一、艾蒿可以吃嗎
艾蒿可以吃,,艾具有獨(dú)特的味道,,會被加入傳統(tǒng)糕點(diǎn)中,其嫩芽及幼苗也可作菜蔬供人食用,。
艾草作為食物可以補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)成分,,不過在食用時需要控制艾草的攝入量,避免對胃腸消化功能產(chǎn)生負(fù)擔(dān),。
二,、新鮮艾葉的吃法大全
艾葉青團(tuán)
食材:糯米粉、粘米粉,、澄粉,、白糖、艾葉,、油,、鹽。
做法:
1,、艾葉剁碎后待用,;
2、把糯米粉,、粘米粉,、澄粉拌勻后加入鹽、白糖,、水,、艾葉,、油攪拌;
3,、然后揉成面團(tuán),;
4、揉好后,,把面團(tuán)搓成小青團(tuán),;
5、把揉好的小青團(tuán)放進(jìn)容器里蒸,,熟了就可以享用啦,。
艾葉餃子
食材:豬肉、艾草,、鹽,、味精、淀粉,。
做法:
1,、把豬肉和艾草剁碎;
2,、然后加入鹽,、味精、淀粉攪拌成肉餡,;
3,、最后把肉餡包成餃子煮熟就可以啦。
艾葉煮蛋
食材:艾葉,、雞蛋,。
做法:
1、鍋中放冷水,、雞蛋,、艾葉一起煮;
2,、把剝好殼的雞蛋放回鍋里繼續(xù)煮,;
3、雞蛋整個入味后就可以出鍋了,。
艾葉薏仁粥
食材:艾葉,、薏仁、花椒,。
做法:
1,、薏仁加水煮粥;
2、粥煮好后加入艾葉和花椒繼續(xù)煮,;
3,、煮開后盛出。
艾葉清明粿
食材:艾葉,、糯米面,、粘米粉、食用堿,、春筍,、咸菜、豬肉,、蔥姜,。
做法:
1、先制作艾葉汁,,新鮮的艾葉只摘取中間的嫩芯,,做出來味道更清香,稱了一下大概200克,,洗干凈控水。
2,、鍋中燒水,,等水開以后放入艾葉,再放入少許食用堿,,煮1分鐘左右,,撈入提前準(zhǔn)備的涼水,多洗幾遍去除苦澀味,,接著放進(jìn)破壁機(jī),,加少許水打成艾草汁。
3,、將300克糯米粉,,100克粘米粉倒入盆中,少量多次倒入艾草汁和面,,太稀了不成團(tuán)加點(diǎn)面粉,,太干可以加適量水,最后加少許食用油,,揉成光滑的面團(tuán),,蓋上蓋子醒面。
4,、接下來準(zhǔn)備餡料,,春筍和咸菜切丁,蔥姜切碎,豬肉剁成肉末,。
5,、鍋中倒油,先放肉末炒出香味,,倒點(diǎn)料酒去腥,,然后倒入蔥姜末,接著再把切好的春筍,,咸菜倒進(jìn)去加適量生抽,,醬油,鹽,,蠔油,,胡椒粉,雞精翻炒均勻,,餡料就做好了,。
6、面團(tuán)直接整理成長形,,切成小塊兒,,然后捏成扁扁的圓餅,把餡料包進(jìn)去,,先捏成水餃,,再捏成花邊的形狀。
7,、放進(jìn)蒸籠,,中間留一些空隙,冷水上鍋蒸15分鐘,,蒸的時間不要太久,,成品會軟軟的。
艾草千層糕
食材:艾草150克,、木薯粉,、小麥淀粉、椰漿,、糖,。
做法:
1、150克艾草先綽水,,然后放進(jìn)料理機(jī),,加150毫升水打成汁,打好倒進(jìn)濾網(wǎng),,過濾一遍,,只保留艾草汁來用,。
2、準(zhǔn)備做艾草漿,,碗中倒入200克椰漿和過濾的艾草汁,,加50克白糖,多攪拌一會,,把白糖攪至融化,;
然后分次倒入150克木薯粉,15克小麥淀粉,,攪拌至順滑無顆粒的狀態(tài),,過濾一遍。
3,、接下來做白色粉漿,,200克椰漿加150克水,50克糖攪化,,最后少量多次加木薯粉150克,,小麥淀粉15克,攪拌均勻后過濾,。
4,、準(zhǔn)備一個平底的碗,先倒入艾草漿,,不用太多,,能鋪滿碗底即可,大火滾水上鍋蒸3分鐘,,然后再倒入白色粉漿,一層一層的交替搭配,。
5,、越往后面越厚,就要適當(dāng)?shù)醚娱L蒸煮時間,,1層加1分鐘就好,,層次分明,軟糯香甜的千層糕就好了,。
艾葉年糕
食材:糯米,、小麥淀粉、艾草,、熟黃豆粉,、紅糖、白糖,、小蘇打,。
做法:
1,、500克糯米提前用水浸泡6個小時,用手捏一下可以輕松捏碎的程度,,淘洗干凈控干水分,,上鍋蒸40分鐘。
2,、接下來準(zhǔn)備艾草,,200克艾草洗干凈,開水下鍋,,加2克小蘇打,,燙熟撈出;放進(jìn)榨汁機(jī)加少許水,,打成細(xì)膩的艾草泥,,將水分控干凈,只用到艾草茸,。
3,、糯米蒸熟后,放進(jìn)盆中,,趁熱加60克白糖,、用搟面杖搗成有黏性,沒有顆粒的狀態(tài),,放入艾草茸,,繼續(xù)搗至混合。
4,、案上撒一層小麥淀粉,,將搗好的糯米放上去,揉光滑,,搟成薄餅,,分割成小塊兒備用。
5,、準(zhǔn)備一個小鍋,,倒入100克紅糖,100克清水,,小火多煮一會,,煮至可以掛住鏟子。
6,、另準(zhǔn)備平底鍋倒油,,放入年糕,煎至兩面金黃色,,盛入盤中撒上黃豆粉,,淋上紅糖汁就可以了,。做出來的年糕是有甜味的,煎好可以直接食用,,當(dāng)然淋上紅糖汁更美味一些,。