清明節(jié)氣吃什么海鮮好

清明前后時(shí)令海鮮種類慢慢變得豐富起來,，這些海鮮不僅口感鮮美,，而且營養(yǎng)豐富，是清明前后不可錯(cuò)過的美食,。

比較常見的是扇貝,、八帶、花甲,、海螺,，此外清明前后是藍(lán)點(diǎn)馬鮫魚洄游至產(chǎn)卵海域的時(shí)節(jié)，此時(shí)的魚肉質(zhì)鮮美,，被譽(yù)為“魚中極品”,，蟶子格外肥美,，口感細(xì)膩，鮮甜適中,，夾板蝦大量上市,，肉質(zhì)柔嫩，珍珠鮑長相和口感與鮑魚相似,，清明前后上市,，適合炒制食用?。

清明前后哪些海鮮肥美

1,、清蒸扇貝

用料?：扇貝,、蔥、姜

?做法?：扇貝用流水沖洗干凈,，再用牙刷刷凈表面,，鍋中放入蔥段、姜片,，加少許水燒開,，放上篦子，把扇貝放上去,，蓋上鍋蓋蒸3分鐘,，開蓋，只要所有扇貝都開口即可?,。

2,、醬燜八帶

?用料?：八帶、蔥,、姜,、八角、味極鮮,、鹽,、雞精

?做法?：八帶放入盆中，加少許淀粉浸泡一會(huì)兒,，以去除表面的臟東西?,，鍋中放入清水燒開，用筷子夾起八帶的腦袋,，尾巴朝下放入鍋中,，燙至觸角卷曲?，蔥姜切成細(xì)絲備用,，倒掉燙八帶的水,，倒入新的清水，放入燙好的八帶,、蔥姜絲,、八角,、味極鮮、鹽,，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘?,，湯汁濃稠時(shí)出鍋,，加少許雞精即可?,。

3、爆炒花甲

用料?：花甲,、姜,、蒜、青紅辣椒,、蔥,、料酒

?做法?：花甲洗凈，用清水泡去泥沙備用,，鍋中放油,，加入姜蒜末爆香，放入花甲煸炒至微微張口,，倒入適量的料酒,，繼續(xù)翻炒至花甲張口，加入青紅辣椒,、蔥姜蒜末翻炒均勻,，出鍋即可?。

4,、蔥爆海螺

用料?：海螺,、蔥、姜,、香菜,、花椒、料酒,、白糖,、鹽、味素

?做法?：海螺清洗干凈,，將海螺肉取出,，切成薄片備用，海螺片下入鍋中開水燙煮10秒鐘,，撈出控干水分備用,，香菜、蔥,、姜分別清洗干凈,，切成細(xì)絲和長段備用,，鍋中倒入適量食用油，油開后下入花椒粒和切好的蔥絲,、姜絲,、香菜段炒香，下入海螺片快速翻炒成熟,，加入適量的料酒和白糖調(diào)味提鮮,，加入適量的鹽和味素調(diào)味，翻炒幾下出鍋裝盤,，撒上紅辣椒點(diǎn)綴即可?,。