古井燒鵝不僅僅是江門市新會(huì)區(qū)的一道特色名菜，在大街小巷、攤點(diǎn)都有售賣,，也是江門一道著名的特色小吃,。其風(fēng)味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特點(diǎn),，嘗一口,，肉汁鮮美，滿嘴留香,，讓人回味無窮,，深受食客喜愛。據(jù)說,，古井燒鵝是用南宋宮廷秘方制作的,。當(dāng)燒鵝這道宮廷菜來到南方時(shí)，因地制宜,，于是自然選擇了荔枝木,，憑著宮廷秘制燒鵝的高超手藝，把鵝燒得色香味獨(dú)特,。江門古井鎮(zhèn)有條燒鵝街——天成街,，這里的燒鵝店很多，尤其是恒益燒臘行的“恒益”燒鵝和“平香”燒鵝比較有名,，其制作技藝入選江門市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。
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恩平燒餅是江門特色傳統(tǒng)小吃之一,，是祭祖,、感恩、喜慶之餅,，俗稱“恩平燒”,，以其制作精巧、風(fēng)味獨(dú)特而馳名,，源自明朝,，具有600多年歷史，是廣東江門傳統(tǒng)特色小吃,。恩平燒餅主材料為糯米,，經(jīng)過烘烤的恩平燒餅散發(fā)著糯米的清香，燒餅還有強(qiáng)身健體,、益氣養(yǎng)血,、溫補(bǔ)脾胃、祛困解乏等功效,。恩平燒餅有悠久的歷史和濃郁的地方特色,，更是被廣東省評(píng)為“廣東百種傳統(tǒng)特色小吃”,。近年來，恩平燒餅開始逐漸從祭祀用品向特色小吃轉(zhuǎn)變,，成為恩平獨(dú)具特色的一張美食名片,，吸引了各地食客前來嘗鮮,，口味有叉燒燒餅,、芝麻燒餅、冰肉燒餅,、肉松燒餅,、
...陳皮燒餅、豆沙燒餅等,。
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3,、臺(tái)山黃鱔飯
廣東百種傳統(tǒng)特色小吃
臺(tái)山黃鱔飯是臺(tái)山歷史悠久的一道小食，還被廣東省評(píng)為“廣東百種傳統(tǒng)特色小吃”,，是江門著名的小吃之一,。黃鱔飯從誕生起經(jīng)歷了不同門派，就五邑地區(qū)除臺(tái)山外,，還形成以開平,、恩平、新會(huì)等流派,。但是從味道和做法的講究,，江門黃鱔飯一直保持了最原始和傳統(tǒng)的瓦煲方法，使江門黃鱔飯?jiān)诒姸嗔髋芍忻摲f而出,，成為吃貨們追棒的江門特色美食,。臺(tái)山黃鱔飯，米粒松軟飽滿,，黃鱔的鮮味浸入到米飯里,，香味四溢，味道鮮美,，十分開胃,。黃鱔飯的中的鱔肉沒有骨頭，老少皆宜,，飯焦香脆可口,，口感松軟，是小朋友的最愛,。
缽仔糕是廣東省的地方特色傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一，還被廣東省評(píng)為“廣東百種傳統(tǒng)特色小吃”,，是江門特色傳統(tǒng)小吃,。其主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉，以爽滑可口,、口味豐富著稱,。缽仔糕可以分成老式缽仔糕和水晶缽仔糕兩大類，現(xiàn)在多見的是水晶缽仔糕,。缽仔糕有紅豆,、綠豆、哈密瓜,、草莓,、菠蘿、水蜜桃,、巧克力,、香蕉、西米,、葡萄干,、玉米、蜜豆,、蘋果,、椰絲等品種。做好的缽仔糕晶瑩剔透,，細(xì)嫩爽滑,，口味豐富，受到人們的喜愛,。Maigoo美食小編推薦江門其他“廣東百種傳統(tǒng)特色小吃”：艾糍,、狗尾仔、開平軟餅,、爽脆甜水蘿卜,。
外海面是江門經(jīng)典的傳統(tǒng)面食小吃,，因發(fā)源自外海鎮(zhèn)而得名,，面條筋道爽滑，面湯濃郁鮮美,，味道十分獨(dú)特,。在江門街頭，一講到面食,，人們好自然就會(huì)想到外海面,。外海面有百年以上的歷史，以前,，人們制作外海面時(shí)需用“竹升”彈壓面團(tuán)以增加面的筋度,，使面條富有彈性,。外海面以其制作精細(xì)和風(fēng)味獨(dú)特而聞名，成為江門一種獨(dú)具特色的傳統(tǒng)食品,。2007年,，外海面制作工藝成為第一批江門市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
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恩平瀨粉是江門恩平地區(qū)特色美食,，也是江門的傳統(tǒng)特色小吃，江門一直都有食用瀨粉的習(xí)慣,，開平,、恩平等地的老百姓還特別把瀨粉作為中秋節(jié)的傳統(tǒng)小吃,。恩平瀨粉以粘米為原料,，選料及制作工序復(fù)雜，須合數(shù)人力始能制作,。瀨粉常選用質(zhì)量較好的粘米,，舂粉曬干備用，所制作出來的瀨粉又長又韌又爽又滑,，十分美味,。吃時(shí)用開水燙過，兌進(jìn)上湯,，若再兌入白糖燒酒,，更是另有風(fēng)味。
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荷塘魚餅是江門特色小吃之一,，相傳從唐朝開始，荷塘人就學(xué)會(huì)以鯪魚作為原材料,，以其獨(dú)特的制作工藝,，制作出風(fēng)味獨(dú)特的魚餅，聞名遠(yuǎn)近,，其兩面金黃,、皮稍焦，進(jìn)口彈牙,，魚肉質(zhì)感爽滑,，成為江門的特色美食之一。魚餅的烹調(diào)方法也層出不窮,，釀在辣椒里煎炸,，或釀在貝類里、裹在魚腹中烹調(diào)等等,，大人小孩無不對(duì)此情有獨(dú)鐘,，而荷塘魚餅中,，比較出名的是“忠記魚餅”，肉質(zhì)鮮嫩,、入口彈牙,、鮮而不腥、油而不膩,、高蛋白,、營養(yǎng)極為豐富，被評(píng)為廣東省十佳農(nóng)土特產(chǎn),。
咸雞籠是一款傳統(tǒng)地道的江門開平特色過年點(diǎn)心，因外形像傳統(tǒng)雞籠故名,，口感鮮美,，酥而不硬，脆而不軟,，深受當(dāng)?shù)厝藗兊臍g迎,，每逢過年過節(jié)的時(shí)候，傳統(tǒng)的開平人家家戶戶都會(huì)做咸雞籠應(yīng)節(jié),。咸雞籠做法也不算復(fù)雜,，將糯米粉與粘米粉配搭搓成面團(tuán)，然后包上地道傳統(tǒng)的開平民間配制的餡料(蝦米,、叉燒粒,、花椒、蔥粒,、馬蹄粒,、雞蛋絲、蘿卜粒,、香芹粒,、花生粒等十多種)，上鍋用熱油慢火炸熟而成,，色澤米白而不是金黃,，入口松脆軟滑而咸香，口感絕對(duì)一流,。咸雞籠咬開脆脆的外皮,，讓飽滿的肉汁一滴滴滑入你的喉嚨，再抓住你的胃,，這種感覺很美妙
...,。
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赤坎鴨粥是江門市開平地區(qū)一道美味可口的傳統(tǒng)名點(diǎn),，因產(chǎn)自赤坎鎮(zhèn)而得名,。廣東人喜好喝粥,，因此粥的品種和制法也非常豐富。開平尤以鯽魚粥和赤坎鎮(zhèn)的鴨粥最有名,，烹制鴨粥時(shí),，選用上等精米熬煮，待將熟時(shí)再把半熟剁塊的鴨肉及輔料放入一起煮,，直至全熟,。此粥保持了鴨肉原有的香味，食之肉質(zhì)鮮嫩,，口感清爽,。因?yàn)槲兜莱霰姡３Ｎ撕芏嚅_平城區(qū)的市民專程前往赤坎品嘗,。
外?；ㄉ炇墙T外海鎮(zhèn)另一道歷史悠久的地方傳統(tǒng)名小食,，也是江門的傳統(tǒng)特色小吃，口感酥松,，香甜可口，咬一口,，唇齒留香,。外海花生餅馳名江門五邑地區(qū),，是使用傳統(tǒng)制作方法,，用精選的花生、優(yōu)質(zhì)的白砂糖精制而成,。它入口松化,、香甜適中、食后齒夾留香,?？呻S意吃，也可作煎糯米薄餅,、湯圓餡,，令人回味無窮，作茶藝小食更佳,。同時(shí)也是饋贈(zèng)親友,、團(tuán)圓喜慶的最佳食品。
★★★
豪爵
嘉寶莉
東古
特一
嘉士利
綠島風(fēng)
金萊特
天地壹號(hào)
華藝
味事達(dá)
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畜禽產(chǎn)品
方便速食
糕點(diǎn)零食
酒水飲料
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