清明前后哪些蔬菜好吃

清明時(shí)節(jié)氣候多雨陰濕,，多吃蔬菜可以幫助溫胃祛濕,，保持身體舒適?,；清明時(shí)節(jié)，氣溫逐漸升高,，細(xì)菌病毒等微生物也開(kāi)始活躍,，多吃蔬菜可以提高機(jī)體免疫力，預(yù)防疾病?,。

清明時(shí)節(jié)是多種時(shí)令蔬菜的收獲季節(jié),，如春筍、薺菜,、香椿,、豆苗、韭菜,、黃花菜,、蘆蒿、水芹,、鼠曲草等,，不僅口感鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,，是春季不可多得的美食,。

清明節(jié)氣必吃5種蔬菜

1,、春筍

腌篤鮮?：春筍與咸五花肉、百葉結(jié)同燉,，筍肉切滾刀塊,，冷水下鍋焯去澀味，與咸肉文火慢燉1.5小時(shí),，起鍋前放入百葉結(jié)?,。

?油燜春筍?：春筍切段，熱油下鍋翻炒,，加適量生抽,、老抽、糖和清水,，小火燜煮收汁?,。

2、薺菜

?薺菜豆腐湯?：薺菜擇洗干凈切末,，豬肉剁成肉末炒香,，加清水燒開(kāi)，放入豆腐塊和薺菜末,，調(diào)味后勾芡即可?,。

?薺菜餃子?：薺菜洗凈切碎，與豬肉餡混合調(diào)味,，包餃子煮熟即可,。

3、香椿

?香椿炒雞蛋?：香椿切碎,，與打散的雞蛋液混合,，加鹽調(diào)味后炒熟即可?。

?炸香椿魚(yú)?：香椿裹上面糊后油炸至金黃酥脆即可,。

4,、豆苗

?上湯豆苗?：豆苗洗凈，生姜切片炒香后加高湯煮沸,，放入豆苗迅速翻炒調(diào)味即可?,。

?清炒豆苗?：豆苗洗凈后熱油下鍋快速翻炒，加鹽調(diào)味即可,。

5,、韭菜

?韭菜炒雞蛋?：韭菜洗凈切段，與打散的雞蛋液混合炒熟即可,。

?韭菜盒子?：韭菜切碎與豬肉餡或雞蛋碎混合調(diào)味后包成盒子形狀,，煎熟即可。