和無藥曲,、白酒曲和甜酒曲、糧曲和糠曲,、酒曲餅,、酒曲丸和散曲等。

3,、根據(jù)小曲白酒的生產(chǎn)工藝和原料的不同,，小曲白酒也可以分為不同類型，如以大米為主要原料的液態(tài)發(fā)酵小曲白酒,、以大米為原料的固態(tài)培菌液態(tài)發(fā)酵小曲白酒和以高粱,、玉米、小麥等多種糧食為主要原料的固態(tài)培菌固態(tài)發(fā)酵小曲白酒等。

三,、小曲白酒產(chǎn)地哪里最好

小曲白酒的產(chǎn)地各有特色,，難以一概而論哪個地方的最好。不過,，中國的一些地區(qū)以小曲白酒而聞名,，如廣西、云南,、海南和重慶等地,。

1、廣西：廣西是小曲米香型白酒的發(fā)源地之一,，其中桂林三花酒和全州湘山酒都非常著名,。廣西的小曲白酒以米香型為主，具有獨特的口感和風味,。

2,、云南：云南是小曲酒的天堂，其中尤以玉林泉酒為代表,，是云南小曲清香型白酒的代表,，其銷售額位居云南第一。

3,、海南：海南省的小曲白酒主要以?？谇茷榇怼：,？谇?span>酒為海南椰島集團旗下的產(chǎn)品,，是海南省最早的白酒產(chǎn)品，始于1953年,。

4,、重慶：重慶市江津區(qū)也是小曲白酒的重要產(chǎn)地之一，其中以江小白為代表的小曲清香型白酒備受矚目,。江津區(qū)地處中國白酒金三角產(chǎn)區(qū),，是中國小曲清香型白酒發(fā)源地之一，具有得天獨厚的自然條件和悠久的釀酒歷史,。

此外,，四川、貴州等地也有小曲白酒的生產(chǎn),?？偟膩碚f，每個地區(qū)的小曲白酒都有其獨特的風味和特點,，消費者可以根據(jù)自己的口味和需求進行選擇,。