驚蟄吃什么海鮮好

驚蟄時(shí)令海鮮主要包括開凌梭,、紅膏梭子蟹、蜢蝦和螻蛄蝦等?,。

開凌梭是驚蟄時(shí)節(jié)的代表性海鮮,，它是梭魚的一種，特指在立春后至驚蟄前這段時(shí)間捕撈的梭魚,。由于此時(shí)梭魚經(jīng)過一冬的蟄伏,，肉質(zhì)緊實(shí)且肥美鮮嫩，因此備受食客們的喜愛,。開凌梭的捕撈期非常短,，一般僅限于立春后至驚蟄前不到一個(gè)月的時(shí)間，所以嘗鮮要抓緊,。

紅膏梭子蟹則是梭子蟹中最為精華美味的，特指成熟帶紅膏的母梭子蟹,。在驚蟄時(shí)節(jié),，紅膏梭子蟹的春蟹品質(zhì)尤佳，是品嘗梭子蟹的好時(shí)機(jī)?,。

此外,，蜢蝦和螻蛄蝦也是驚蟄前后的時(shí)令小海鮮。蜢蝦是驚蟄前后獨(dú)有的小海鮮,，可以用來烙韭菜盒子或者打上雞蛋煎成雞蛋餅,，味道特別鮮美。而螻蛄蝦則可以清蒸,、鹽水煮或辣炒,，同樣美味可口?。

驚蟄節(jié)氣必吃海鮮推薦

1,、燉梭魚

將梭魚去鱗,、去內(nèi)臟、去腮,，并去掉魚肉上的一層黑膜以減少腥味,，然后切成大塊。用料酒,、姜粉等調(diào)料腌制后,，煎一下魚塊,，再加入清水和調(diào)料（如黃豆醬、料酒,、蠔油等）燉煮十分鐘左右,，最后撒入香蔥、香菜末即可出鍋?,。

2,、?蔥姜炒梭子蟹

梭子蟹清洗干凈，去除尾部,、蟹腮等內(nèi)臟,，用毛刷刷干凈后，由蟹肚中間剖開,，再分切成塊,，將切好的梭子蟹塊兩面均勻沾上生粉，用胡椒粉,、姜粉,、料酒腌制，鍋中倒油爆香調(diào)料,，放入鹽好的梭子蟹,，大火爆炒至顏色變紅?，調(diào)入適量的黃酒,、白糖,、醬油，翻炒均勻即可出鍋,。

3,、清蒸螻蛄蝦?

將螻蛄蝦清洗干凈，確保沒有泥沙,，因?yàn)橄N蛄蝦生長在泥里,，需要多清洗幾遍?，將清洗好的螻蛄蝦放入蒸鍋中,，均勻撒上鹽,，大火蒸10分鐘即可，出鍋后,，可以將螻蛄蝦擺入盤中,，搭配蘸料食用，口感鮮美?,。