耀州咸湯面是陜西省銅川市耀州區(qū)獨(dú)有的傳統(tǒng)美食,，面筋光滑,，湯香味濃，也是陜西銅川著名的面食小吃,。正宗的耀州咸湯面“筋而不硬,，油而不膩”，分為油面和堿面兩種,，油面是熱面出鍋后拌上油晾涼后吃,，堿面是熱面。碗內(nèi)生姜黃,、蔥韭綠,、油辣紅,、豆腐白，色鮮而和諧,，食后余香盈口,，周身微汗，使人食欲大振,，頓覺(jué)輕爽,，還被中國(guó)旅游協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)金牌旅游小吃”。
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耀州窩窩面是銅川耀州區(qū)特色名小吃,，始于清道光年間，距今已有100多年的歷史,，在耀州流傳著這樣一句話：“天下美味都吃遍,，首推耀州窩窩面”。耀州窩窩面與咸湯面,、小丘刀剺面并稱為耀州的三大面食,，也是銅川著名的特色面食小吃。耀州窩窩面的形狀和陜西人所食麻食相似,，但做法不同,，窩窩面是用筷子戳出來(lái)的，搭配有蘑菇,、核桃仁,、木耳,、蛋片,、肉丁，并配以多種調(diào)料,，燴煮成面,。做好的耀州窩窩面，面形渾圓,，漂浮碗內(nèi),，湯清味鮮。
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刀剺面是陜西省銅川市小丘鎮(zhèn)的名小吃,，與咸湯面、窩窩面并稱為耀州的三大面食,，其薄如韭菜,，細(xì)似掛面樣，耐煮不斷,，柔軟筋韌光滑,。小丘刀剺面歷史悠久,，風(fēng)味獨(dú)特，手工搟制的小丘刀剺面因細(xì)長(zhǎng),、筋道,、吃起來(lái)爽滑、有嚼勁等特點(diǎn),，深受廣大群眾喜愛(ài),。小丘刀剺面通常吃法，不是酸湯就是干拌,，酸湯臊子酸香味足,，用醋講究；干拌面臊子可根據(jù)口味調(diào)醋加辣子,。
銅川大刀面，因用大刀切面而得名,，是銅川的一道著名特色面食小吃,，以制法獨(dú)特、工藝精湛,、香味濃郁,、酸辣可口而深受人們的喜愛(ài)。銅川大刀面主料是豬肉,、面粉,，工藝采用熬煮氽燉燴燜等方法，做好的大刀面面條筋道,，細(xì)長(zhǎng)光綿,，香味濃郁；湯紅里透黑,，香味濃郁,，酸辣可口。若長(zhǎng)久食用,，可治胃寒,，因而很受人們的喜愛(ài)。
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北關(guān)饸饹是銅川北的特色小吃,，一般有白面、蕎面和玉米面三種,。其做法是先把干面加水弄成絮狀,，用專門的機(jī)子壓成粉條樣的饸饹，然后煮熟后盛在碗里，澆上事先用豆腐或者肉,、紅白蘿卜等做好的“噪子”,，再放上韭菜、蔥,、辣椒,、花椒之類的調(diào)料，就可以吃了,。北關(guān)饸饹好吃在筋道上,，吃在嘴里有彈性，一碗白面的,，一碗蕎面的,，筋滑香辣，即使是外地人去了,，也要美美吃上兩碗才叫過(guò)癮,。
銅川油茶泡饃是陜西省銅川市耀州區(qū)傳統(tǒng)名吃,，吃起來(lái)醇香味美,，咸淡可口，油而不膩,，耐饑耐飽,。據(jù)說(shuō)在清朝時(shí)期就有人賣，至今不衰,，一直受到老百姓的喜愛(ài),，當(dāng)?shù)厝顺０延筒枧蒺x作為早餐吃。食用時(shí),，將油茶切碎投入開水鍋內(nèi),，放入鹽面后攪勻成糊狀。然后將饃（鍋盔,、燒餅,、蒸饃均可）在碗內(nèi)掰成小塊,，舀上煎開的油茶澆上兩,、三遍，直到澆透,。最后再盛滿油茶,，撒上少許蔥、姜末,。此外,，還可在油茶中打上雞蛋，味道更加鮮美適口,。
耀州雪花糖,，俗稱“渣子糖”，是陜西省銅川市耀州區(qū)的特產(chǎn),，和咸陽(yáng)琥珀糖,、三原蓼花糖和富平瓊鍋糖合稱關(guān)中四糖。耀州雪花糖是由灶糖加芝麻改進(jìn)而成,，主要以小米,、大麥、芝麻等為原料,，經(jīng)過(guò)原料精選,、舂芝麻、炒芝麻,、碾麥芽,、蒸米、發(fā)酵,、淋汁,、熬糖、扯糖,、盤糖,、消糖、搟糖,、切糖等大小幾十道工序制作而成,，口感酥脆、味道香甜,。
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宜君耳朵套是宜君傳統(tǒng)美食小吃，因其成品酷似冬季里北方人用于耳朵保暖的耳朵套而得名,，有蕎面,、白面兩種，可以做成澆汁,、油潑,、清炒等，是宜君款待親朋,，招待客人的首選佳品,。據(jù)說(shuō)，“耳朵套”是秦漢時(shí)期流傳下來(lái),，冬至當(dāng)天宜君農(nóng)村家家戶戶都會(huì)用雜糧蕎面做成耳朵套,，相傳吃了耳朵套就不會(huì)凍耳朵了。MAIgoo美食小編推薦銅川宜君其他美食小吃：西紅柿泡饃、宜君老豆腐,、宜君核桃餅等,。
洋芋溜溜是銅川瑤曲的一道農(nóng)家美食小吃,，入口滑而不膩,，很有嚼勁。洋芋溜溜是將洋芋磨成沫,，然后將磨好的洋芋沫倒入蓋有紗布的盆中,，用紗布包住洋芋沫，用力擠壓其中水分,，瀝干水,；再給洋芋沫加入適量的面粉，用手?jǐn)嚢枞鄤蚴怪ず显谝黄?，把洋芋沫揉成球狀擺在蒸屜上蒸15分鐘即可出鍋,；盛上一碗拌有提前炒好的西紅柿醬、綠菜,、青椒末,，再調(diào)上醬、醋,、辣椒,、鹽即可。
耀州小疙瘩,，即耀州小餃子，源于慈禧太后逃難到西安時(shí)的貢品,，后流傳至民間,，成為銅川著名的特色面食小吃。銅川包餃子不同于其他地方,，是以羊肉為餡料,。耀州疙瘩一百個(gè)為一斤，非羊肉大蔥不包,，雖小如指蓋,，卻也皮薄餡多，頗費(fèi)工夫,。Maigoo美食小編推薦銅川其他特色美食小吃：銅川漏魚,、耀州油茶,、宜君核桃餅、柳灣軟餅,、攪團(tuán)、陳爐潑面,、麻醬涼皮等等,。
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