蘆葦筍是什么菜

蘆葦筍即沅江蘆筍,，帶殼鮮筍飽滿,、緊實，長度16厘米左右,，中部直徑1.5-2.0厘米,。剝殼鮮筍呈淡綠色，筍頭為芽白色,，長度8-15厘米,，中部直徑1-1.5厘米。

在特定環(huán)境下生長的沅江蘆筍具有其他縣市蘆筍無可比擬的特征：幼苗粗壯,、肥碩,，內(nèi)壁厚實，肉質(zhì)鮮嫩,，顏色嫩綠,，營養(yǎng)和藥用價值極高。作為食材,，不需施肥,、灑藥、人工栽培,，受洞庭湖季節(jié)性過水滋養(yǎng),，具有天然野生、遠離污染,、有機,、綠色、環(huán)保的特點,。

沅江蘆筍怎么做好吃

1,、蠔油蘆葦筍

?食材?：蘆葦筍、蒜,、干辣椒,、蠔油,、醬油、淀粉,、白糖

?做法：蘆葦筍清洗干凈,，切掉尾部的老根，鍋中加水燒開,，放入蘆葦筍焯水，焯水時間要恰到好處,，保證蘆葦筍的新鮮和營養(yǎng),，撈出蘆葦筍，瀝干水分備用,，熱鍋涼油,，放入蒜末和干辣椒炒香，加入蠔油,、醬油,、白糖和水調(diào)成的醬汁，翻炒均勻,，加入蘆葦筍,，快速翻炒，使蘆葦筍裹上醬汁即可出鍋,。

2,、涼拌蘆葦筍

?食材?：蘆葦筍、白芝麻,、白糖,、醬油、白味增

?做法：把白芝麻炒香炒到變色,，盛出備用,，燒一鍋水，把蘆葦筍切成長段,，水燒開后下蘆葦筍焯水3-5分鐘后,，放入冰水里冷卻，撈出瀝干水分,，把所有調(diào)料和白芝麻拌均勻后,，把蘆葦筍放進去拌均勻，冷藏1小時以后再吃口感更佳,。

3,、蘆葦筍炒蝦仁

?食材?：蘆葦筍、蝦仁,、雞蛋,、蔥,、姜、蒜

?做法：蝦仁去蝦線,，加料酒,、鹽、黑胡椒腌十分鐘,，倒掉腌出的汁水,，加一勺淀粉抓勻備用，蘆葦筍去老根切段,，入開水中加一勺鹽焯一下,，撈出過涼水瀝干備用，熱鍋冷油,，放入雞蛋液煎熟盛出,，鍋內(nèi)加少許油，蔥姜蒜蝦仁爆至蝦仁變色卷曲,，放入蘆葦筍,、雞蛋，翻炒均勻加一勺蠔油,、一丟丟糖和鹽,，翻炒均勻即可出鍋。