谷雨前后什么海鮮肥美

海鮮是谷雨時節(jié)不可錯過的美味，不僅口感鮮美,，而且營養(yǎng)豐富,。

大黃魚?谷雨時節(jié)最為肥美，肉質鮮嫩,，口感極佳,，谷雨時節(jié)的帶魚身體肥壯，肉多刺少,，谷雨前后正是春天的鲅魚肉質細膩肥美的時候,，嘎巴蝦?每年的4~5月份大量上市，肉質細嫩鮮香,，價格便宜,，谷雨前后的海虹鮮嫩多汁且營養(yǎng)豐富，每年的4至5月份是蟶子?的最佳時令季節(jié),，個體大,、肉嫩而肥、色白味鮮,。

谷雨節(jié)氣必吃4種海鮮

1,、清蒸大黃魚

用料：黃魚，小蔥,、大蔥,、紅椒,、蒸魚豉油

做法：黃魚清洗干凈，把魚劃上幾個花刀,，紅椒,、大蔥、小蔥清洗干凈,，切成細絲,，用清水浸泡起來，等它變卷就可以了,，黃魚放入盤里,，加上一點蔥和姜片，少量來一點點的料酒去去腥,，把黃魚放入燒開的蒸鍋里蒸制,，等黃魚蒸好后,，取出,，撿掉上面的蔥和姜，放上切好的蔥絲,，淋上熱油,，往周邊淋上一圈蒸魚豉油就好了。

2,、紅燒帶魚

用料：帶魚,、蔥、姜,、蒜,、醬油、糖,、鹽,、啤

做法：帶魚清洗干凈，切成小長段,，鍋內倒油,，把帶魚先放進去煎制一下，煎好后倒入醬油,、糖,、鹽調味，切上一點姜片,、蔥段再來上兩根紅椒,，少量的倒入一點啤酒一同煮制，煮到鍋內的湯汁不多,，淋上一點醋提味,，這樣就可以出鍋了,，啤酒煮出來的帶魚又鮮又嫩又滑。

3,、韭菜炒鮮蝦?

?用料?：鮮蝦,、韭菜、雞蛋,、鹽,、料酒、胡椒粉

?做法?：將鮮蝦去殼去腸泥,，韭菜洗凈切段,，雞蛋打散備用，熱鍋加油,，放入鮮蝦翻炒至變色,，加入料酒和胡椒粉調味，加入韭菜炒勻,，最后倒入雞蛋液,，翻炒至雞蛋凝固即可出鍋?。

4,、香椿炸蝦仁?

?用料?：蝦仁,、香椿、雞蛋,、淀粉,、脆炸粉、面粉,、食用油

?做法?：將蝦仁清洗干凈,，加入適量的鹽和雞精調味，靜置片刻,，在碗中打入雞蛋,，加入淀粉、脆炸粉,、面粉和適量的清水,，攪拌均勻成糊狀，加入切碎的香椿和適量的色拉油,，繼續(xù)攪拌均勻,，鍋中加入足夠的食用油，燒至油溫大約6成熱時,，將蝦仁裹上香椿雞蛋糊,，下入鍋中炸制至定型后撈出，油溫再次升高后,，將炸好的蝦仁回鍋復炸至金黃色即可撈出擺盤?,。