一、糯米粉可以做什么好吃的

1,、空心芝麻球

主料：糯米粉,，調(diào)料有白糖、芝麻,、開水等等,。需要用到的是炒鍋以及平底鍋。

做法：用開水泡化白糖,。糖水溫?zé)釙r緩緩加入糯米粉,，邊加邊攪拌，最后揉成較軟的粉團(tuán),，蓋上保鮮膜靜置半小時,。醒發(fā)好的糯米團(tuán)分成若干小份,，揉圓，放入裝有芝麻的盤子里滾動著裹上一層白芝麻,，裹好以后最好拿起來用手輕輕按壓一下,，這樣在制作過程中芝麻不容易脫落。起鍋開小火熱油,，放入做好的芝麻球胚,。慢慢炸，炸到可以看到空心就可以了,。

2,、南瓜餅

主料：南瓜半個、糯米粉約300克,、紅豆沙一罐

調(diào)料：黃油約50克,、芝麻適量

做法：

將南瓜去囊，切成大塊,，隔水蒸熟,。

趁熱將南瓜搗成泥,，并加入黃油和糖（用量可依個人口味而定）,。

黃油和白糖全部融化后，在南瓜泥中分次加入糯米粉,。

將糯米粉和南瓜泥充分?jǐn)嚢璩擅鎴F(tuán),，不粘手為止。

將南瓜糯米面團(tuán)分成若干個小劑子,，用手將劑子按壓成小面餅（因為面比較軟,，不用搟面杖即可）。

將紅豆沙包在面餅里,，并按壓成小餅,。（我下次準(zhǔn)備用碎果仁，椰蓉和白糖混合做餡料試試,，以前做過果仁椰蓉卷,，就是用的這些，很好吃,。）

在南瓜餅兩面粘上芝麻,。

用小火煎至兩面金黃即可。注意要等到一面煎到金黃了之后在翻個兒,，會更容易些,。

3、驢打滾

食材：

糯米粉適量,，黃豆面適量,，紅豆沙適量,，溫水適量。

做法：

糯米粉倒入容器,，加入適量溫水,。

揉成光滑滋膩的面團(tuán)。

在盤底抹一層香油,，將面放在盤中,，包上保鮮膜。

上鍋蒸,，20分鐘左右,，前5~10分鐘大火，后面改小火,。

黃豆面倒到鍋中翻炒,，炒成金黃色。

待面蒸好取出,，包入抹少許油的保鮮膜上搟成片,。

切去邊角，將紅豆沙均勻抹在上面,。

從一頭卷成卷,。

在最外層均勻的撒上黃豆面。

4,、糯米糍粑

食材：

糯米粉300克,，花生粉100克，細(xì)砂糖50克,，清水適量,，油少許（抹盤子用）。

做法：

把30克白糖和糯米粉混合均勻后一點點倒入清水調(diào)勻,，調(diào)成糯米漿,。

取一盤子，把盤子表面抹一層油防粘,，然后把調(diào)勻的糯米漿倒入盤內(nèi)放蒸鍋上蒸15分鐘后取出稍微放涼,。

把花生粉倒入不粘鍋里用小火翻炒5分鐘至香，然后盛出加入20克白糖拌勻備用,。

把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊放在花生粉里,，全身裹上花生粉即可盛盤食用。

5,、紅薯餅

食材：

紅薯1根/糯米粉150g,，油適量/食鹽適量/芝麻適量。

做法：

紅薯去皮切塊蒸熟,，搗碎成泥,，加入糯米粉和一丁點食用鹽拌勻,，揉成光滑的面團(tuán)。

取一小塊面團(tuán)搓圓,，壓扁,。

撒上黑芝麻略壓，做成紅薯餅生坯,。

熱鍋上油,，油熱后，放入紅薯餅生坯,，小火煎至邊緣略有些金黃,。翻到另一面，也煎至金黃后即可,。

6,、紅棗糯米年糕

食材：

糯米粉1000克、紅棗500克,、水適量,、白糖適量。

做法：

足量糯米粉倒入盆中,，加入適量白糖,，同時加熱清水，放置不燙手為宜,。

分次將水倒入糯米粉中,，同時用筷子快速攪拌，使糯米粉逐漸抱團(tuán),，看不到干粉，然后蓋上保鮮膜餳20分鐘左右,。

取適量紅棗,，清洗干凈。

雙手將餳好且放涼的糯米粉團(tuán)搓成均勻的大顆粒狀,。

蒸屜上鋪一層濕紗布,，均勻擺放一層紅棗。紅棗上再撒一層糯米粉團(tuán),，完全覆蓋紅棗,。

鋪滿糯米粉后再次鋪一層紅棗，蓋上鍋蓋鍋開后蒸15分鐘左右,。

時間到后,，在紅棗上再撒滿一層糯米粉，一層棗一層糯米,，一共四層(可以根據(jù)喜好繼續(xù)遞增)然后繼續(xù)蒸制10分鐘左右,。

平盤中抹一層薄油,，蒸熟后的年糕倒扣在平盤中，沾少許冷水拍打更容易脫屜布,。

年糕表面覆蓋一層保鮮膜,，趁熱拍打成型，讓年糕表面更細(xì)膩平整緊湊,。

成型后,，去掉保鮮膜，完全冷卻后切成條狀或塊狀冷藏,。食用之前再次蒸制加熱或過油炸制,。

7、雪媚娘

食材：

糯米粉100g/玉米淀粉30g/牛奶180g,，黃油10g/芒果丁適量/草莓丁適量,，淡奶油100g/糖粉10g/白糖40g。

做法：

將糯米粉,、玉米粉,、白糖篩入容器中攪拌均勻。

加入180g牛奶,，攪拌均勻,，然后隔熱水蒸15分鐘左右。

蒸好后的糯米團(tuán)加入融化好的黃油揉成光滑的面團(tuán),。

芒果切丁,、草莓切丁（這里可以任意加自己喜歡的新鮮水果）,。

淡奶油加入糖粉打發(fā)到可以裱花的狀態(tài),。

將糯米團(tuán)均分10份，取一份用搟面杖搟成薄片（搟面杖包一層保鮮膜,，這樣搟皮的時候就不會粘了）,，擠一層奶油，放幾個芒果丁,，再擠一層奶油,，操作時候為了防止粘手可以在案板和手上撒些熟糕粉。

加草莓也是這個步驟,，最后像包包子一樣把面皮包好,，然后輕輕搓圓，白白胖胖的雪媚娘就完成了,，冷藏后再食用口感更棒哦,。

8、芒果糯米糍

食材：

糯米粉120g玉米淀粉30g牛奶100g椰漿100g幼砂糖50g黃油15g椰絲適量。

做法：

糯米粉,、玉米淀粉及幼砂糖混合,；

倒入牛奶以及椰漿，用打蛋器攪打至無顆粒,；

黃油隔熱水融化,，倒入牛奶面糊中，攪拌均勻,；

放入耐熱容器中,，蓋上保鮮膜，放入微波爐內(nèi),，中火3分鐘,；

程序結(jié)束后，取出,。用筷子攪拌均勻,，取出放入干凈容器中，蓋保鮮膜冷卻,；

芒果切成丁,，將面團(tuán)分割成小份，揉捏成光滑面團(tuán),；

壓扁,，裹入事先切好的芒果丁，包起,，捏緊收口,；

將糯米滋放入椰絲中滾一圈，用手略略壓實即可,。

9,、糖不甩

食材：

糯米粉適量（根據(jù)自己想做多少的量自己定），熟花生,，蜂蜜,。

做法：

先把糯米粉邊加水，邊用筷子攪拌,。

接著揉成硬軟適中的面團(tuán)，揉長,，切成一個一個的小劑子,，再搓成糯米團(tuán)子。

鍋中放水,，燒熱后放入糯米團(tuán)子,，煮好后撈出放入盤子里備用。

將蜂蜜淋在糯米團(tuán)子上面,。

把花生放入袋子里,，敲成碎花生,。

把碎花生撒到糯米團(tuán)子上，好吃的糖不甩就做好啦,。

二,、糯米粉怎么做

1、干粉加工

將糯米揀去黑米,、簸去沙子后直接用電磨磨成細(xì)粉,。如家庭自用，用粉碎機就可以,。

2,、水磨法

將糯米淘凈后水浸4、5小時,，用石磨磨成漿,。磨口掛布口袋，邊磨邊用布袋將流出的米漿接入,。磨完后將布袋掛起瀝水,。大約7、8小時后就可取下,。布袋里就是半干半濕的糯米粉,。中國南方農(nóng)村過年前家家戶戶都要加工湯圓面，用的就是這種方法,。

水磨糯米粉比干磨的更加細(xì)膩,，所以口味更佳。需要注意的是,，水磨糯米粉必須在5度以下才能存放,，否則就會發(fā)酵、發(fā)霉,。所以夏季一般都不加工,。如果夏季家庭食用，可以在超市購買加工好的袋裝糯米粉或散裝零售糯米粉--請注意保質(zhì)期,，或聞一聞,。因糯米粉時間放久了就會有哈喇味。

三,、糯米粉和粘米粉的區(qū)別

糯米粉是用糯米（北方也叫粘（讀nian）米或江米）磨成的粉,，而粘（zhan）米粉是用普通的大米磨成的粉。

那么,，怎么可以有效的區(qū)分粘米粉和糯米粉呢,？一般來說，從外觀上，是看不出來區(qū)別的,，但要是用開水和成粉團(tuán)的話就很好區(qū)分了,，糯米粉的粉團(tuán)很有黏性，而粘米粉的粉團(tuán)是沒有黏性的,。