果露酒是果酒還是露酒

果露酒是露酒,。果露酒是將水果進(jìn)行發(fā)酵，在運(yùn)用特殊工藝加入基酒進(jìn)行調(diào)配制作而成,，因此酒體口感有果汁的香甜味和酒的醇香味,，從本質(zhì)上來說還是屬于露酒，只不過制作方法更加復(fù)雜,，口感會(huì)更出眾一些,，當(dāng)然價(jià)格也會(huì)貴一些。

質(zhì)量好的果露酒,，其衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),，配制酒中的雜醇油、甲醇,、氰化物,，鉛、錳等含量,，食品添加劑含量都應(yīng)符合我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》即GB2757—81規(guī)定指標(biāo),。細(xì)菌等微生物含量及農(nóng)藥DDT等含量都應(yīng)符合當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門的有關(guān)規(guī)定，要獲得檢驗(yàn)合格證,。

質(zhì)量好的果露酒,，要求透明，不混濁,，無懸浮雜物,；要求香氣純正，聞時(shí)香氣明顯,，芳香撲鼻,，但不是暴香，沒有異香雜氣,，如霉臭,、焦糊、香精,、酒精氣等,；要求口味純正，入口協(xié)調(diào),，柔和爽口略甜,，回味余味舒暢，不得有糠腥,、苦澀,、燥辣,、霉?fàn)€或其它邪雜味。

果酒和露酒有什么不同

1,、果酒

果酒,，就是以新鮮水果、果汁為原料,，經(jīng)過發(fā)酵制成的發(fā)酵酒,，統(tǒng)稱為果酒，當(dāng)使用一種水果作原料時(shí),，可按該水果名稱命名,，如：草莓酒、柑橘酒等,；當(dāng)使用兩種或兩種以上水果為原料時(shí),，可按用量比例大的水果名稱命名。

2,、露酒

露酒,，又叫配制酒，是以發(fā)酵酒,、蒸餾酒或食用酒精作為基酒,，加入可食用花果、動(dòng)植物和藥材等呈香呈味物質(zhì),，經(jīng)過調(diào)配,、混合或加工制成，例如果味露酒,，通常是在白酒中加入水果浸泡制作而成,，是帶有明顯果香味的配制酒。

露酒主要有植物類露酒,、水果浸泡類、動(dòng)物類露酒,、動(dòng)植物類露酒等,，具備有3種屬性，即食品屬性,、功能屬性,、非藥品屬性，它適用于特定人群食用,，有調(diào)節(jié)機(jī)體功能,，但不以為目的。

3,、露酒與果酒的區(qū)別

露酒與果酒的區(qū)別在于釀制方式不同,，雖然看起來都是果味酒,，但實(shí)際釀造方法完全不同，果酒是水果發(fā)酵釀制而來,，工藝相對(duì)復(fù)雜,、周期較長(zhǎng)；而果味露酒是水果浸泡在白酒中得到,，工藝簡(jiǎn)單,、周期較短。