一、秈糯米和粳糯米的區(qū)別

1,、產(chǎn)地區(qū)別

秈糯米由秈型糯性稻谷制成,，米粒通常是長橢圓形或細(xì)長形，即“長糯米”,。通常種植在南方地區(qū),，比如江、浙,、徽等地,，一年可收獲2~3季。粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形,，即“圓糯米”,。通常種植在北方，比如河北,、遼寧等地,，一年收獲一季。

2,、口感區(qū)別

秈糯米的黏性很強(qiáng),，口感偏硬，米香味濃,，做熟后很有嚼勁,，而且還能保持原有的形狀，但放涼后易返生,。粳糯米的黏性比秈糯米小一些,，整體的口感較柔軟，易煮爛,，做熟后有明顯的甜味,。

3、用途區(qū)別

秈糯米適合做粽子,、珍珠丸子,、八寶飯等傳統(tǒng)美食，也可以釀米酒,。粳糯米適合做黏米飯,、八寶粥、麻薯,、湯圓等,，也能釀米酒。

4,、營養(yǎng)區(qū)別

在營養(yǎng)成分方面,，秈米和粳米也各有千秋。秈米含有豐富的直鏈淀粉,、蛋白質(zhì),、脂肪、糖類,、鈣,、磷、鐵,、維生素B1,、維生素B2,、煙酸等，具有溫中益氣,、健脾止瀉的功效,，特別適合脾胃虛寒泄瀉的人群。而粳米則是一種碳水化合物的重要來源,，易于消化,，含有蛋白質(zhì)、脂肪,、維生素B1,、維生素B2、纖維素,、鈣,、鐵等多種營養(yǎng)成分，為健康提供了全面的支持,。

二,、秈糯米產(chǎn)地主要在哪

在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米,，有白紫之分,。白糯米分為長糯米和圓糯米,，長糯米產(chǎn)地在南方,，圓糯米產(chǎn)地在北方，而紫糯米是較珍貴的糯米品種,，又稱黑糯米,、血糯米。

秈糯米主要出產(chǎn)于南方,，江,、浙、徽等地種植較多,，粳糯米主要出產(chǎn)于北方,，河北、遼寧等地種植較多,，南方也有種植,，長糯米生長在南方，因?yàn)闅夂蛟?，每年可以收獲兩季或三季,。圓糯米生長在北方，氣候較冷,，所以只能收單季稻,。因?yàn)槎嗉镜旧L時(shí)間短，因此比較軟，適合老人家吃,。

紫糯米僅湖南,、四川、貴州,、云南有少量栽培,，云南墨江很有名。云南省墨江縣榮獲國家中國紫米之鄉(xiāng)的稱號,，“墨江紫米”原產(chǎn)地證明商標(biāo)由國家商標(biāo)局正式核準(zhǔn),。