一、藤椒油什么時(shí)候放

藤椒油不耐高溫,，所以對(duì)于要加熱的做法,，比如制作炒、爆一類的菜,，藤椒油不要先下鍋,，可在臨起鍋前勾入一點(diǎn)藤椒油，可以“激發(fā)”起一股濃郁的清香味,。

在制作涼拌菜時(shí),，使用藤椒油一般沒什么禁忌，不過拌制好的菜較長(zhǎng)時(shí)間未被食用時(shí),，那就需要再補(bǔ)充一點(diǎn)藤椒油進(jìn)去,。

如果是火鍋中使用，可以在腌制原料時(shí)就加入少量的藤椒油,，或者配合火鍋蘸碟使用,，不建議把藤椒油直接加入熱鍋中,，這樣藤椒油的香味不容易保持,。

二、藤椒油的正確使用方法

1,、選擇優(yōu)質(zhì)的藤椒油

優(yōu)質(zhì)的藤椒油應(yīng)該是清澈透明的,，顏色鮮艷，沒有沉淀物和雜質(zhì),。在購(gòu)買時(shí),，可以看一下產(chǎn)品的包裝是否完好，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是否合理,，這些都是選擇優(yōu)質(zhì)藤椒油的重要參考標(biāo)準(zhǔn),。

2,、注意控制用量

藤椒油的辣味和香味都比較濃郁，因此在使用時(shí)要適量,，以免影響菜肴的口感,。一般來說，每次使用藤椒油的量不宜過多,，不要超過一勺,，可以根據(jù)個(gè)人口味和菜肴的需要適量添加。

3,、熱度適中

藤椒油不宜過熱,，因?yàn)楦邷貢?huì)破壞其中的香味和味道。烹調(diào)時(shí)應(yīng)控制火候,，使藤椒油的溫度適中,。

4、離火前加入

一般來說,，可以在炒菜或者煮菜的最后階段,，離火前適量加入藤椒油，這樣可以保持其辣味和香味,，也可以避免破壞藤椒油中的營(yíng)養(yǎng)成分,。

5、注意保存

藤椒油應(yīng)該保存在陰涼干燥的地方,，避免陽(yáng)光直射和高溫,。另外，藤椒油瓶口應(yīng)該保持清潔,，避免雜質(zhì)和異物的污染,。在使用后要及時(shí)封好瓶蓋，放置在陰涼處,，以免藤椒油受潮變質(zhì),。

總之，藤椒油是一種獨(dú)特的調(diào)味品,，正確的使用方法可以更好地發(fā)揮其作用,，為菜肴增添香味和口感。