基本介紹

雪花糖的形成，有其悠久的歷史,，據(jù)有關(guān)史料記載至少在明代（1368年明朝開(kāi)始）雪花糖就已經(jīng)出了名,。每年臘月二十三祭灶神的習(xí)俗現(xiàn)一直在延續(xù)著。雪花糖最早就是灶糖,，祭灶的習(xí)俗從史料上看,，秦朝（公元前221年）的時(shí)候就已有，雖然各式的祭品很多,，但灶糖是耀州人祭灶神不可或缺的主要祭品,。灶糖的特點(diǎn)是既甜又黏，意思是用灶糖黏住灶神的嘴巴,，以便“上天言好事，回家降吉祥,?！弊源嗽钐潜阌辛松羁痰奈幕瘍?nèi)涵，一邊寓意吉祥,、幸福美好,，另一邊承載著人們的希望和憧憬。正因?yàn)槿绱?，兩千多年?lái)人們對(duì)灶糖非常重視,，傾力加工和改進(jìn)，耀州的雪花糖就是在兩千多年的發(fā)展中產(chǎn)生的,。

民國(guó)時(shí)期在民間流傳的一段童謠：“耀州城,，四四方；雪花糖,，味道香,；能健胃，能潤(rùn)腸,，止咳化痰功效強(qiáng),，有錢(qián)啥不買(mǎi),，只買(mǎi)雪花糖?！?/p>

2013年,，耀州雪花糖被評(píng)為陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

制作方法

所需食材

小米,、芝麻和大麥芽,。

制作方法

先將小米用水泡透再蒸熟，然后加入適量弄爛的大麥芽發(fā)酵糖化,。淋出汁后加火熬成糖飴,，再給糖飴中加入泡好炒熟去了皮的芝麻，再上火熬,。出鍋后,，再經(jīng)盤(pán)糖、扯糖,、甩糖工序,，直至糖帶發(fā)亮發(fā)光，潔白如絲即成,。