一,、糯米粉可以做什么好吃的

1,、空心芝麻球

主料：糯米粉，調(diào)料有白糖,、芝麻,、開(kāi)水等等,。需要用到的是炒鍋以及平底鍋。

做法：用開(kāi)水泡化白糖,。糖水溫?zé)釙r(shí)緩緩加入糯米粉,，邊加邊攪拌，最后揉成較軟的粉團(tuán),，蓋上保鮮膜靜置半小時(shí),。醒發(fā)好的糯米團(tuán)分成若干小份，揉圓,，放入裝有芝麻的盤子里滾動(dòng)著裹上一層白芝麻,，裹好以后最好拿起來(lái)用手輕輕按壓一下，這樣在制作過(guò)程中芝麻不容易脫落,。起鍋開(kāi)小火熱油,，放入做好的芝麻球胚。慢慢炸,，炸到可以看到空心就可以了,。

2、南瓜餅

主料：南瓜半個(gè),、糯米粉約300克,、紅豆沙一罐

調(diào)料：黃油約50克、芝麻適量

做法：

將南瓜去囊,，切成大塊,，隔水蒸熟。

趁熱將南瓜搗成泥,，并加入黃油和糖（用量可依個(gè)人口味而定）。

黃油和白糖全部融化后,，在南瓜泥中分次加入糯米粉,。

將糯米粉和南瓜泥充分?jǐn)嚢璩擅鎴F(tuán)，不粘手為止。

將南瓜糯米面團(tuán)分成若干個(gè)小劑子,，用手將劑子按壓成小面餅（因?yàn)槊姹容^軟,，不用搟面杖即可）。

將紅豆沙包在面餅里,，并按壓成小餅,。（我下次準(zhǔn)備用碎果仁,，椰蓉和白糖混合做餡料試試,，以前做過(guò)果仁椰蓉卷，就是用的這些，很好吃。）

在南瓜餅兩面粘上芝麻,。

用小火煎至兩面金黃即可,。注意要等到一面煎到金黃了之后在翻個(gè)兒，會(huì)更容易些,。

3,、驢打滾

食材：

糯米粉適量,，黃豆面適量,，紅豆沙適量,，溫水適量,。

做法：

糯米粉倒入容器，加入適量溫水,。

揉成光滑滋膩的面團(tuán)。

在盤底抹一層香油,，將面放在盤中,，包上保鮮膜。

上鍋蒸,，20分鐘左右,，前5~10分鐘大火，后面改小火,。

黃豆面倒到鍋中翻炒,，炒成金黃色。

待面蒸好取出,，包入抹少許油的保鮮膜上搟成片。

切去邊角,，將紅豆沙均勻抹在上面。

從一頭卷成卷,。

在最外層均勻的撒上黃豆面。

4,、糯米糍粑

食材：

糯米粉300克,，花生粉100克，細(xì)砂糖50克，清水適量,，油少許（抹盤子用）,。

做法：

把30克白糖和糯米粉混合均勻后一點(diǎn)點(diǎn)倒入清水調(diào)勻，調(diào)成糯米漿。

取一盤子,，把盤子表面抹一層油防粘,，然后把調(diào)勻的糯米漿倒入盤內(nèi)放蒸鍋上蒸15分鐘后取出稍微放涼。

把花生粉倒入不粘鍋里用小火翻炒5分鐘至香，然后盛出加入20克白糖拌勻備用,。

把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊放在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盤食用。

5、紅薯餅

食材：

紅薯1根/糯米粉150g，油適量/食鹽適量/芝麻適量。

做法：

紅薯去皮切塊蒸熟,，搗碎成泥,，加入糯米粉和一丁點(diǎn)食用鹽拌勻,，揉成光滑的面團(tuán),。

取一小塊面團(tuán)搓圓,，壓扁,。

撒上黑芝麻略壓，做成紅薯餅生坯,。

熱鍋上油，油熱后，放入紅薯餅生坯,，小火煎至邊緣略有些金黃,。翻到另一面，也煎至金黃后即可。

6,、紅棗糯米年糕

食材：

糯米粉1000克,、紅棗500克,、水適量,、白糖適量,。

做法：

足量糯米粉倒入盆中，加入適量白糖,，同時(shí)加熱清水,，放置不燙手為宜。

分次將水倒入糯米粉中,，同時(shí)用筷子快速攪拌,，使糯米粉逐漸抱團(tuán)，看不到干粉,，然后蓋上保鮮膜餳20分鐘左右,。

取適量紅棗，清洗干凈,。

雙手將餳好且放涼的糯米粉團(tuán)搓成均勻的大顆粒狀,。

蒸屜上鋪一層濕紗布，均勻擺放一層紅棗,。紅棗上再撒一層糯米粉團(tuán),，完全覆蓋紅棗。

鋪滿糯米粉后再次鋪一層紅棗,，蓋上鍋蓋鍋開(kāi)后蒸15分鐘左右,。

時(shí)間到后，在紅棗上再撒滿一層糯米粉,，一層棗一層糯米,，一共四層(可以根據(jù)喜好繼續(xù)遞增)然后繼續(xù)蒸制10分鐘左右。

平盤中抹一層薄油,，蒸熟后的年糕倒扣在平盤中,，沾少許冷水拍打更容易脫屜布。

年糕表面覆蓋一層保鮮膜,，趁熱拍打成型,，讓年糕表面更細(xì)膩平整緊湊。

成型后,，去掉保鮮膜,，完全冷卻后切成條狀或塊狀冷藏。食用之前再次蒸制加熱或過(guò)油炸制,。

7,、雪媚娘

食材：

糯米粉100g/玉米淀粉30g/牛奶180g，黃油10g/芒果丁適量/草莓丁適量,，淡奶油100g/糖粉10g/白糖40g,。

做法：

將糯米粉、玉米粉、白糖篩入容器中攪拌均勻,。

加入180g牛奶,，攪拌均勻，然后隔熱水蒸15分鐘左右,。

蒸好后的糯米團(tuán)加入融化好的黃油揉成光滑的面團(tuán),。

芒果切丁、草莓切?。ㄟ@里可以任意加自己喜歡的新鮮水果）,。

淡奶油加入糖粉打發(fā)到可以裱花的狀態(tài)。

將糯米團(tuán)均分10份,，取一份用搟面杖搟成薄片（搟面杖包一層保鮮膜,，這樣搟皮的時(shí)候就不會(huì)粘了），擠一層奶油,，放幾個(gè)芒果丁,，再擠一層奶油，操作時(shí)候?yàn)榱朔乐拐呈挚梢栽诎赴搴褪稚先鲂┦旄夥邸?/span>

加草莓也是這個(gè)步驟,，最后像包包子一樣把面皮包好,，然后輕輕搓圓，白白胖胖的雪媚娘就完成了,，冷藏后再食用口感更棒哦,。

8,、芒果糯米糍

食材：

糯米粉120g玉米淀粉30g牛奶100g椰漿100g幼砂糖50g黃油15g椰絲適量,。

做法：

糯米粉、玉米淀粉及幼砂糖混合,；

倒入牛奶以及椰漿,，用打蛋器攪打至無(wú)顆粒；

黃油隔熱水融化,，倒入牛奶面糊中,，攪拌均勻；

放入耐熱容器中,，蓋上保鮮膜,，放入微波爐內(nèi)，中火3分鐘,；

程序結(jié)束后,，取出。用筷子攪拌均勻,，取出放入干凈容器中,，蓋保鮮膜冷卻；

芒果切成丁，將面團(tuán)分割成小份,，揉捏成光滑面團(tuán),；

壓扁，裹入事先切好的芒果丁,，包起,，捏緊收口；

將糯米滋放入椰絲中滾一圈,，用手略略壓實(shí)即可,。

9、糖不甩

食材：

糯米粉適量（根據(jù)自己想做多少的量自己定）,，熟花生,，蜂蜜。

做法：

先把糯米粉邊加水,，邊用筷子攪拌,。

接著揉成硬軟適中的面團(tuán)，揉長(zhǎng),，切成一個(gè)一個(gè)的小劑子,，再搓成糯米團(tuán)子。

鍋中放水,，燒熱后放入糯米團(tuán)子,，煮好后撈出放入盤子里備用。

將蜂蜜淋在糯米團(tuán)子上面,。

把花生放入袋子里,，敲成碎花生。

把碎花生撒到糯米團(tuán)子上,，好吃的糖不甩就做好啦,。

二、糯米粉怎么做

1,、干粉加工

將糯米揀去黑米,、簸去沙子后直接用電磨磨成細(xì)粉。如家庭自用,，用粉碎機(jī)就可以,。

2、水磨法

將糯米淘凈后水浸4,、5小時(shí),，用石磨磨成漿。磨口掛布口袋,，邊磨邊用布袋將流出的米漿接入,。磨完后將布袋掛起瀝水,。大約7、8小時(shí)后就可取下,。布袋里就是半干半濕的糯米粉,。中國(guó)南方農(nóng)村過(guò)年前家家戶戶都要加工湯圓面，用的就是這種方法,。

水磨糯米粉比干磨的更加細(xì)膩,，所以口味更佳。需要注意的是,，水磨糯米粉必須在5度以下才能存放,，否則就會(huì)發(fā)酵、發(fā)霉,。所以夏季一般都不加工,。如果夏季家庭食用，可以在超市購(gòu)買加工好的袋裝糯米粉或散裝零售糯米粉--請(qǐng)注意保質(zhì)期,，或聞一聞,。因糯米粉時(shí)間放久了就會(huì)有哈喇味。

三,、糯米粉和粘米粉的區(qū)別

糯米粉是用糯米（北方也叫粘（讀nian）米或江米）磨成的粉,，而粘（zhan）米粉是用普通的大米磨成的粉。

那么,，怎么可以有效的區(qū)分粘米粉和糯米粉呢,？一般來(lái)說(shuō)，從外觀上,，是看不出來(lái)區(qū)別的,，但要是用開(kāi)水和成粉團(tuán)的話就很好區(qū)分了，糯米粉的粉團(tuán)很有黏性,，而粘米粉的粉團(tuán)是沒(méi)有黏性的,。