江米糕即糯米糕，是十大家常米糕做法之一,，用糯米做成的米糕,，粘性會較大，吃起來會有粘牙的感覺,。江米糕好吃的秘訣是需要先浸泡,，時間越長,，吸水越充分,，做成的米糕口感也越軟糯,，蒸糯米糕的時候還會放入其他食材，比較常見的有紅豆糯米糕,、 綠豆糯米糕,。蒸好的江米糕一定要趁熱吃，涼掉之后的米糕含有大量的飽和脂肪,，不容易消化和吸收,。

作為主食的大米，磨成米漿或者打成米粉,，蒸制而成的大米糕,，是很受歡迎的糕點(diǎn)。大米糕常見的做法是將浸泡一夜的大米用攪拌機(jī)打磨成米漿,，然后加入白糖攪拌均勻,，靜置發(fā)酵，接著倒入模具,，放入蒸鍋中,，大火蒸熟，關(guān)火燜一會兒再開蓋,，可以避免回縮,。MAi goo網(wǎng)小編了解到，蒸好的大米糕雪白松軟,，米香濃郁,，咬一口軟糯Q彈，口感清甜,。

米糕有哪些家常做法,？以小米為主要原料，精心制作而成的小米糕,，色香味俱全,，讓人回味無窮。小米糕和傳統(tǒng)米糕不一樣,，小米淘洗浸泡磨成米漿后,，直接倒入鍋中煮沸，不斷攪拌直至變得濃稠,，再倒入模具中,，待涼后切成小塊即可食用。剛出鍋的小米糕外表金黃誘人,，內(nèi)里柔軟細(xì)膩,，輕輕一咬，甜香四溢，入口即化,，吃不完可以冷藏,，復(fù)蒸后同樣美味。

黑米是一種粗糧,，直接煮飯不易消化,，但磨成粉后做成黑米糕，不僅口感軟糯香甜,，而且易于消化吸收,，黑米糕是一款集美味與營養(yǎng)于一身的美食小吃。黑米外皮呈黑色,，這是因為其富含花青素,，蒸熟之后的黑米糕，色澤變得深邃而誘人,，香氣更是撲鼻而來,，其味道香濃松軟，入口即溶,，吃后口齒留香,，令人回味無窮，是大眾十分喜愛的健康食品,。

黃米糕以大黃米為主料制作而成,，是十大好吃的米糕做法之一。傳統(tǒng)黃米糕采用手工制作方法,，從洗米,、碾粉、和面,、揉糕胚,、蒸糕到最終糕條成形，要耗費(fèi)比較長的時間,，但這樣制成的黃米糕,，才美味又營養(yǎng)。黃米糕可以熱著吃也可以涼著吃,，各有不同的風(fēng)味,，熱著吃時，黃米糕更加軟糯,，香氣四溢,；而涼著吃時，黃米糕的口感更加Q彈,，有一種清爽的感覺,。

桂花米糕和市面上常見的桂花糕不同,，以熟米粉為主要制作而成的桂花米糕，吃起來比較有嚼勁,，淡淡的米香味,，充斥在嘴里，嘗到后面有點(diǎn)微微甜,，好吃又不粘牙。自制桂花米糕可以選擇干桂花或糖桂花,，一般干桂花是直接灑在米糕的表面,，而糖桂花則是拌進(jìn)米糊中，前者香味更濃,，后者吃起來會有桂花的甜香,，米香與桂花香交織，口感各有特色,。

紫米也叫血米,，色澤似血，軟糯醇香,，一般搭配糯米制作米糕,，成品顏色紫紅，口感細(xì)膩松軟,，味道香甜可口,。買 購網(wǎng)小編了解到，用紫米做紫米糕,，可以先浸泡然后磨成漿蒸熟,，可以淘洗干凈后直接蒸熟，還可以買磨好的紫米粉和糯米粉加水拌勻后隔水蒸,，不管是哪一種,，蒸出來的紫米糕味道都很不錯，而且營養(yǎng)價值也很高,，是老少皆宜的美食,。

開花米糕因米糕蒸熟后表面自然裂開而得名，這樣的米糕不僅好吃而且好看,，一般米糕開花了就已經(jīng)熟了,，但是熟了的米糕不一定會開花。不同材料制作的米糕都有可能會開花,，要想蒸出開花的米糕,，需要按照比例將米粉、低筋粉,、和發(fā)酵粉混合,，才能使面糊破裂,，而且要用沸水大火蒸，這樣面糊會迅速膨脹,，此外蒸的過程中不能打開,，不然會影響蓬發(fā)。

酒釀米糕是最好吃的十種米糕之一,，因在制作的時候加入了甜酒釀而得名,。做酒釀米糕不難，先用溫水溶解酵母和糖,，再將其倒入大米粉中,，并加入發(fā)酵好的酒釀，攪拌成米糊狀,，靜置發(fā)酵后,，冷水上鍋蒸熟，冷卻后切塊食用,。這樣制作而成的米糕外表呈白色,，口感軟糯，淡淡的酒香和甜味,，來自浙江寧波的水塔糕,，就屬于酒釀米糕的一種。

一般的米糕都是甜味的,，而蘿卜米糕卻與眾不同,，咸香可口，油香四溢,。蘿卜米糕的主料是米粉和白蘿卜,，米粉加水拌成米漿備用，白蘿卜切絲加臘肉,、鹽,、胡椒粉等拌勻，倒入米漿中,，加入澄粉可增加Q感,，上鍋蒸制而成。MA Igoo網(wǎng)小編提醒,，蒸好的蘿卜米糕軟軟黏黏的,，味道特別香濃，也可切成薄片,，用平底鍋煎過,、烤箱烘烤或加油炒后吃更香。