一,、艾蒿可以吃嗎
艾蒿可以吃,艾具有獨特的味道,,會被加入傳統糕點中,,其嫩芽及幼苗也可作菜蔬供人食用。
艾草作為食物可以補充身體所需的營養(yǎng)成分,,不過在食用時需要控制艾草的攝入量,,避免對胃腸消化功能產生負擔。
二,、新鮮艾葉的吃法大全
艾葉青團
食材:糯米粉,、粘米粉、澄粉,、白糖,、艾葉、油,、鹽,。
做法:
1,、艾葉剁碎后待用;
2,、把糯米粉,、粘米粉、澄粉拌勻后加入鹽,、白糖,、水、艾葉,、油攪拌,;
3、然后揉成面團,;
4,、揉好后,把面團搓成小青團,;
5,、把揉好的小青團放進容器里蒸,熟了就可以享用啦,。
艾葉餃子
食材:豬肉,、艾草、鹽,、味精,、淀粉。
做法:
1,、把豬肉和艾草剁碎,;
2、然后加入鹽,、味精,、淀粉攪拌成肉餡;
3,、最后把肉餡包成餃子煮熟就可以啦,。
艾葉煮蛋
食材:艾葉、雞蛋,。
做法:
1,、鍋中放冷水、雞蛋,、艾葉一起煮,;
2、把剝好殼的雞蛋放回鍋里繼續(xù)煮;
3,、雞蛋整個入味后就可以出鍋了,。
艾葉薏仁粥
食材:艾葉、薏仁,、花椒,。
做法:
1、薏仁加水煮粥,;
2,、粥煮好后加入艾葉和花椒繼續(xù)煮;
3,、煮開后盛出,。
艾葉清明粿
食材:艾葉、糯米面,、粘米粉,、食用堿、春筍,、咸菜,、豬肉、蔥姜,。
做法:
1,、先制作艾葉汁,新鮮的艾葉只摘取中間的嫩芯,,做出來味道更清香,,稱了一下大概200克,洗干凈控水,。
2,、鍋中燒水,等水開以后放入艾葉,,再放入少許食用堿,煮1分鐘左右,,撈入提前準備的涼水,,多洗幾遍去除苦澀味,接著放進破壁機,,加少許水打成艾草汁,。
3、將300克糯米粉,,100克粘米粉倒入盆中,,少量多次倒入艾草汁和面,太稀了不成團加點面粉,太干可以加適量水,,最后加少許食用油,,揉成光滑的面團,蓋上蓋子醒面,。
4,、接下來準備餡料,春筍和咸菜切丁,,蔥姜切碎,,豬肉剁成肉末。
5,、鍋中倒油,,先放肉末炒出香味,倒點料酒去腥,,然后倒入蔥姜末,,接著再把切好的春筍,咸菜倒進去加適量生抽,,醬油,,鹽,蠔油,,胡椒粉,,雞精翻炒均勻,餡料就做好了,。
6,、面團直接整理成長形,切成小塊兒,,然后捏成扁扁的圓餅,,把餡料包進去,先捏成水餃,,再捏成花邊的形狀,。
7、放進蒸籠,,中間留一些空隙,,冷水上鍋蒸15分鐘,蒸的時間不要太久,,成品會軟軟的,。
艾草千層糕
食材:艾草150克、木薯粉,、小麥淀粉,、椰漿、糖。
做法:
1,、150克艾草先綽水,,然后放進料理機,加150毫升水打成汁,,打好倒進濾網,,過濾一遍,只保留艾草汁來用,。
2,、準備做艾草漿,碗中倒入200克椰漿和過濾的艾草汁,,加50克白糖,,多攪拌一會,把白糖攪至融化,;
然后分次倒入150克木薯粉,,15克小麥淀粉,攪拌至順滑無顆粒的狀態(tài),,過濾一遍,。
3、接下來做白色粉漿,,200克椰漿加150克水,,50克糖攪化,最后少量多次加木薯粉150克,,小麥淀粉15克,,攪拌均勻后過濾。
4,、準備一個平底的碗,,先倒入艾草漿,不用太多,,能鋪滿碗底即可,,大火滾水上鍋蒸3分鐘,然后再倒入白色粉漿,,一層一層的交替搭配,。
5、越往后面越厚,,就要適當得延長蒸煮時間,1層加1分鐘就好,,層次分明,,軟糯香甜的千層糕就好了。
艾葉年糕
食材:糯米、小麥淀粉,、艾草,、熟黃豆粉、紅糖,、白糖,、小蘇打。
做法:
1,、500克糯米提前用水浸泡6個小時,,用手捏一下可以輕松捏碎的程度,淘洗干凈控干水分,,上鍋蒸40分鐘,。
2、接下來準備艾草,,200克艾草洗干凈,,開水下鍋,加2克小蘇打,,燙熟撈出,;放進榨汁機加少許水,打成細膩的艾草泥,,將水分控干凈,,只用到艾草茸。
3,、糯米蒸熟后,,放進盆中,趁熱加60克白糖,、用搟面杖搗成有黏性,,沒有顆粒的狀態(tài),放入艾草茸,,繼續(xù)搗至混合,。
4、案上撒一層小麥淀粉,,將搗好的糯米放上去,,揉光滑,搟成薄餅,,分割成小塊兒備用,。
5、準備一個小鍋,,倒入100克紅糖,,100克清水,,小火多煮一會,煮至可以掛住鏟子,。
6,、另準備平底鍋倒油,放入年糕,,煎至兩面金黃色,,盛入盤中撒上黃豆粉,淋上紅糖汁就可以了,。做出來的年糕是有甜味的,,煎好可以直接食用,當然淋上紅糖汁更美味一些,。