藠頭和大蒜的區(qū)別

1,、外觀

?藠頭?形狀呈球狀或卵形，兩端較尖,，表面光滑,，底部長有須根，且一株藠頭通常只有一個球莖,。其葉子細且為圓管狀,，與蔥葉相似。根莖部分通常比較細,，形狀類似雨滴,，顏色可能帶有一點紅紫色。

?大蒜?形狀為橢圓形,，以一個大鱗莖為中心,，周圍圍繞很多一瓣一瓣的蒜粒，大蒜的葉子較寬且扁平,，根莖部分筆直且粗壯,，顏色為黃白色或黃綠色,。

2、口感

?藠頭?口感脆爽可口,，味道較為淺淡,，無辛辣臭味，反而帶有一定的甘甜,，?大蒜?口感也較脆,，但帶有濃郁的辛辣臭味，是烹飪中常用的調(diào)味品,。

3,、烹飪用途

?藠頭?常用于炒菜、燉菜,、做湯或腌制成酸辣口味,，能夠增加菜肴的香味，?大蒜?則常用于炒菜,、腌制食品或作為調(diào)料,，能夠增加菜肴的風味，也是很多北方菜肴如蒜泥白肉的重要成分,。

藠頭怎么做好吃

1,、涼拌藠頭

?食材：藠頭、剁椒醬,、鹽,、香油、味極鮮,、白糖,、姜、大蒜

?做法：將藠頭外面的老皮剝掉,，摘掉根蒂,，用流動水沖洗干凈，切掉藠頭的葉子,，將白色部分切成薄片,，用鹽腌制一下，腌出辛辣味并使藠頭更入味,，準備涼拌料,，包括姜末、蒜末,、剁椒等,，加入一小勺白糖、少許鹽,、味極鮮,、適量香油,，與腌好的藠頭充分拌勻，腌一個晚上即可食用,。

2,、糖醋藠頭

?食材：藠頭、食鹽,、紅糖,、冰糖、生抽,、香醋,、涼開水

?做法：切掉藠頭的尾部和根須,，用清水沖洗干凈,，瀝干水分，準備一個帶蓋的玻璃瓶或玻璃罐,，用開水殺菌消毒后晾干,，在玻璃瓶中放入冰糖、紅糖,、生抽,、食鹽、香醋,，加入涼開水至剛好沒過藠頭,，密封容器后放入冷藏保存，一段時間后即可食用,。

3,、藠頭炒雞蛋

?食材：藠頭、雞蛋,、大蒜,、小米椒、豆豉

?做法：將藠頭洗凈,，拍扁后斜刀切成段,，準備雞蛋液，充分攪拌均勻,，起鍋熱油,，將雞蛋液倒入鍋中，凝固成型后劃成小塊盛出備用,，鍋中留底油,，放入蒜末、小米椒,、豆豉翻炒出香味,，再倒入藠頭大火煸炒至斷生,，調(diào)味后加入炒好的雞蛋，繼續(xù)翻炒均勻即可出鍋,。